الرئيسية » تجارة و صناعة » ماذا يوجد في زيت الأفوكادو؟
زيت الأفوكادو

ماذا يوجد في زيت الأفوكادو؟

يعتبر الأفوكادو مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن ، ولهذا السبب ، يُعرف الزيت المستخرج من الفاكهة أيضًا بأنه مفيد لصحة القلب ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين E. تمامًا مثل زيت الزيتون ، يعد زيت الأفوكادو مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية الأحادية المشبعة. لكن هل تعلم أن بعض العلامات التجارية لزيت الأفوكادو في السوق اليوم لا تحتوي على محتوى أفوكادو على الإطلاق؟

في الولايات المتحدة ، يُباع 82٪ من زيت الأفوكادو إما قديمًا أو ممزوجًا بزيوت أخرى. وفقًا لجامعة كاليفورنيا ديفيس ، هناك ثلاث زجاجات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو والتي لا تحتوي على أي أفوكادو على الإطلاق.

اختراق زيت الأفوكادو

كما صرحت شركة أبحاث السوق Nielsen ، فقد ارتفعت مبيعات كل منتج معبأ يروج لزيت الأفوكادو بنسبة تزيد عن 30٪ بين عامي 2016 و 2018. صحة القلب بديلاً لزيوت الطهي الأخرى وبدائل الزبدة في كثير من الأحيان في السلع المخبوزة والزيوت النباتية في المايونيز والسمن. (مصدر: المصدر

هل تثبت منتجات زيت الأفوكادو جودتها؟

هل تعتقد أن بعض المنتجات التي تحتوي على زيت الأفوكادو والتي تباع في محلات البقالة فاسدة بالفعل؟ 

في الدراسات الحديثة التي أشرفت عليها جامعة كاليفورنيا ، اختبر الباحثون 22 عينة متوفرة تجاريًا من زيت الأفوكادو البكر الممتاز ، البكر والمكرر من أجل الجودة والنقاء. استخرج الباحثون أيضًا زيت الأفوكادو الخاص بهم كخط أساس للمنتج النقي. 

اكتشف فريق البحث أن 82٪ من الزيوت التي اختبروها قد تفسدت حتى قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها أو تم خلط زيوت أخرى أرخص في الزجاجة. تحتوي الزجاجات المصنفة على أنها زيوت الأفوكادو في الواقع على زيت مختلف تمامًا ؛ يحدث هذا في ثلاث حالات.

عندما تذهب إلى المتجر ، فأنت تشتري بناءً على ما هو موجود على الملصق. يجب أن يكون المستهلكون قادرين على الوثوق بهذه الملصقات والحصول على المنتج الذي ينعكس على الملصق.

سيلينا وانج ، أستاذة علوم الغذاء في جامعة كاليفورنيا في ديفيس والمؤلفة المشاركة للدراسة 

(مصدر: المصدر)

كيف تتدهور جودة الزيت بمرور الوقت؟

الزيوت ، كما هو متوقع ، تمر بتفاعل كيميائي معروف باسم أكسدة عند عرضه على الأكسجين. تؤدي هذه العملية إلى تدهور جودة الزيت بمرور الوقت وتؤدي في النهاية إلى رائحة كريهة كريهة. 

اكتشف البحث أن خمسة عشر عينة من أصل XNUMX عينة قد تأكسد قبل موعد نشرها. والتي يمكن أن تنتج عن عدة عوامل ؛ يعد التغليف غير المناسب أحد الأسباب لأن الزجاجات المظلمة والزجاجية تبطئ الأكسدة مقارنةً بالعبوات البلاستيكية الشفافة ؛ أو استخدام فواكه منخفضة الجودة. 

بعد قولي هذا ، نظرًا لأن زيت الأفوكادو لا يزال منتجًا جديدًا نسبيًا على أرفف محلات السوبر ماركت وممرات البقالة ، لا يزال الباحثون والعلماء يتعلمون الكثير عن تركيبته. 

ومع ذلك ، لا يمكنك تعيين حد أدنى لمحتوى الأحماض الدهنية لزيت الأفوكادو البكر الممتاز حتى تعرف ما هو نموذجي للأفوكادو ، والذي يمكن أن يختلف بناءً على منطقة النمو والمناخ. مثل الذهب السائل الأصلي ، هذا يعني أن زيت الأفوكادو قد يحتفظ ببعض الغموض في الوقت الحالي. 

(مصدر: المصدر)

اترك تعليق