عندما تسقط الورقة الأولى من الخريف وتأتي أول عاصفة من الرياح الباردة ، نعلم جميعًا أن العطلات على الأبواب. قبل حلول عيد الميلاد ، يتم الاحتفال بعيد الشكر في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. وبما أن السكان الأصليين كانوا يزرعون القرع والقرع ، فقد أحضروا هؤلاء إلى المستوطنين الأوائل ، مما أدى إلى ظهور أول فطيرة يقطين على مائدة عيد الشكر الأولى. لكن هل تعلم أن الناس في الجنوب لم يكونوا مغرمين جدًا بهذه الحلوى اللذيذة؟
بعد انتهاء الحرب الأهلية ، قاوم الجنوبيون فطيرة اليقطين قائلين إنها رمز للثقافة اليانكية التي فُرضت عليهم. لم يكن هناك تقليد لتناول فطيرة اليقطين خلال عيد الشكر في الجنوب ، ومعظم المنازل تحافظ على ذلك من خلال تقديم فطائر مختلفة بدلاً من ذلك.
تاريخ الفطيرة المثيرة للجدل
نشأت فطيرة اليقطين الكلاسيكية من أمريكا الشمالية ، حيث نما القرع. ولكن قبل زراعتها وحصادها في الولايات المتحدة وكندا ، تم تصديرها من فرنسا. بدأ كل شيء عندما أحضر الفرنسيون القرع إلى تيودور ، لندن ، وبحلول القرن السابع عشر ، بدأت وصفات فطيرة اليقطين بالظهور في كتب الطبخ الإنجليزية.
تم صنع فطائر اليقطين في البداية من قبل المستعمرين الأمريكيين وكان من المفترض أن تؤكل كحساء لذيذ يتم تقديمه داخل اليقطين. لسبب ما ، تطور الطبق إلى كاسترد حلو ملفوف داخل قشرة رقيقة.
بحلول القرن التاسع عشر ، بدأت الوصفات تظهر في كتب الطبخ الكندية والأمريكية وأصبحت في النهاية جزءًا من تقليد عشاء عيد الشكر. في النهاية أعاد الحجاج فطيرة اليقطين إلى نيو إنجلاند. بينما تغيرت طريقة التحضير والطهي بمرور الوقت ، فقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في كل منزل. (مصدر: نيويورك تايمز)
يانكيز والجنوبيون
في الولايات المتحدة ، وتحديداً بعد الحرب الأهلية ، تمت مقاومة فطيرة اليقطين في الولايات الجنوبية. ادعى الجنوبيون أن الفطيرة كانت رمزًا للثقافة اليانكية التي تم فرضها قسراً على الجنوب حيث لم يكن هناك تقليد من هذا القبيل ، في البداية. بدلاً من ذلك ، يفضل الجنوبيون صنع فطيرة البطاطا الحلوة أو فطيرة البقان بلمسة من البوربون. (مصدر: نيويورك تايمز)
كيف يتم تحضير فطيرة اليقطين؟
كلنا نعرف القول ، سهل مثل الفطيرة. وصحيح أن خبز الفطائر أسهل نسبيًا من صنع الكيك. تتمثل الخطوة الأولى لعمل فطيرة اليقطين في إخراج جميع الأجزاء الصالحة للأكل من اليقطين عن طريق تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور والشجاعة.
قم بتنعيم الثمار بوضعها في الفرن أو حتى في الميكروويف. قد تحتاج أحيانًا إلى إحضار النصفين لتليين الأجزاء. بمجرد أن يصبح اليقطين طريًا وسهل الغسل ، قم ببساطة بتفريغ الأجزاء اللينة في معالج الطعام أو الخلاط واستمر في هرس اللب.
امزج اللب مع البيض والحليب المكثف المحلى والسكر ومزيج التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة ، ثم اخبز كل شيء في قشرة فطيرة. يمكنك أن تفعل نفس العملية مع القرع أو الخضار المماثلة. (مصدر: اختر بنفسك)