الصفحة الرئيسية » الطعام و الشراب » وصفات الطبخ » جيرو ، دونر ، شاورما: ما الفرق؟
شاورما مقابل دونر كباب مقابل جيروس

جيرو ، دونر ، شاورما: ما الفرق؟

إذا كنت من محبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، فمن المحتمل أنك جربت أحد هذه الأطعمة. القاسم المشترك لجميع الأطباق الثلاثة هو كيفية طهي البروتين الرئيسي - فجميعهم يستخدمون المشواة العمودية لتحميص اللحم ببطء.

تكمن بعض الاختلافات الرئيسية في نوع اللحم, كيف يتم تتبيلها ، والنكهة العامة لكل طبق. لكن أسماء الأطباق الثلاثة: الجيروسكوب والدونر والشاورما تعني "التقليب" وهي بالضبط طريقة طهيها.

أين بدأ كل هذا؟

تعود عملية تحميص اللحم على المشواة العمودية إلى التاريخ القديم. تم اكتشاف عملية الطهي هذه لأول مرة في القرن التاسع عشر ، في الإمبراطورية العثمانية. من الناحية الفنية ، نشأت جميع لفائف السندويتش الثلاثة من تركيا وتم تعديلها وفقًا للمنطقة التي تم تقديمها إليها. (مصدر: تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية)

ما هو الجيروسكوب؟

الاسم البوصلة الجيرسكوبية يأتي من الكلمة اليونانية γύρος وهو ما يعني دائرة or للإلتفاف. تأثرت بشدة بالأتراك ولكنها تطورت إلى نوع خاص بهم من الأطباق على أساس التقاليد. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

غالبًا ما كانت الجيروسكوبات مصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج. ثم تم لفهم داخل خبز مسطح يسمى بيتا مع الطماطم والبصل.

الصلصة الرئيسية المستخدمة في الدوران هي تزاتزيكي وهو عبارة عن خليط من الزبادي المملح مع الخيار والثوم وزيت الزيتون. (مصدر: الخميس للعشاء)

يغطى الطبق بالأعشاب الطازجة مثل الشبت أو النعناع أو البقدونس أو الزعتر.

ما هو دونر؟

كلمة döner تأتي من الكلمة دونميك وهو ما يعني للإلتفاف or لتدوير. غالبا ما يطلق عليه دونر كباب الذي يترجم حرفيا إلى مشوي بالتناوب. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

يتنوع البروتين الرئيسي من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج ، وفي حالات نادرة جدًا يستخدم الناس لحم الخنزير. كما تضمنت لفائف الخبز المسطح سلطة مكونة من ملفوف وخس وطماطم وبصل وخيار. (مصدر: الجدول الزمني للأغذية)

الصلصة عبارة عن مزيج من الزبادي والثوم يشبه تقريبًا اتساق المايونيز القديم الجيد.

اليوم ، توجد إصدارات مختلفة من Döner في جميع أنحاء العالم. حقيقة ممتعة ، في اليابان ، يستخدمون صلصة حلوة وحارة تشبه إلى حد كبير صلصة ثاوزند آيلاند. توجد أيضًا إصدارات مختلفة من Döner في ألمانيا وفرنسا. (مصدر: تايم آوت طوكيو)

ما هي الشاورما؟

اسم شاورما مشتق من الكلمة التركية دوران وهو ما يعني تحول. مرة أخرى ، بخصوص المشواة العمودية.

الفرق الكبير بين الشاورما واللفائف المذكورة أعلاه هو نقع البروتينات الرئيسية المستخدمة. غالبًا ما يستخدم العرب لحم الضأن أو لحم الضأن أو لحم العجل أو اللحم البقري أو الدجاج لساندويتشهم - لا يستخدم لحم الخنزير أبدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدول العربية مرادفة للثقافة الإسلامية حيث يعتبر تناول لحم الخنزير إثم. (مصدر: موسوعة الطعام اليهودي)

غالبًا ما تكون هذه السندويتش مصحوبة بالخضروات المخللة والبطاطس المقلية وصلصة الثوم السميكة. تشمل الاختلافات الأخرى الطماطم والفلفل المشوي.

كان اللبنانيون أول من طور نسختهم الخاصة من هذه الشطيرة ، والتي أثرت بعد ذلك على دول الشرق الأوسط الأخرى أيضًا.

الملخص

في حين أن قاعدة كل غلاف هي نفسها ، فإن المكونات والتوابل والصلصات المصاحبة لها هي التي تحدث فرقًا حقيقيًا بينهما.

في نهاية اليوم ، سيعتمد الغلاف الأفضل فقط على النكهات التي تناسب ذوقك بشكل أفضل.

اترك تعليق