شاورما مقابل دونر كباب مقابل جيروس

جيرو ، دونر ، شاورما: ما الفرق؟

إذا كنت من محبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، فمن المحتمل أنك جربت أحد هذه الأطعمة. القاسم المشترك لجميع الأطباق الثلاثة هو كيفية طهي البروتين الرئيسي - فجميعهم يستخدمون المشواة العمودية لتحميص اللحم ببطء.

تكمن بعض الاختلافات الرئيسية في نوع اللحم, كيف يتم تتبيلها ، والنكهة العامة لكل طبق. لكن أسماء الأطباق الثلاثة: الجيروسكوب والدونر والشاورما تعني "التقليب" وهي بالضبط طريقة طهيها.

أين بدأ كل هذا؟

تعود عملية تحميص اللحم على المشواة العمودية إلى التاريخ القديم. تم اكتشاف عملية الطهي هذه لأول مرة في القرن التاسع عشر ، في الإمبراطورية العثمانية. من الناحية الفنية ، نشأت جميع لفائف السندويتش الثلاثة من تركيا وتم تعديلها وفقًا للمنطقة التي تم تقديمها إليها. (مصدر: تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية)

ما هو الجيروسكوب؟

الاسم البوصلة الجيرسكوبية يأتي من الكلمة اليونانية γύρος وهو ما يعني دائرة or للإلتفاف. تأثرت بشدة بالأتراك ولكنها تطورت إلى نوع خاص بهم من الأطباق على أساس التقاليد. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

غالبًا ما كانت الجيروسكوبات مصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج. ثم تم لفهم داخل خبز مسطح يسمى بيتا مع الطماطم والبصل.

الصلصة الرئيسية المستخدمة في الدوران هي تزاتزيكي وهو عبارة عن خليط من الزبادي المملح مع الخيار والثوم وزيت الزيتون. (مصدر: الخميس للعشاء)

يغطى الطبق بالأعشاب الطازجة مثل الشبت أو النعناع أو البقدونس أو الزعتر.

ما هو دونر؟

كلمة döner تأتي من الكلمة دونميك وهو ما يعني للإلتفاف or لتدوير. غالبا ما يطلق عليه دونر كباب الذي يترجم حرفيا إلى مشوي بالتناوب. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

يتنوع البروتين الرئيسي من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج ، وفي حالات نادرة جدًا يستخدم الناس لحم الخنزير. كما تضمنت لفائف الخبز المسطح سلطة مكونة من ملفوف وخس وطماطم وبصل وخيار. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

الصلصة عبارة عن مزيج من الزبادي والثوم يشبه تقريبًا اتساق المايونيز القديم الجيد.

اليوم ، توجد إصدارات مختلفة من Döner في جميع أنحاء العالم. حقيقة ممتعة ، في اليابان ، يستخدمون صلصة حلوة وحارة تشبه إلى حد كبير صلصة ثاوزند آيلاند. توجد أيضًا إصدارات مختلفة من Döner في ألمانيا وفرنسا. (مصدر: تايم آوت طوكيو)

ما هي الشاورما؟

اسم شاورما مشتق من الكلمة التركية دوران وهو ما يعني تحول. مرة أخرى ، بخصوص المشواة العمودية.

الفرق الكبير بين الشاورما واللفائف المذكورة أعلاه هو نقع البروتينات الرئيسية المستخدمة. غالبًا ما يستخدم العرب لحم الضأن أو لحم الضأن أو لحم العجل أو اللحم البقري أو الدجاج لساندويتشهم - لا يستخدم لحم الخنزير أبدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدول العربية مرادفة للثقافة الإسلامية حيث يعتبر تناول لحم الخنزير إثم. (مصدر: موسوعة الطعام اليهودي)

غالبًا ما تكون هذه السندويتش مصحوبة بالخضروات المخللة والبطاطس المقلية وصلصة الثوم السميكة. تشمل الاختلافات الأخرى الطماطم والفلفل المشوي.

