واحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شهرة ولذيذة ، بانا كوتا ، مصنوعة من الكريمة والسكر والحليب والروم والمارسالا والجيلاتين والفانيليا. إنها واحدة من الحلويات التي سيطلبها المرء بالتأكيد عندما يكون في إيطاليا. ماذا لو لم تكن الفانيليا متوفرة في المنطقة؟ هل سيكون طعمه هو نفسه؟
كافح الأوروبيون لزراعة حبوب الفانيليا عندما تم تقديمها لأول مرة من أمريكا الجنوبية. في عام 1836 ، اكتشفوا أن هناك حاجة لأنواع معينة من النحل لتلقيح بذور الفانيليا بنجاح. جاء هؤلاء النحل من المكسيك.
تاريخ الفانيليا
كان أول أصل معروف لزهرة الفانيليا من شعب توتوناك الذي عاش على الساحل الشرقي للمكسيك. من غير الواضح متى اكتشفوا الزهرة واستخدموها لأول مرة كمكون ، ولكن في القرن الخامس عشر ، تعلم الأزتيك استخدام الفانيليا عندما غزا شعب توتوناك. (مصدر: ناشيونال جيوغرافيك)
أُجبر توتوناك على تكريم الأزتيك. كانت ثمار كرمة Tlilxochitl جزءًا من تكريمهم. في السنوات التالية ، تم تشكيل بعثة إسبانية. كان هدفها استكشاف وغزو المناطق الداخلية من المكسيك. قاد الكاهن الفرنسيسكاني والناجي من استعباد شعب المايا ، هيرنان كورتيز ، الحملة.
في 21 أبريل 1519 ، هبطت كورتيز وأسطولته المكونة من 550 سفينة إسبانية على الساحل الشرقي للمكسيك. سرعان ما غزا الكاهن وجيشه المكون من XNUMX جنديًا شعب توتوماك. حصل على ثقتهم وسرعان ما سعى إلى مقابلة حاكم الأزتك موكتيزوما. سرعان ما سار جيش كورتيز نحو مملكة الأزتك. أثناء سيرهم ، ازداد عددهم مع محاربي توتوماك وتلاكسكالان وتشولولان.
التقى حاكم الأزتك بالجيش عند وصولهم. قام موكتيزوما بجولة في المملكة وأقاموا الولائم الفخمة. في الأعياد ، سرعان ما قدم كورتيز شوكولاوهو مشروب مصنوع من الذرة المطحونة وحبوب الكاكاو والعسل وبالطبع حبوب الفانيليا.
سرعان ما أحضر القس الفرنسيسكان وصفة المشروب إلى المنزل مع السحلبية الثمينة ، وقدمها إلى الشعب الأوروبي. سرعان ما أصبح Chocolatl مشروبًا للأثرياء والمشاهير. (مصدر: لذيذ)
كان يُنظر إلى الفانيليا على أنها مادة مضافة للشوكولاتة فقط حتى أوائل القرن السابع عشر عندما طور الصيدلي الملكي هيو مورغان حلوى خالية من الشوكولاتة والفانيليا. سرعان ما أصبحت الفانيليا مكونًا مهمًا خلال القرن التالي. (مصدر: ناشيونال جيوغرافيك)
أصبح آيس كريم الفانيليا رائجًا في فرنسا وسرعان ما تم الوصول إليه عبر البحار بفضل توماس جيفرسون ، الذي أحبها كثيرًا. (مصدر: حقائق رائعة)
زراعة الفانيليا في أوروبا
عند عودة كورتيز إلى أوروبا ، قام المزارعون بزراعة نبات الفانيليا وزراعته في إنجلترا وفرنسا. يمكنهم زراعة الأزهار ، لكنهم لم يتمكنوا من تحقيق أن تنتج الأزهار القرون التي تحمل البذور. استخدمت البذور لنكهة الفانيليا. كان ذلك فقط بعد ما يقرب من ثلاثمائة عام قبل أن يفهموا السبب.
اكتشف تشارلز مورين ، عالم بستنة بلجيكي ، في عام 1836 أن نوعًا معينًا فقط من النحل يمكنه تلقيح زهرة الفانيليا. كانت نحلة ميليبونا ، التي لم تكن موجودة حتى في المنطقة. تم العثور على هذا النوع فقط في المكان الذي نشأت فيه الفانيليا لأول مرة ، في المكسيك. (مصدر. مجلة سميثسونيان)