لماذا يسير الحليب بشكل جيد مع ملفات تعريف الارتباط؟

قبل أن تكون الأزواج الفردية مثل الآيس كريم والبطاطا مقلية كانت شائعة ، كان الحليب الكلاسيكي وملفات تعريف الارتباط كل الغضب. لكن هل تساءلت يومًا لماذا يقترن الحليب جيدًا بالبسكويت والحلويات الأخرى؟

هناك تفسير علمي لسبب توافق أزواج الحليب بشكل جيد مع ملفات تعريف الارتباط. هذا لأن الحليب له المذاق الأساسي السادس الذي يسمى "أوليوغستوس" ، أو بعبارات أبسط ، طعم الدهون. تغير هذه الخاصية بشكل أساسي المظهر العام لنكهة الحلويات.

العلم وراء النظرية

حتى عندما كنا أطفالًا ، كنا نعلم أن الحليب والبسكويت يسيران معًا بشكل جيد. يساعد الحليب في تخفيف حلاوة البسكويت من خلال طلاء ألسنتنا والعمل كمطهر للحنك. في كل مرة تأخذ فيها رشفة ، يمهد الحليب الطريق لقضمتك التالية. وفقًا لبحث علمي ، فإن الدهن الموجود في الحليب هو السبب في أنه يعمل بشكل جيد مع الأطعمة الحلوة. يعتبر طعم الدهون هو الطعم الأساسي السادس الذي يعزز جاذبية الحلويات التي تساهم في تشكيلها الحسي. يُعرف طعم الدهون أيضًا باسم أوليوغستوس.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن غمس البسكويت الدافئ في كوب دافئ من الحليب يحسن النكهة حيث أن رائحة البسكويت الطازج تصل إلى أعصابك الشمية بشكل أسرع. وذلك لأن الروائح الدافئة والرطبة تنتقل بشكل أسرع. (مصدر: شهية طيبة)

هل ملفات تعريف الارتباط الحليب هي توأم الروح الوحيد؟

تزعم طاهية المعجنات إليزابيث برويت وزوجها الخباز الرئيسي تشاد روبرتستون أن زبدة الفول السوداني والهلام هما أفضل مزج للحليب. إنهم يحبون التحرير والسرد لدرجة أنهم ابتكروا الخبز الخاص بهم ووصفة الهلام الحلو المقترنة على وجه التحديد بكوب طويل مثلج من الحليب. يقدمون هذا في مخبزهم في سان فرانسيسكو يسمى مخبز تارتين.

هناك مجموعات أخرى مجربة وحقيقية بالطبع. يكمل الحليب الكاكاو والجبن في كعكة البراونيز. إنه يتناسب بشكل طبيعي مع أي شيء حلو ومر مثل الكمأ بالشوكولاتة أو سوفليه الكاكاو أو حلوى الشوكولاتة والجوز. ولكن يمكنك أيضًا ابتكار الحلويات الخاصة بك حول شيء حلو مثالي لتقديم الحليب معه.

تشاد روبرتسون ، مخبز تارتين

طورت شركة IBM أ الطبخ المعرفي تكنولوجيا تسمى الشيف واتسون. يستخدم خوارزميات النكهة لإنشاء مجموعات طعام فريدة بناءً على الوصفات التي تم تحميلها في قاعدة البيانات الخاصة به. سيقترح الشيف واتسون طعامًا رائعًا معًا ويوفر وجبة متوازنة. كل ما يحتاجه المستخدم هو إدخال المكونات التي يريد استخدامها وتحديد نوع الدورة التدريبية والأسلوب الذي كانوا يصنعونه. سيتم بعد ذلك توفير الإخراج باستخدام البيانات الموجودة في البرنامج.

تشمل الأطعمة الأخرى الصديقة للحليب التي تتحدى واتسون بها القرفة والتوت والموكا والجوز والتفاح. يمكنك أيضًا إدخال المكونات التي تظهر تقليديًا في الأطباق اللذيذة ، مثل الذرة. طالما اخترت "حلوى" كدورة ، فستحصل على اقتراحات للمأكولات الحلوة ، مثل الكعك والكروستاتا والدونات. أو جرّب كتابة "الإفطار" وستحصل على اقتراحات لكومبوت الذرة والتوت لتضعه في ملعقة فوق الفطائر وسلطة فواكه مع التوت البري المجفف وتفاح Granny Smith و (خمنت ذلك) الذرة لتقديمها جنبًا إلى جنب مع الفرنسية خبز محمص. يشبه العمل مع Watson أن تكون في جلسة عصف ذهني رائعة - ملهمة ومثيرة وقابلة للتطوير تمامًا.

لدى حليب؟

في نهاية عام 2021 ، أوقفت شركة IBM الشيف واتسون.

(مصدر: شهية طيبة)