لحم الحصان هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي في العديد من البلدان ، لا سيما في أوروبا وآسيا. في كل عام ، تستهلك الدول الثماني التي تستهلك معظم لحوم الخيول ما يقرب من 4.3 مليون حصان. لكن هذا ليس شيئًا جديدًا ، في معظم التاريخ المبكر للبشرية ، كانت الخيول البرية تُطارد للحصول على البروتين. لكن هل سمعت من قبل عن فضيحة لحم الحصان؟
اختبرت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا مجموعة متنوعة من برغر اللحم البقري المجمد الرخيص والوجبات الجاهزة من محلات السوبر ماركت لوجود حمض نووي غير مصرح به من أنواع أخرى. تم العثور على الحمض النووي للحصان في أكثر من ثلث عينات برجر اللحم البقري.
من أين أتى الحصان والخنزير الموجودان في منتجات لحوم البقر؟
حدد المسح الأيرلندي ثلاثة مصانع كمصدر لمنتجات لحوم البقر الضارة أو المغشوشة: Silvercrest Foods في أيرلندا ، Dalepak في يوركشاير ، و اللحوم ليفي في إيرلندا. من أكبر مصانع إنتاج اللحوم في أوروبا ، مجموعة ABP الغذائية، يقر Silvercrest و Dalepak.
ألقت ABP باللوم على مورديها القاريين ، الذين حددتهم هيئة سلامة الأغذية في أيرلندا (FSAI) باسم هولندا وإسبانيا. وكشفت لاحقًا أن لحم الخيل دخلت سلسلة التوريد الخاصة بها من خلال موردين بولنديين. فحصت الحكومة البولندية مسالخ الخيول ولم تكتشف أي مخالفات في وضع العلامات. الروابط في السلسلة الأيرلندية لم يتم إنشاؤها بالكامل بعد خمسة أسابيع من الفضيحة.
وقد تحققت ABP أيضًا من أن شركة Norwest Foods ، التي يقع مقرها في تشيشير ، والتي تعمل في بولندا وإسبانيا ، تحقق في توريدها باللحم البقري.
ظهر أول تقرير عن لحم الحصان في اللحم البقري الطازج عندما استدعت أسدا لحمها البقري بولونيز الطازج. كان موردها هو شركة Greencore الأيرلندية ، والتي أُعلن أنها استلمت اللحوم من ABP. (مصدر: The Guardian
)
الجدل وراء لحم الفرس
عارضت حكومتا بولندا ورومانيا براءتهم من تصدير الخيول كلحوم أبقار. ومع ذلك ، فقد ذكروا أيضًا أن صناعات ذبح الخيول ليست كبيرة بما يكفي لتفسير حجم الغش الناشئ.
لعدة سنوات ، حذرت منظمات الرفق بالحيوان الحكومات من التجارة المتزايدة في الخيول المهربة بين أيرلندا والمملكة المتحدة وفرنسا وبلجيكا وأمريكا الشمالية والجنوبية ، بما في ذلك أوروبا القارية.
يتم تسليم الكثير من هذا الأخير عبر بلجيكا. أفادت منظمات الرفاهية أن آلاف الخيول تم نقلها بواسطة شبكات تجار خيول بدون جوازات سفر صالحة. هم خليط بين خيول السباق والحيوانات الأليفة. (مصدر: The Guardian
)
ما هي القواعد التي تحكم صناعة اللحوم؟
يجب أن يكون لدى المسالخ المرخصة في أوروبا طبيب بيطري مرخص عند حدوث الذبح. في المملكة المتحدة ، تم توظيف معظمهم بشكل مباشر من قبل الحكومة ، ولكن يتم توفيرهم الآن بموجب عقد لوكالة معايير الغذاء من قبل الشركة الخاصة Eville & Jones.
مطلوب أيضًا مفتش صحة اللحوم للنباتات ذات الحجم المحدد. أدى الاتجاه الذي بدأته الحكومة السابقة لتحرير الصناعة وتركها للشرطة نفسها إلى خفض عدد المفتشين من 1,700 في ذروة أزمة مرض جنون البقر إلى حوالي 800 الآن. لم يعد يتم فحص مصنعي القطع الأصغر على أساس يومي. (مصدر: The Guardian
)
هل لحوم الخيل خطرة على المستهلكين؟
زعمت الحكومة في البداية أن لحم الخيل لا يشكل أي خطر على الصحة ، ولكن أشار محلل عام حكومي بارز إلى أنها لن تكون متأكدة حتى تعرف من أين نشأت. وفقًا للنصائح العديدة الأخيرة لكبار المسؤولين الطبيين ، هناك خطر ، لكنه منخفض جدًا. (مصدر: The Guardian )