الكاري معروف محليًا في كل مطبخ ياباني. يمكنك العثور عليها في آلات البيع في كل بقالة ومتجر صغير. لقد تبنى اليابانيون طعم الكاري جيدًا وأضفوه إلى قائمة طعامهم اليومية. من أثرهم وعرفهم على هذا الطبق؟
البريطانيون هم من جلبوا الكاري إلى اليابان. بعد أن أوقفت اليابان استراتيجيتها الخاصة بالعزلة ، أخذ البريطانيون الكاري من الهند إلى المملكة المتحدة وقدموه لليابانيين. يعتبر الكاري من الأطباق الغربية في اليابان.
من أين جاء مصطلح "كاري"؟
هناك عدة أفكار حول كيفية عمل الكلمة كاري جاء ليكون. التفسيرات الأكثر ترجيحًا هي أنها مشتقة من عبارة التاميل للصلصة أو الحساء فوق الأرز أو من الاسم العام للأرز الحار مع الحساء ، الذي يُستهلك بانتظام في الهند وسريلانكا. ومع ذلك ، فإن الأصل الحقيقي لا يزال غير معروف. (مصدر: إس آند بي كاري)
أصل الكاري الياباني
في عام 1600 ، شكل البريطانيون شركة الهند الشرقية وبدأوا في استعمار شبه القارة الهندية. في الوقت نفسه ، انتقلت القوى الأوروبية مثل هولندا وفرنسا إلى آسيا ، مما أدى إلى زيادة التجارة. عاد العديد من المواطنين البريطانيين إلى الأمة بعد تناول الطعام الهندي ، وسرعان ما انتشر في جميع أنحاء البلاد.
ثم تم استيراد غارام ماسالا المتبل إلى بريطانيا ، وبدأت شركة بريطانية تدعى C & B في إنتاج أول مسحوق كاري في العالم في أوائل القرن الثامن عشر. عندما يقترن ذلك مع رو من المطبخ الغربي ، تم إنتاج كاري أكثر سمكًا ، مما شكل أساس الكاري الياباني. (مصدر: إس آند بي كاري)
كيف نجح الكاري في الوصول إلى اليابان؟
من المفترض أن يكون الكاري قد هاجر إلى اليابان من الغرب بمجرد إعادة فتح الموانئ في نهاية عصر إيدو ، وتم تقديم أول وصفة كاري إلى اليابان حوالي عام 1872. بعد 200 عام من العزلة ، كانت الدولة بأكملها حريصة على تبني الحضارة الغربية ، بما في ذلك فن الطهو.
من ناحية أخرى ، كان الكاري والأرز جزءًا من الأطعمة الذواقة باهظة الثمن ، حيث تكلف ثمانية أضعاف تكلفة عشاء عامة الناس ، أو موريسوبا أو نودلز الحنطة السوداء التي تقدم مع مرق بنكهة صلصة الصويا) ، على الرغم من شعبيتها السريعة.
تم إنشاء وصفة الكاري والأرز اليابانية ، بما في ذلك البصل والجزر والبطاطا ، في العقد الأول من القرن العشرين. احتضن الجيش الياباني هذا الطبق بسبب فوائده الغذائية وسهولة تحضيره. شرع مينجيرو يامازاكي ، مؤسس S & B Foods Incorporated ، في إنشاء مسحوق كاري ياباني في عام 1910. حقق هدفه في النهاية بعد الكثير من التجارب والخطأ. مسحوق الكاري الآن في كل منزل. (مصدر: إس آند بي كاري)
كاري اليوم في اليابان
أصبح الكاري الياباني أحد أشهر الأطباق في المنازل اليابانية. وفقًا للدراسات ، يستهلك الفرد الياباني العادي 62 وجبة كاري كل عام ، مما يعني أن معظم الناس في اليابان يأكلون الكاري أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
يتم تضمين البصل والجزر والبطاطس وأحيانًا الكرفس في الكاري الياباني التقليدي المطبوخ في قدر كبير. يتم استخدام التفاح المبشور أو العسل أحيانًا للحصول على حلاوة إضافية ، وغالبًا ما يتم استبدال الخضروات الأخرى. (مصدر: إس آند بي كاري)