لم يأكل الأباطرة الرومان المعكرونة أبدًا. تم تسجيل استهلاك المعكرونة لأول مرة في إيطاليا في القرنين الثالث عشر والرابع عشر.

المعكرونة هي نوع من الطعام يُصنع عادةً من عجينة فطيرة من دقيق القمح الممزوج بالماء أو البيض وتشكيلها على شكل صفائح أو أشكال أخرى قبل سلقها أو خبزها. أحيانًا يتم استبدال دقيق الأرز أو البقوليات مثل الفول أو العدس بدقيق القمح لإنتاج نكهة وقوام مختلفين أو كبديل خالٍ من الغلوتين. المعكرونة طبق إيطالي تقليدي. لكن هل تعلم متى تم تناوله لأول مرة؟ 

لم يستهلك أي إمبراطور روماني المعكرونة على الإطلاق. تم ذكره لأول مرة في القرنين الثالث عشر والرابع عشر في إيطاليا.

اختراع المعكرونة

أصول المعكرونة مثيرة للانقسام. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنه في القرن الثالث عشر ، أحضر المستكشف ماركو بولو المعكرونة من الصين إلى إيطاليا. هذا المفهوم مستوحى من مقتطفات من مجلات ماركو بولو التي يصف فيها شجرة المعكرونة، والتي يُعتقد الآن أنها شجرة ساجو. يمكن أن تعني كلمة "باستا" عجينًا أو معجونًا باللغة الإيطالية ، ويمكن استخدام لحم شجرة الساجو لصنع نوع من الخبز النشوي ، ولهذا أطلق عليها اسم "شجرة المعكرونة". بينما كانت المعكرونة موجودة في الصين لقرون قبل زيارة المستكشف الفينيسي ، إلا أنه لم يعيدها إلى مملكة إيطاليا.

على الرغم من أن قصة أصل بولو تعتبر على نطاق واسع أسطورة ، إلا أن الأصول الحقيقية للمعكرونة يصعب تتبعها. كانت المعكرونة موجودة في إيطاليا قبل وقت طويل من انطلاق ماركو بولو لاستكشاف أراضي جديدة ، ولكن للأسف فقدت أصولها الدقيقة على مر العصور. يرجع البعض أصولها إلى الأتروسكان ، حضارة ما قبل الرومانية من وسط إيطاليا. ومع ذلك ، فإن الأدلة على هذا الاعتقاد واهية تمامًا: يُزعم أن بقايا من مقبرة إتروسكان تُظهر معدات لصنع المعكرونة. حتى إذا تم استخدام المعدات في الطهي ، فمن المرجح أن تصنع التستارولي ، وهو مزيج قديم من الخبز المسطح / المعكرونة شائع في توسكانا وليجوريا.

من المحتمل أن يتم تقديم المعكرونة التي نعرفها اليوم إلى صقلية من قبل التجار العرب في القرنين الثامن والتاسع. كان التجار من شمال إفريقيا يجلبون معهم خيوطًا مجففة من القمح الصلب والماء في رحلات طويلة. (مصدر: مبشرو المعكرونة) 

باستا للجميع

على الرغم من أن أصول المعكرونة محل نقاش ، إلا أننا نعلم أن المعكرونة كانت تستهلك على نطاق واسع في إيطاليا خلال فترة العصور الوسطى. تم تصوير المعكرونة في أعمال فنية مختلفة من عصر النهضة ، وقد ورد ذكرها مرات عديدة في الأدب. يصور بوكاتشيو تلًا من جبن البارميزان الذائب حيث يصنع طهاة المعكرونة الرافيولي والمعكرونة قبل أن يلفوه إلى مجموعة من الشراهة النهمة في عمله الذي يعود إلى القرن الرابع عشر The Decameron. هذا هو بعض الفن يمكننا أن نتخلف عنه.

بينما كانت هذه المشاهد مخصصة للأدب ، كان الفقراء والأغنياء على حد سواء يأكلون المعكرونة. عندما كان اللحم نادرًا ، كانت المعكرونة مصدرًا للطاقة لأفقر أفراد المجتمع - وكانت تؤكل بشكل عام. من ناحية أخرى ، كان النبلاء الأثرياء يحشوونه ويغطونه بمكونات مختلفة. ستبدو العديد من التركيبات التي ابتكروها غريبة اليوم ؛ قاموا بدمج المكونات اللذيذة والحارة والحلوة في المعكرونة الخاصة بهم. وصفة رافيولي من القرن السادس عشر جديرة بالذكر هي وصفة مليئة ببطن لحم الخنزير المسلوق وضرع البقر والزبيب. (مصدر: مبشرو المعكرونة) 

صورة من شوغر لوفيسيسيس