يتم تقديم اللحم البقري المنغولي في المطاعم الصينية ولا يأتي من منغوليا. هم نشأوا في الواقع من محلات الشواء المنغولية في تايوان. تم إنشاء مفهوم أسلوب الشواء المنغولي من قبل رجل أعمال تايواني في الخمسينيات من القرن الماضي.

كثير من الناس الذين لا يستطيعون التعامل مع توابل الأطباق مثل مابو توفو أو دجاج كونغ باو في المطاعم الصينية يفضلون اللحم البقري المنغولي. حلاوتها تروق للأطفال ، وحتى الأكل المغامرين يعتبرونها طعامًا مريحًا. يتكون الطبق من شريحة لحم الخاصرة ، وهي عبارة عن قطع لحم بقري قليل الدهن ومضغ أحيانًا متبل بالسكر البني وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم. عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية ، يمكن تقليل المضغ. لكن هل تعلم أن الطبق لم ينشأ من منغوليا؟

لحم البقر المنغولي الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية ليس من منغوليا. نشأت من مطاعم الشواء المنغولية في تايوان. أسس رجل أعمال تايواني مطاعم منغولية للشواء في الخمسينيات من القرن الماضي.

من أين يأتي لحم البقر المنغولي في الواقع؟

كثير من الناس الذين لا يستطيعون التعامل مع توابل الأطباق مثل مابو توفو أو دجاج كونغ باو في المطاعم الصينية يفضلون اللحم البقري المنغولي. حلاوتها تروق للأطفال ، وحتى الأكل المغامرين يعتبرونها طعامًا مريحًا. يتكون الطبق من شريحة لحم الخاصرة ، وهي عبارة عن قطع لحم بقري قليل الدهن (إذا كان مطاطيًا في بعض الأحيان) متبل بالسكر البني وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم (عن طريق العشاء ثم الحلوى). عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية ، يمكن تقليل المضغ. هل تعلم من أين أتى اللحم البقري المنغولي بالفعل؟ 

لحم البقر المنغولي الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية ليس من منغوليا. يتم الحصول عليه من مطاعم الشواء المنغولية في تايوان. أسس رجل أعمال تايواني مطاعم منغولية للشواء في الخمسينيات من القرن الماضي.

بداية اللحم البقري المنغولي

لحم البقر المنغولي الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية ليس من منغوليا. يتم الحصول عليه من مطاعم الشواء المنغولية في تايوان. أسس رجل أعمال تايواني مطاعم منغولية للشواء في الخمسينيات من القرن الماضي.

ومع ذلك ، فإن الشواء المنغولي ليس منغوليا على الإطلاق ، وقد تم اختراع مفهوم المطعم في الخمسينيات من القرن الماضي في تايوان من قبل صاحب مطعم يدعى Wu Zhaonan (عبر Oola). فكرة أن تكون قادرًا على اختيار اللحوم والخضروات والصلصات وجعلها مقلية جميعًا معًا وتقديمها في وعاء قد لقيت استحسانًا من قبل رواد المطعم الذين قدروا التنوع والقوة التي كان لديهم لإعداد وجبتهم بدلاً من وجود طاهٍ يفعل ذلك لذلك بالنسبة لهم. كانت لحوم البقر المنغولية واحدة من أكثر المجموعات شعبية التي يتم تقديمها في هذه المؤسسات.

لحم البقر المنغولي الحقيقي

ساهم مفهوم الإشارة إلى مطعم على أنه "منغولي" في الصين في غرابة المؤسسة. تأثرت مطاعم الشواء المنغولية التي نشأت في ذلك الوقت بشكل كبير بمطاعم التيبانياكي اليابانية ، حيث يتم تقليب اللحوم والخضروات والصلصات معًا على صينية ساخنة ، لذلك بينما أثر عدد من الدول الآسيوية المختلفة على جوانب مختلفة من اللحم البقري المنغولي ، منغوليا ليست واحدة منهم.

من ناحية أخرى ، يشتمل الطعام المنغولي الحقيقي على العديد من منتجات حليب الياك مثل جبن حليب الياك وكفير حليب الياك. البورتس ، وهو لحم مقدد مصنوع من لحم البقر أو الماعز أو الإبل ، شائع كطريقة لحفظ اللحوم في متناول اليد خلال فصول الشتاء القاسية. الزلابية والحساء واليخنات والأطباق الأخرى المصنوعة أساسًا من اللحوم والخضروات الجذرية شائعة ، لكن لا شيء يشبه اللحم البقري المنغولي. 

(مصدر:مهروس) 

المنغوليون مدمنون على اللحوم

يستهلك المنغوليون اللحوم بشكل تقليدي كل يوم. أصبحوا غاضبين ومن نوع ما إذا ذهبوا عدة أيام دون أكل اللحوم. كانوا سعداء مرة أخرى بعد حشو أنفسهم بلحم الضأن. كان لحم الخيل يُستهلك من حين لآخر ، ولكن فقط في الاحتفالات والمهرجانات الدينية لأن المغول كانوا يعتبرون الحصان مقدسًا. وهي أمة من السهوب ، فهي تقليديا تحمص اللحم على نار مفتوحة - أو تغليها إذا كانت أقل طراوة. يمكن تحميص الماعز أو الضأن كليًا أو على شكل أجزاء ، مثل فخذ الخروف.

المنغوليان هوت بوت هو طبق شتوي تقليدي يأكله المنغوليون وغير المنغوليين في جميع أنحاء شمال الصين ، ويتكون من اللبن الرائب المجمد ونودلز دقيق الفاصوليا ولحم البقر ولحم الضأن المطبوخ مع المكونات والتوابل الأخرى في إناء يغلي بالزيت المغلي والمرق.

(مصدر:MonglianVillageWest) 

صورة من Cookpad