وفقًا لدراسة عام 2015 نُشرت في الولايات المتحدة والمكتبة الوطنية للطب ، فإن بعض الأطعمة لها خصائص مسببة للإدمان. وكشفت أيضًا أن هذه الأطعمة قد تكون لها خصائص مشابهة للعقاقير غير المشروعة. لكن هل تعلم أن الجبن يحتوي على مركب شبيه بالمورفين؟
Casomorphin ، وهو مركب شبيه بالمورفين موجود في الجبن ، يجعلها مسببة للإدمان بشكل كبير. هذا المركب عبارة عن ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب.
لماذا الجبن حتى الادمان؟
يمكن لبيتزا الجبن أن تجعل من الصعب قول لا لشريحة إضافية من الفطيرة. لكن ليس فقط مظهر الجبن وطعمه هو المسؤول عن الرغبة الشديدة في تناول الجبن.
يقع اللوم على الكازين ، وهو بروتين موجود في حليب البقر يعطيه لونه الأبيض. عندما يهضم الجسم الكازين ، فإنه يحول بروتين الحليب إلى كازومورفين ، وهي مركبات أصغر شبيهة بالمورفين.
ترتبط هذه المواد الأفيونية بنفس مستقبلات الدماغ التي يرتبط بها الهيروين والمورفين ، ولكن على عكس الهيروين والمورفين ، بالطبع ، فإن المواد الأفيونية الموجودة في الجبن ليست غير قانونية. "[هذه المواد الأفيونية] ليست قوية بما يكفي لإلقاء القبض عليك ، لكنها قوية بما يكفي لتجعلك تعود من أجل المزيد ،
الدكتور نيل برنارد ، الرئيس المؤسس للجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM)
يشجع الكازومورفين ، الموجود أيضًا في حليب الثدي البشري ، أبقار الأطفال على مواصلة الرضاعة. على الرغم من أن مستويات الكازومورفين منخفضة نسبيًا في حليب البقر غير المعالج ، إلا أن الصفات المسببة للإدمان لهذه المواد الأفيونية الخفيفة تتضخم عندما يتم تخمير حليب البقر لصنع الجبن. (مصدر: عش بلطف)
هل هذا إدمان جيد أم سيء؟
كوب واحد من حليب البقر يحتوي على حوالي ستة جرامات من بروتين الكازين. يرتفع هذا الرقم إلى أكثر من 40 جرامًا لكل كوب عند معالجة الحليب وتحويله إلى جبن. يمكن للمركبات الشبيهة بالمورفين المشتقة من الكازين أن تعبر الحاجز الدموي الدماغي وتسبب إفراز الدوبامين. الدوبامين هو هرمون يبعث على الشعور بالسعادة ويحفز المتعة والمكافأة والمتعة.
يمكن لمحتوى الجبن عالي الدهون أن يزيد أيضًا من صفاته التي تسبب الإدمان. وفقًا لسوزان ليفين ، MS ، RD ، CSSD ، مدير التثقيف الغذائي في PCRM ، فإن منتجات الجبن هي المصدر الرئيسي للدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي.
إنها نوع من الدهون السيئة المسؤولة عن رفع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان ومرض الزهايمر
سوزان ليفين ، مديرة التثقيف الغذائي في لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM)
كما ذكرت أن الجبن قد ارتبط بمشاكل صحية أخرى. من بينها الربو والحساسية ومشاكل الهضم وغيرها من القضايا.
تريد PCRM من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تطلب من منتجي الجبن تضمين ملصقات تحذيرية على منتجاتهم ، مماثلة لتلك الموجودة على عبوات السجائر ، لتنبيه المستهلكين إلى المخاطر الصحية المحتملة للجبن.
الرجال الذين يستهلكون الكثير من الجبن لديهم أسوأ عدد من الحيوانات المنوية ، وأسوأ حركة للحيوانات المنوية ، وأسوأ شكل للحيوانات المنوية ، وهذا يعني الشكل والحركة والعدد المطلق للحيوانات المنوية هو أقل كلما تناولت الجبن أكثر
الدكتور نيل برنارد ، الرئيس المؤسس للجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM)
يعتبر الكازين أحد أهم المواد الكيميائية المسرطنة التي تم تحديدها على الإطلاق ، وفقًا للدكتور تي كولين كامبل ، عالم الكيمياء الحيوية المشهور عالميًا ، وعالم التغذية النباتية. (مصدر: عش بلطف)
صورة من الواشنطوني