نمت براعم بروكسل اليوم بشكل أفضل لأنها مختلفة وراثيًا. في تسعينيات القرن الماضي ، حدد بحث هولندي أصناف الإرث الأقل مرارة والتي تمت تربيتها لتكون ألذ ولها عائد أعلى.

من الطهي إلى الدراسة: كيف بنى مربي النباتات الهولنديين ازدهار براعم بروكسل

الأطعمة تدخل وتخرج عن الأنماط. ومع ذلك ، فإن قلة منهم قد مرت بنهضة دراماتيكية في سمعتها مثل براعم بروكسل.

لسنوات عديدة ، تعرضوا للاحتقار. حتى ستيف بونتاديلي يعترف بذلك ، وهو يكسب رزقه من نموها. يقول: "لقد كرههم الكثير من أبناء جيلي". "أمهاتهم يغليهم وجعلهم أكثر نتنًا."

تقع مزرعة Bontadelli بالقرب من Santa Cruz ، كاليفورنيا ، حيث يكون الطقس مثاليًا لزراعة هذه الخضار. يقول: "لقد كان لدينا بالفعل مهرجان براعم بروكسل هنا لمدة 10 سنوات تقريبًا". "لقد حصلنا على الكثير من الصحافة الحرة من الصفقة ، لأن الناس لم يصدقوا أنه سيكون لديك مهرجان لملفوف بروكسل."

والأسوأ من ذلك أنهم يستحقون سمعتهم السيئة. "لقد كانوا فقط ضد ... مواصلة القراءة (قراءة 3 دقائق)