نحن نعلم أن الحليب غذاء سائل كثيف المغذيات تزرعه الثدييات عبر الغدد الثديية. إنه بمثابة المصدر الأساسي للتغذية للثدييات الصغيرة قبل أن تتمكن من هضم الطعام الصلب. نعم ، هذا يشمل أيضًا الرضع الذين يرضعون من الثدي. لكن هل تعلم أن الحليب في القرن التاسع عشر كان غير آمن تقريبًا للاستهلاك؟
في القرن التاسع عشر ، لتحسين مظهر ونكهة حليبهم ، كان منتجو الألبان في الولايات المتحدة يمزجونه بانتظام بالماء والطباشير وسوائل التحنيط وحتى أدمغة الأبقار. مات مئات الأطفال بسبب التلوث.
من هو جون نيويل هيرتي وما هي دفاعه؟
ولد جون نيويل هورتي في لبنان ، أوهايو. قبل تخرجه من كلية الطب في إنديانا عام 1891 ، التحق بكلية فيلادلفيا للصيدلة من 1871 إلى 1872 ومعهد فرانكلين من 1871 إلى 1873. كان صيدليًا ومعلمًا طبيًا ومدافعًا عن الصحة العامة ومشرعًا للولاية .
بدأ هورتي عمله كصيدلاني قبل أن يتم تعيينه كرئيس كيميائيين في شركة تصنيع الأدوية الجديدة التابعة للعقيد إيلي ليلي في إنديانابوليس عام 1873. نقطة حديدي ضد الذباب والقذارة والأصابع المتسخة.
بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كان هيرتي قد أجبر اللبن المنزلي الأساسي ليكون أحد أهدافه الرئيسية. في ذلك الوقت ، كانت صناعة الألبان الأمريكية معروفة بأنها غير مسؤولة. لقد أغضبه لدرجة أنه نشر ملصقات للتوزيع على مستوى الولاية توضح شواهد قبور الأطفال الذين قتلوا على يد حليب قذر.
على الرغم من أن دعوة هيرتي أقنعت ولاية إنديانا لتمرير قانون سلامة الغذاء في عام 1899 ، اكتشف العديد من زملائه أن الحليب يمثل تحديًا شاقًا بشكل خاص. كان الحليب في ذلك الوقت إما مليئًا بالبكتيريا أو محفوظًا بمركبات سامة.
لم تكن سلالات البكتيريا الخطرة فقط هي التي جعلت حليب القرن التاسع عشر غير موثوق به. كانت أسوأ هذه الحيل العديدة التي استخدمها العاملون في صناعة الألبان لتوسيع أرباحهم. قام مزارعو الألبان بتخفيف الحليب بالماء الذي يحتوي في بعض الأحيان على القليل من الجيلاتين وأعادوا تلوينه ليحولوه إلى سائل رمادي مزرق مع الأصباغ أو الطباشير أو غبار الجبس في كثير من الأحيان ، ليس فقط في ولاية إنديانا ولكن في جميع أنحاء البلاد. لقد توهموا أيضًا بوجود الكريمة الغنية عن طريق وضع طبقة صفراء من أدمغة العجل المهروسة في الأعلى.
والأسوأ من ذلك كله ، بمجرد أن يبدأ اللبن في التحمض ، يضيف الألبان الفورمالديهايد ، وهو مركب تحنيط تستخدمه صالات الجنازات منذ فترة طويلة ، لإيقاف التحلل. كان هورتي قلقًا بدرجة كافية لأنه بحلول عام 1899 ، كان يدعو إلى إلغاء استخدام الفورمالديهايد ، مشيرًا إلى زيادة المعرفة بأن المركب يمكن أن يكون خطيرًا حتى في الجرعات الصغيرة ، خاصة للأطفال.
وأشار هورتي إلى وفاة أكثر من 400 طفل بسبب مزيج من الفورمالديهايد والأوساخ والبكتيريا في الحليب. أخيرًا ، في عام 1906 ، أصدر قانون الغذاء والدواء الفيدرالي الفيدرالي حظرًا على المركب من الحليب. (مصدر: مجلة سميثسونيان)
ما هي الدفاعات الأخرى لجون نيويل هورتي؟
كان جون نيويل هورتي بالتأكيد مدافعًا عن الصحة العامة. ساعد في سن العديد من القوانين بما في ذلك ، قانون الغذاء والدواء النقي ، وقانون مكافحة الجرذان ، وقانون المراتب الصحية ، وقانون مكافحة السل. كما عارض الذباب ، وحارب من أجل نظافة المطاعم ، ودافع عن بسترة الحليب. كما تم تنفيذ ضوابط على ملصقات الأغذية ، وتلوث التيار ، والتخلص من مياه الصرف الصحي. (مصدر: إنديستار)