معظمنا على دراية بعصير التفاح ، المشروب الكحولي المليء بالحيوية والذي كان في السابق غير قانوني ، والمصنوع من التفاح. لم نكن نعلم أن لعصير التفاح ابن عم يدعى بيري. هل سمعت بها؟ 

بيري هو مشروب كحولي مصنوع عن طريق تخمير عصير الكمثرى المعصور. هذا المشروب هو نظير عصير التفاح ، وهو مصنوع من التفاح. تحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة. 

كيف تم صنع بيري؟

بيري هو مشروب كحولي مصنوع من كمثرى بيري ، ويزرع فقط في ثلاث مقاطعاتوهيرفوردشير وجلوسيسترشاير ورشيسترشاير. كانت هذه الأراضي وفيرة بالأجاص غير الصالحة للأكل. بحلول القرن السادس عشر ، وجدت العائلات الزراعية طريقة لاستخدام الكمثرى بشكل جيد. أنشأوا بيري. (مصدر: جستور اليومية)

لسوء الحظ ، تم نسيان المشروب عندما قدم دوم بيريجنون الشمبانيا. في القرن التاسع عشر ، ساعدت الكتب النباتية صانع جعة يُدعى فرانسيس شاورينغ في إنشاء بابيتشام. إنه مشروب سكري وفوار مصنوع من الكمثرى المزروعة في سومرست. في الستينيات من القرن الماضي ، أنتجت شركة Showering المشروبات التي أصبحت شائعة في السبعينيات. أفسح شرابه المجال لقيامة بيري العجوز.

في الثمانينيات ، بدأ صانع الجبن في جلوسيسترشاير تشارلز مارتيل بحثه في المشروب. جنبا إلى جنب مع البستانيين المتقاعدين ويليام ستيرن وفريدريك روتش ، بحث عن مراجع قديمة للكمثرى وعملية إنشاء بيري.

الشراب المتجسد هو الآن نجاح مزدهر. في عام 1996 ، تمت حماية إنتاج بيري في جلوسيسترشاير وهيريفوردشاير ووسترشاير بواسطة المؤشرات الجغرافية المحمية الأوروبية. هذا مصمم ل حماية المواد الغذائية والمنتجات الزراعية التي لها خصائص تعزى إلى المنطقة الجغرافية. (مصدر: وكالة معايير الغذاء)

واشنطن وأوريجون هما الولايتان الوحيدتان اللتان تنتجان الكمثرى بانتظام في الولايات المتحدة. لسوء الحظ ، فقط عدد قليل من صانعي عصير التفاح يصنعون بيري. هذا لأنه أمر شاق للغاية. في كثير من الأحيان ، كانوا ينتجون عصير التفاح الكمثرى ويسوقونه على أنه بيري بدلاً من ذلك. (مصدر: ولاية أوريغون لايف)

الفرق بين Perry و Pear Cider

تكتسب بيري شعبية بين عشاق النبيذ الطبيعي ، ولكن لا ينبغي أن يخطئ بيري مع عصير التفاح الكمثرى. في حين أن كلاهما مصنوع من الكمثرى ، فإن الاختلاف هو أن بيري مصنوع حصريًا من مزيج من أنواع معينة من الكمثرى. من ناحية أخرى ، فإن عصير التفاح الكمثرى هو ببساطة عصير التفاح الممزوج بعصير الكمثرى. (مصدر: ولاية أوريغون لايف)

يتكون بيري من أنواع معينة من الكمثرى ، مثل بارنت إذا كنت ترغب في تناول مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول أو بلاكيني ريد إذا كنت تريد بيري أقوى. يعتبر بيري أكثر صعوبة في صنعه ، حيث أن الفاكهة نفسها مزاجية بعض الشيء ، بينما تم تصميم عصير التفاح الكمثرى ليتم إنتاجه صناعيًا. (مصدر: عصير التفاح الحقيقي)

أفضل بيري

إذا كنت مهتمًا بمذاق Perries ، فإليك بعض التوصيات من كبار منتجي Perry.

• غواتكين فارمهاوس بيري - يقدم بيري هذا نكهة حلوة وحادة وحمضية
• Dunkertons بيري - نكهة نظيفة ممزوجة من مجموعة متنوعة من الكمثرى القديمة
• زجاجة أوليفر المرطبة بيري متوسطة - مذاق بيري هذا مثل الفواكه الاستوائية مع لمسة من نبات البلسان
• هاليتس بيري - بيري العنبر الذي له نكهة حلاوة الأزهار
• هوجان خمر بيري - نكهة خفيفة ولذيذة مع لمسة من جبن المزرعة

(مصدر: مستقل)