الرئيسية » الطعام » هل يمكنك أن تأخذ دورة جامعية في تكساس باربكيو؟

هل يمكنك أن تأخذ دورة جامعية في تكساس باربكيو؟

إذا كان هناك أي شيء تشتهر به Lone Star State ، فهو شواء مدخن ومتميز تمامًا. Briskets ، الأضلاع ، النقانق ، وأكثر من ذلك ، إذا كنت قد زرت تكساس ، فستعرف مدى الكمال. لكن هل تعلم أنه يمكنك بالفعل أخذ دورة تدريبية عن تكساس باربيكيو؟

يمكنك الحصول على دورة تدريبية عن Texas BBQ في جامعة Texas A&M. تعلم الدورة تاريخ الشواء ، وقياس الطبخ ، والنكهات ، والتوابل ، وأساليب الشواء المختلفة. تقدم الدورة خلال فصل الخريف وتجرى أيام الجمعة.

ANSC 117: شواء تكساس

استدعت جامعة إيه آند إم راي رايلي وجيف سافيل لتدريس دورات الندوات في السنة الأولى المصممة لإدارة الأقسام الصغيرة. كانت إحدى الفصول التي تم تدريسها في عام 2008 حول لعبة البيسبول. بعد فترة وجيزة ، توصل القسم إلى دورة تدريبية عن تكساس باربيكيو.

على مر السنين ، مر رمز الدورة التدريبية للفصل بعدة تغييرات. لقد بدؤوا كـ UPAS 181 ، ثم ANSC 289 ، وأخيراً ANSC 117. كان الفصل شائعًا لدرجة أنه تم الاحتفاظ به كجزء دائم من فصول الخريف. لسوء الحظ ، لا يمكن للفصل استيعاب سوى 25 طالبًا في السنة الأولى لكل فصل دراسي. (مصدر: جامعة تكساس ايه اند ام)

ماذا ستتعلم في ANSC 117؟

قد يكون لديك فضول لمعرفة الموضوعات التي يتم تدريسها في الدورة. فيما يلي الموضوعات التي تتم مناقشتها في كل مصطلح.

المُقدّمة - الجزء الأول من الفصل يركز على التوقعات ، وتاريخ موجز للشواء ، ولمحة عامة عن سلامة الغذاء.

منهجية الطبخ - مقدمة للأدوات القياسية: الحفر ، الغلايات ، مدخني المياه ، مدخني البراميل.

الوقود - أنواع الوقود المختلفة المستخدمة في الشواء. قوالب الفحم وقطع الفحم وفحم الخشب. رقائق الخشب للتدخين. جوز ، بلوط ، جوز البقان ، المسكيت.

النكهات والتوابل - أساسيات التتبيل ، وصنع المخللات ، والفرك ، والصلصات.

شواء لحم الخنزير - كيفية صنع لحم الخنزير المسحوب على الطريقة الجنوبية الشرقية ولحم الخنزير المستوحى من هاواي.

ريش ، ريش ، ريش - أساسيات صنع أضلاع ظهر الطفل الممتازة ، وأسلوب سانت لويس ، وطراز ممفيس ، وطراز مدينة كانساس ، والصلصات والصلصات المستوحاة من الطراز الآسيوي.

دجاج باربيكيو - كيفية تدخين وتحميص الدجاج الكامل أو المقطّع.

لحم الضأن والماعز باربكيو - أساسيات كيفية تحضير ولحم الضأن والماعز اللذيذ.

صدريات - كل ما تحتاج لمعرفته حول أشهر حفلات الشواء في تكساس ، من البداية إلى النهاية.

قطع لحم البقر - معرفة القطع الأفضل للطرق المختلفة. تعرف على الفرق بين كتف الكتف ولحم الخاصرة والضلع ولحم المتن.

الطبخ الغريب - اكتشف كيف يقومون بالشواء في أمريكا الجنوبية. حفلات شواء على طراز البرازيل والأرجنتين.

عيد الشكر تركيا - تعرف على الطرق المختلفة لتحضير وطهي الديك الرومي الضخم الذي يعيد الشكر. وصفات مختلفة من محلول ملحي ، تدخين ، قلي ، أو تحميص.

طبخ الخنازير الكاملة - تحضير خنزير كامل بكفاءة للتحميص باستخدام أساليب طهي مختلفة ؛ هاواي وكوبي وكاجون.

الختامية - نشاط تتويج وكلمات أخيرة من المدربين.

(مصدر: جامعة تكساس ايه اند ام)

هل ما زالت الدورة متاحة اليوم؟

بدأت الدورة في عام 2009 ، واعتبارًا من اليوم ، يتم تقديم نسخة معدلة من الفصل الدراسي. بسبب الوباء ، قام قسم علوم الحيوان بتحويل الدورة التدريبية إلى معسكر صيفي للشواء. ولكن بدلاً من مجرد تدريس جيف سافيل ، يقوم مارفن بينديل من Foodways Texas بتدريس الفصل معه.

أراد العديد من الأشخاص التسجيل في الفصل ، ولكن سُمح لـ 50 مشاركًا فقط بالحضور. جاءوا من أركنساس وكاليفورنيا وفلوريدا وساوث كارولينا وماساتشوستس ونيوجيرسي وتينيسي وواشنطن. (مصدر: تكساس ايه اند ام)

1 أفكار بشأن "هل يمكنك الالتحاق بدورة جامعية حول الشواء في تكساس؟"

  1. Hola buenas tardes soy Valentino Silva de Stgo de chile، quiero estar en sus cursos de ahmados BBQ quedo muy atento a la information saludos blesing the kindoms

اترك تعليق