الطعام و الشراب

مطبخ شوربة آل كابوني

كان آل كابوني أول شخص يفتح مطبخ الحساء خلال فترة الكساد الكبير. كانت مطابخه تقدم ثلاث وجبات في اليوم لضمان حصول كل من فقد وظيفته على وجبة.

ظهرت مطابخ الحساء لأول مرة في أمريكا حوالي عام 1929، حيث أصبحت آثار الكساد المتزايد واضحة. وعندما سقط الاقتصاد في حالة من الفوضى في عام 1932، كان 12 مليون أميركي، أي ما يقرب من 25% من متوسط ​​القوة العاملة، عاطلين عن العمل، وأصبحت الحاجة إلى مطابخ الحساء أكثر إلحاحاً. لكن هل تعلم من […]

كان آل كابوني أول شخص يفتح مطبخ الحساء خلال فترة الكساد الكبير. كانت مطابخه تقدم ثلاث وجبات في اليوم لضمان حصول كل من فقد وظيفته على وجبة. اقرأ المزيد »

توماس جيفرسون

كان توماس جيفرسون من عشاق الطعام الجاد الذي قدم أمريكا إلى الفطائر ، وماك أند تشيز ، وجبن البارميزان ، وزيت الزيتون ، والشمبانيا.

كان توماس جيفرسون رجل دولة أمريكيًا ودبلوماسيًا ومحاميًا ومهندسًا معماريًا وفيلسوفًا وأبًا مؤسسًا. كما شغل منصب الرئيس الثالث للولايات المتحدة في الفترة من 1801 إلى 1809. لكن هل تعلم أنه كان أيضًا من عشاق الطعام؟ كان توماس جيفرسون من عشاق الطعام الجاد الذي قدم الفطائر والمعكرونة والجبن [الأرميسان وزيت الزيتون والشمبانيا] إلى أمريكا. التأسيس

كان توماس جيفرسون من عشاق الطعام الجاد الذي قدم أمريكا إلى الفطائر ، وماك أند تشيز ، وجبن البارميزان ، وزيت الزيتون ، والشمبانيا. اقرأ المزيد »

السائل الذي يحيط بالجنين للأطفال غير المولودين

يمكن للأطفال غير المولودين في الرحم تذوق النكهات مثل الثوم أو الجزر أو الفانيليا في السائل الذي يحيط بالجنين. يمكن أن يؤثر ذلك على ما يستمتعون بتناوله.

يتطور طعم الطفل في الأسبوع الثامن من الحمل. يمكنهم اكتشاف نكهات مختلفة من الطعام الذي تتناوله أمهاتهم. تبدأ الأعصاب الموجودة في براعم التذوق بالاتصال بأدمغتهم في هذه المرحلة. لكن هل تعلم ما هي النكهات المهيمنة؟ يمكن للأطفال الذين لم يولدوا بعد في الرحم أن يتذوقوا نكهات مثل الثوم والجزر والفانيليا

يمكن للأطفال غير المولودين في الرحم تذوق النكهات مثل الثوم أو الجزر أو الفانيليا في السائل الذي يحيط بالجنين. يمكن أن يؤثر ذلك على ما يستمتعون بتناوله. اقرأ المزيد »

بينما تنتج كل من خطط الشاي والقهوة مادة الكافيين ، تطورت هذه السمة بشكل مستقل.

يتم استهلاك أكثر من 26,000 كوب من القهوة كل ثانية في جميع أنحاء العالم. قد يكون بعض من يشربون الخمر مهتمين بالنكهة، لكن الأغلبية يستخدمونها لإدخال الكافيين إلى أنظمتهم. لكن هل تعلم أن الكافيين تطور؟ في حين يتم إنتاج الكافيين من قبل كل من نباتات الشاي والقهوة، فقد تطورت هذه السمة بشكل مستقل، مما يعني ذلك

بينما تنتج كل من خطط الشاي والقهوة مادة الكافيين ، تطورت هذه السمة بشكل مستقل. اقرأ المزيد »

توت

تم زراعة العنب البري تجاريًا في العقد الأول من القرن العشرين بعد تاريخ طويل كغذاء بري إقليمي.

