يعود أصل الآيس كريم إلى القرن الثاني. لا يوجد أصل أو مخترع محدد ولكننا نعرف الأشخاص الذين استمتعوا بهذه الأطعمة المثلجة. ولكن ما الذي وجد الأب الآيس كريم المشهور في الولايات المتحدة؟
أحب توماس جيفرسون الآيس كريم كثيرًا ، لدرجة أنه صنع وصفة من 18 خطوة لآيس كريم الفانيليا. الوصفة لا تزال محفوظة في مكتبة الكونغرس. الأمر المذهل هو أن المجمدات الحديثة لم تكن قد اخترعت بعد في عصره.
الآيس كريم في الولايات المتحدة
كان أول توثيق رسمي للآيس كريم في الولايات المتحدة من خلال خطاب كتب عام 1744. كتبه حاكم ولاية ماريلاند ويليام بلادين.
نُشر أول إعلان عن الآيس كريم في صحيفة نيويورك جازيت في 12 مايو 1777. وقد قام صانع الحلويات فيليب لينزي بالإعلان عندما أعلن أن الآيس كريم متاح يوميًا.
في عام 1790 ، أنفق الرئيس جورج واشنطن حوالي 200 دولار على الآيس كريم. في وقت لاحق ، تظهر السجلات أنه بعد وفاته ، كان بحوزته وعاءان من البيوتر للآيس كريم.
لكن الحقيقة الأكثر شيوعًا عن الآيس كريم في الولايات المتحدة كانت الوصفة المكونة من 18 خطوة التي أعدها توماس جيفرسون. قيل أن وصفته بدت وكأنها تشبه في العصر الحديث خبز ألاسكا ، ولكن مع ذلك ، اعتبرت هذه الوصفة مهمة بما يكفي لتخزينها في مكتبة الكونغرس. (مصدر: الرابطة الدولية لأغذية الألبان)
كيف تم صنع الآيس كريم في ذلك الوقت؟
قد يتساءل المرء ، كيف تم صنع الآيس كريم عندما لم يتم اختراع المجمدات بعد. كان المفهوم بسيطًا ، لكن التنفيذ كان معقدًا للغاية.
إليكم سر جيفرسون: وينترز في نهر ريفانا. كان قادرًا على الاستمتاع بالآيس كريم طوال العام لأنه كان لديه أشخاص يحصدون الجليد من نهر ريفانا خلال فصل الشتاء. ثم تم نقل هذا إلى منزل الجليد مونتايسلو في 62 عربة. من بين أشياء أخرى ، قام Monticello Ice House أيضًا بتخزين اللحوم والزبدة. (مصدر: مونتايسلو)
ما هي وصفة توماس جيفرسون؟
أشاد الزوار الذين زاروا جيفرسون بانتظام بالآيس كريم المقدم.
من بين أشياء أخرى ، تم إنتاج الآيس كريم على شكل كرات من المواد المجمدة المغلفة بأغلفة من المعجنات الدافئة ، مما يظهر تباينًا غريبًا ، كما لو أن الثلج قد تم أخذه للتو من الفرن.
زائر مجهول
المكونات:
2 زجاجة جود كريم
6 صفار بيض
1/2 رطل سكر
1 عود فانيليا
إجراء:
- اخلطي الصفار والسكر في وعاء واحد.
- سخني الكريمة في طاجن وأضيفي عود الفانيليا.
- عندما يقترب الكريم من الغليان ، ارفعه عن النار واسكبه برفق في خليط البيض والسكر.
- يقلب جيدًا ويوضع الخليط مرة أخرى على اللهب مع التقليب المستمر لمنعه من الالتصاق بالكسرولة.
- عندما يكون على وشك الغليان ، ارفعه عن النار وقم بتصفيته من خلال منشفة.
- ضعي المزيج في Sabottiere ثم ضعيه في الثلج مع الملح لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.
(مصدر: مونتايسلو)
ما هو Sabottiere؟
Sabottiere هو في الأساس آلة لصنع الآيس كريم. إنه الجزء الداخلي من العلبة مع كرنك لقلبها. يجب أن يؤدي تقليب Sabottiere لمدة 10 دقائق إلى صنع الآيس كريم بشكل كافٍ. (مصدر: مونتايسلو)