من اخترع الناتشوز؟

نعلم جميعًا أن الناتشوز عبارة عن طبق مكسيكي يتكون من رقائق مغطاة بمجموعة متنوعة من الإضافات. لكن هل تساءلت يومًا كيف أصبحت المقبلات اللذيذة والممتعة؟

ناتشوز اخترعها خبير أطلق عليها اسم إغناسيو “ناتشو” أنايا في الأربعينيات. كان عدد قليل من العملاء يجلسون بالفعل في المطعم عندما لم يتم العثور على الطباخ في أي مكان. جمعت أنايا المقبلات مع كل ما وجده في المطبخ.

تاريخ الناتشوز

اجناسيو ناتشو أنايا كان رئيس نادي فيكتوريا الذي كان على حدود بيدراس نيغراس بالمكسيك. جاءت مجموعة من إيجل باس بولاية تكساس تبحث عن شيء لتأكله. مثل سيد ، كانت وظيفته مقصورة على رعاية الضيوف ، لكن الطاهي لم يكن موجودًا في ذلك اليوم بالذات.

أنايا لم تبعد الزبائن. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى المطبخ وجلد طبقًا بالمكونات التي وجدها. لقد كان طبقًا سريعًا ومباشرًا. رقائق التورتيلا مغطاة بالجبن المبشور والهلابينو. أطلق عليها اسم Nachos Speciales ، وولدت ناتشوز بهذا الشكل. (مصدر: العقلية الخيط)

كيف تطور الناتشوز؟

لم تكن هذه نهاية القصة. تطور الطبق كثيرًا على مر السنين. أصبحت الإضافات أكثر تعقيدًا ، وتحسنت النكهة ، وهي موضع تقدير من قبل الملايين في جميع أنحاء العالم.

رقاقة التورتيلا

قبل أن نصل إلى رقاقة الناتشو ، كان لدينا التورتيلا. بدأ الخبز المكسيكي الشهير من مكون بسيط. الذرة. تم تدجين الذرة أو الذرة لأول مرة من قبل المعوزين الذين يعيشون في المكسيك في 7000 قبل الميلاد. لقد كان جزءًا حيويًا من الوجبات الغذائية للناس في ذلك الوقت. مقارنة بالذرة الذهبية الحلوة التي اعتدنا عليها اليوم ، نمت محاصيل الذرة المبكرة في أكواز صغيرة مغطاة بقشرة صلبة ، مما يجعل من الصعب تناولها.

طور سكان أمريكا الوسطى عملية تسمى النكاح لتحويل الذرة إلى شيء صالح للأكل. تضمنت العملية تجفيف الحبوب ثم نقعها في الماء مع الجير المطفأ. أدى ارتفاع درجة الحموضة في المحلول إلى تكسر الغلاف الصلب للذرة مما يسهل استهلاكها.

عندما يتم تقطيع الذرة ، يصبح من السهل تحويلها إلى عجين. هذه العجينة هي أساس معظم الأطباق المكسيكية. يقوم المكسيكيون بتسطيح كرات من عجينة الذرة لصنع التورتيلا لعدة قرون. كان الرقاق متعدد الاستخدامات. كانت مغطاة بالصلصة ، محمصة ، مقلية ، تستخدم كلفافة ، ونعم ، تحولت إلى شريحة لصنع الناتشوز. (مصدر: العقلية الخيط)

الجبنة

كان ناتشوز أنايا الأصلي مغطى بالجبن الأمريكي الذي وجده في المطبخ. حتى اليوم ، نادرًا ما نرى الأجبان المكسيكية التقليدية تقدم مع الناتشوز. في الواقع ، الجبن المفضل لوصفات الناتشو الحديثة هو Monterey Jack. يذوب بشكل أسرع وله نكهة خفيفة لا تتعارض مع النكهات الجريئة للطبق. (مصدر: العقلية الخيط)

الأغطية

تتكون وصفة الناتشو الأولى من ثلاثة مكونات فقط ؛ رقائق الناتشو والجبن وشرائح الهالبينو. يفضل الأصوليون الطراز الكلاسيكي لعام 1943 ويقدرونه ، لكن الناس جربوا الطبق على مر السنين ، وتطور إلى قطعة أكثر تعقيدًا. اليوم يمكنك العثور على الناتشوز مع الفاصوليا والصلصة ولحم البقر والجواكامولي والقشدة الحامضة. (مصدر: العقلية الخيط)