التوت الأزرق عبارة عن مجموعة كبيرة من النباتات المزهرة المعمرة التي تنتج التوت الأزرق أو الأرجواني. يتم تصنيفها على أنها المكورات الزرقاء ضمن جنس Vaccinium. التوت البري، التوت، التوت البري، وتوت ماديرا هم أيضًا أعضاء في جنس فاكسينيوم. التوت البري، سواء البري أو المزروع، موطنه الأصلي أمريكا الشمالية. لكن هل تعلم متى كانوا أولًا

تم زراعة العنب البري تجاريًا في العقد الأول من القرن العشرين بعد تاريخ طويل كغذاء بري إقليمي. اقرأ المزيد »

مورفين الجبن

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين.

وفقا لدراسة أجريت عام 2015 ونشرت في الولايات المتحدة والمكتبة الوطنية للطب، فإن بعض الأطعمة لها خصائص إدمانية. وكشفت أيضًا أن هذه الأطعمة قد تكون لها خصائص مشابهة للمخدرات غير المشروعة. لكن هل تعلم أن الجبن يحتوي على مركب يشبه المورفين؟ الكازومورفين، وهو مركب شبيه بالمورفين موجود في الجبن، يجعله مسبباً للإدمان بدرجة كبيرة. هذا

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين. اقرأ المزيد »

الشيف الياباني

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو.

للعمل كطاهي في اليابان، عليك أولاً معرفة اللغة وبالطبع الحصول على تأشيرة للعمل في البلاد بشكل قانوني. في حين أن المطبخ الياباني متوفر في جميع أنحاء العالم، إلا أن الطعام الياباني التقليدي يتم إعداده فقط من قبل الطهاة اليابانيين. لكن هل تعلم أن هذا الحظر قد تم رفعه؟ حتى عام 2013، الطهاة الأجانب

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو. اقرأ المزيد »

سريراتشا

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار.

أعلنت شركة Huy Fong Foods Incorporated، الشركة المصنعة لصلصة Sriracha Hot Chili Sauce الشهيرة، عن إيقاف إنتاج صلصاتها المفضلة. سريراتشا هو أحدث عنصر مع مخزون غير كاف لتلبية الطلب وسيكون من الصعب العثور عليه في صيف عام 2022. ولكن هل تعرف ما سبب النقص

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار. اقرأ المزيد »

ملح الهيمالايا

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان.

يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على تركيبة كيميائية مشابهة لملح الطعام. يحتوي على كلوريد الصوديوم بنسبة تصل إلى 98 بالمائة. يتكون الملح المتبقي من معادن نادرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. وهذا ما يعطي الملح لونه الوردي الفاتح. ولكن هل تعلم أن معظم ملح الهيمالايا الوردي الذي نستهلكه

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان. اقرأ المزيد »

كاري نيشن

قاتلت كاري نيشن ضد استهلاك الكحول على نطاق واسع في الولايات المتحدة قبل الحظر من خلال مهاجمة الصالونات باستخدام الأحقاد.

اتبعت Carry A. Nation نهجًا مباشرًا لتعزيز أهداف حركة الحظر، وغالبًا ما كان ذلك مباشرًا للغاية بالنسبة لأذواق السلطات. لم تكن قصة حياتها غير العادية تنخرط في حد ذاتها فحسب، بل سلطت الضوء أيضًا على بعض الدوافع التي كانت لدى النساء للانضمام إلى الحركة التي أدت في النهاية إلى الحظر. لكن هل فعلت ذلك؟

قاتلت كاري نيشن ضد استهلاك الكحول على نطاق واسع في الولايات المتحدة قبل الحظر من خلال مهاجمة الصالونات باستخدام الأحقاد. اقرأ المزيد »