كان اللبنانيون أول من طور نسختهم الخاصة من هذه الشطيرة ، والتي أثرت بعد ذلك على دول الشرق الأوسط الأخرى أيضًا.

الملخص

في حين أن قاعدة كل غلاف هي نفسها ، فإن المكونات والتوابل والصلصات المصاحبة لها هي التي تحدث فرقًا حقيقيًا بينهما.

في نهاية اليوم ، سيعتمد الغلاف الأفضل فقط على النكهات التي تناسب ذوقك بشكل أفضل.

8 أفكار حول "Gyro، Döner، Shawarma: ما هو الفرق؟"

  1. mhmc20

    الجيروسكوبات

    جيروسكوب

    كنت أعرف أنهم مرتبطون بطريقة ما

  2. باركابوي

    وقت القصة. اعتدت على الطهي بشكل احترافي وكانت إحدى الوظائف الأولى لي في مطعم قبرصي. كان أحد الطهاة الآخرين رجلًا تركيًا ضخمًا يُدعى كمال. عاش كمال حياة ممتعة. كان من عائلة مسلمة وولد فيما كان يوغوسلافيا. غادرت عائلته عندما كان صبيا وانتقلوا إلى تركيا حيث كانت المشاكل أقل. نشأ هناك ، والتحق بالجيش التركي ، ورأى العالم ، وأصبح بطلًا للجيش في الملاكمة للوزن المتوسط ​​(كان يبلغ من العمر حوالي 6 '6' ولكن كان يبلغ 11 رطلاً فقط ، لذا كان لديه وصول كبير). ثم شق طريقه في جميع أنحاء أوروبا قبل أن يأتي إلى لندن ، ويلتقي بفتاة ، ويبدأ عائلة وينتقل إلى المدينة الساحلية الهادئة حيث عملنا معًا.

    في بداية آخر يوم لي في المطعم ، قال كمال "قبل أن تغادر اليوم صديقي ، يجب أن أقدم لك نصيحة واحدة طوال حياتك". اعتقدت "واو ، لقد عاش كمال مثل هذه الحياة الممتعة ، إذا استطاع أن يختصر ذلك في نصيحة واحدة ، فلا بد أنه مهم جدًا." وقضيت بقية اليوم أتساءل بهدوء عما سيقوله.

    انتهى الوقت وكنا جميعًا نتغير فقلت لكمال ، "ماذا لديك لتخبرني؟ ما هو أهم شيء تعلمته؟ " لقد وضع مخلبه الضخم على كتفي ، ونظر إلي بشكل مربع في عيني وقال ببطء وبثقل كبير ، "صديقي ، إذا اتبعت نصيحة واحدة فقط في حياتك ، فليكن هذا. لا تأكل دونر ".

    كان ذلك عام 1992. لم أتطرق إلى واحدة منذ ذلك الحين.

  3. soiltostone

    من المضحك استخدام كلمة "روتيسيري" في المقالة دون ذكر أصلها.

  4. Artteachernc

    كلها تعني "لذيذ" لفمي ....

  5. مانداموكسي

    حسنًا ، أنا جائع الآن.

  6. kerem_ozcan

    الجزء الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لي هو أنني تناولت "شاورما طاووق" و "تافوك تشفيرمي" مرات عديدة في حياتي دون إجراء أي ارتباط اشتقاقي.

  7. CommonSenseAvenger

    يترجم Döner إلى شيء على أنه "عائد" حيث يعود ، أليس كذلك؟ من فعل Dönmek. العائلة التركية تساعدني هنا. لا يعني حقًا الاستدارة ، أليس كذلك؟

  8. john_stuart_kill

    حسنًا ، ليس تمامًا "الشاورما". هذه ترجمة عربية لكلمة مشابهة في التركية ، والتي تعني "تحول" (أو شيء من هذا القبيل) في التركية. "شاورما" لا تعني شيئًا مثل "قلب" في اللغة العربية ؛ انها تعني فقط "الشاورما".

اترك تعليق