الرئيسية » مواد غذائية » من أين أتت الفلفل الحار؟

من أين أتت الفلفل الحار؟

تستخدم العديد من الأطباق الآسيوية التقليدية الفلفل الحار. تم تسمية متغير واحد ذقن لأنه يعتقد أنه نشأ في الصين. لكن هل تعلم من أين يأتي الفلفل الحار بالفعل؟

تشتهر المناطق الآسيوية مثل الهند والصين وتايلاند بأطباقها الحارة ، لكنهم اكتشفوا الفلفل الحار واستخدموه فقط في القرن الخامس عشر الميلادي ، في بداية التجارة البحرية في جميع أنحاء العالم. جاء الفلفل الحار من أمريكا الجنوبية.

أصل الفلفل الحار

بالاسم العلمي الفلفل annuumوالفلفل الحار جزء من الباذنجانية الأسرة ، بما في ذلك الطماطم والبطاطس والباذنجان. وفقًا للمؤرخين ، ظهر أول جين من الفلفل الحار منذ حوالي 16.8 مليون سنة في بوليفيا. في ذلك الوقت ، كان من المفترض أن الفلفل ليس حارًا.

طورت الثمرة توابلها فقط بعد وجودها لمدة 3 ملايين سنة. بين عامي 1200 و 1450 ، قدم تأريخ البذور المتفحمة دليلاً على أن الفلفل كان يُزرع محليًا ويستخدم في الأمريكتين والمكسيك.

في عام 1492 ، اكتشف كريستوفر كولومبوس الفلفل أثناء رحلته إلى عالم جديد، تواجه اجي تشيلي في منطقة البحر الكاريبي. وصفهم الفلفل لأنها تشبه نوعية التوابل التي تشبه حبات الفلفل التي كانوا يبحثون عنها. (مصدر: الفلفل الحار)

بعد بضع سنوات ، تم إدخال الفلفل المذكور إلى مناطق آسيوية مثل الهند والمغرب والصين ، بفضل التجارة البحرية العالمية المتنامية. سرعان ما تم تقديمه إلى العديد من الثقافات لأنه كان أحد المنتجات الشائعة في طريق الحرير، وهي شبكة من طرق التجارة التي تربط بين نصفي الكرة الأرضية الشرقي والغربي.

اليوم ، يعد الفلفل الحار مكونًا أساسيًا في العديد من الثقافات ، مثل الكاري الهندي وأطباق سيتشوان الصينية وحساء تايلاند المفضل ، توم يم الكونغ. (مصدر: الغذاء)

الفلفل الحار سيء السمعة

اليوم ، يتم زراعة وحصاد أنواع كثيرة من الفلفل الحار ، وهناك العديد من الاختلافات التي تسبب الحرارة. تم تصنيف هذه الفلفل في المرتبة الأعلى على مقياس سكوفيل. يستخدم هذا المقياس لتحديد مدى حارة الفلفل عن طريق قياس تركيز الكابسيسينويد. إنها المادة الكيميائية المسؤولة عن الإحساس بالتوابل داخل الفاكهة.

صلصلة Red Tabasco الأصلية في 3,750 Scoville Heat Units أو SHU لفهم مدى حارة هذه الأمثلة. وسجل الفلفل الحار أكثر بكثير.

  • ترينيداد سكوربيون بوتش تي - مجموع نقاط SHU 1,463,700،2011،XNUMX. كان هذا هو صاحب الرقم القياسي العالمي لعام XNUMX في موسوعة جينيس لأفضل أنواع الفلفل الحار التي زرعها بوتش تايلور في أستراليا.
  • 7 وعاء بريمو - مجموع نقاط SHU بلغ 1,469,000،XNUMX،XNUMX وتم إنشاؤه بواسطة عالم البستنة تروي بريمو.
  • 7 بوت دوغلا - درجة SHU هي 1,853,936،XNUMX،XNUMX وهو الفلفل الحار الوحيد ذو اللون البني. معظم الفلفل الحار هي حمراء.
  • عقرب ترينيداد موروجا - درجة SHU تبلغ 2,009,231،XNUMX،XNUMX. هذا الفلفل موطنه أراضي موروجا في ترينيداد وتوباغو. تم اكتشاف هذا الفلفل مؤخرًا.
  • كارولينا ريبر - 2,200,000،2013،2018 درجة SHU ويعرف باسم الفلفل الأكثر سخونة في العالم. تم تصنيف هذا الفلفل على أنه أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم في عامي XNUMX و XNUMX فلفل الشبح و هابانيرو الأحمر الفلفل. كارولينا ريبر أسخن بمئتي مرة من جالابينو لتوضيح مدى حرارتها.

(مصدر: رأس الفلفل)

اترك تعليق