تأسست جبنة فيلادلفيا عام 1872 وهي الآن مملوكة لشركة كرافت هاينز. إنها واحدة من أفضل ماركات الجبن الكريمي مبيعًا في العالم. لكن هل تعلم أين صنعت العلامة التجارية للجبن الكريمي لأول مرة؟
تم اختراع جبنة فيلادلفيا في الواقع في نيويورك ولم يتم إنتاجها في مدينة فيلادلفيا. كان اسمها جزءًا من استراتيجية تسويقية ذكية لأن فيلادلفيا اشتهرت بمنتجات الألبان عالية الجودة في ثمانينيات القرن التاسع عشر.
أصول جبنة كريم فيلادلفيا
الجبن الكريمي مصنوع من حليب البقر كامل الدسم أو منزوع الدسم. إنه ناعم ، ناعم ، كريمي ، أبيض ، قليل المالح ، حلو قليلاً ، غني ، وقابل للدهن. تم صنعه لأول مرة في أوروبا في قرية نورماندي في نيوفشاتيل أون براي. كان يطلق عليها بشكل طبيعي اسم Neufchatel الفرنسي. كان له ملمس مختلف عن الذي وصفته: كان شبه ناعم وليس ناعمًا ومحببًا.
على الرغم من توثيقه لأول مرة في عام 1543 ، إلا أن المنتج يعود إلى عام 1035 ويعتبر أحد أقدم أنواع الجبن في فرنسا. تشبه النكهة نكهة الكاممبير عندما تؤكل طازجة أو بعد ثمانية إلى عشرة أسابيع من النضج: البندق والمالح والفطر.
وقد حصلت على تسمية المنشأ Controlee (AOC) أو تحديد حالة المنشأ الخاضعة للرقابة في عام 1969. هذه شهادة فرنسية تؤكد أن الجبن الكريمي صنع بالفعل في منطقة نيوفشاتيل الفرنسية. تأتي بأشكال وأحجام مختلفة ، بما في ذلك الأسطوانية والمربعة والمعبأة والقلب. يمكن تصنيعها تجاريًا أو في مزرعة أو بواسطة حرفي. عادة ما يتم تغليف النسخة الحرفية بقشرة بيضاء.
في عام 1583 ، ظهر أول ذكر للجبن الكريمي في المملكة المتحدة في إنجلترا. تم إنشاء الإصدار المألوف لدينا داخل الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر. فرضت وزارة الزراعة الأمريكية أن تحتوي الجبن الكريمي التجاري الأمريكي على 19٪ على الأقل من دهن الحليب و 33٪ رطوبة ، مع توازن درجة الحموضة من 55 إلى 4.4 ، وحليب البقر. ومع ذلك ، يمكنك صنع جبن كريمي حرفي باستخدام الياك أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو اللاما أو أي حليب حيواني تفضله والمكونات الأخرى وعملية التصنيع التي تختارها.
قبل التخمير ، يضاف حمض اللاكتيك إلى الحليب المبستر والمتجانس لإعطاء الجبن قوامًا قابل للدهن. تتم إضافة المثبتات مثل صمغ الغار أو الخروب أو الكاراجينان لتجنب الانفصال أو الانهيار ، وهو أمر شائع مع هذا النوع من الطعام. (مصدر: لذيذ)
جبنة كريم فيلادلفيا التجارية
في عام 1872 ، كان صانع الألبان ويليام لورانس أول من أنتج الجبن الكريمي بكميات كبيرة. ثم فتح شركته في تشيستر ، نيويورك. بدأ بتصنيع جبن Neufchâtel ، على غرار الجبن الكريمي الذي نعرفه اليوم.
بعد ثلاث سنوات ، اختار لورانس إضافة الكريمة إلى وصفة Neufchâtel لجعلها أكثر ازدهارًا وأكثر حساسية. ثم ابتكر مصطلح الجبن الكريمي وأنشأ علامته التجارية ، Neufchâtel & Cream Cheese.
في عام 1879 ، دخل في شراكة مع تاجر آخر في تشيستر ، صموئيل إس دورلاند ، لإنشاء منشأة أكبر. في عام 1880 ، بدأ موزع الجبن Alvah Reynolds في نيويورك بيع الجبن تحت الاسم جبنة كريم فيلادلفيا. (مصدر: لذيذ)