صناعة الضيافة

مورفين الجبن

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين.

وفقًا لدراسة عام 2015 نُشرت في الولايات المتحدة والمكتبة الوطنية للطب ، فإن بعض الأطعمة لها خصائص مسببة للإدمان. وكشفت أيضًا أن هذه الأطعمة قد تكون لها خصائص مشابهة للعقاقير غير المشروعة. لكن هل تعلم أن الجبن يحتوي على مركب شبيه بالمورفين؟ Casomorphin ، وهو مركب شبيه بالمورفين يوجد في الجبن ، يجعلها مسببة للإدمان بشكل كبير. هذه …

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين. اقرأ المزيد »

الشيف الياباني

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو.

للعمل كطاهي في اليابان ، عليك أولاً معرفة اللغة ، وبالطبع الحصول على تأشيرة للعمل في البلد بشكل قانوني. في حين أن المطبخ الياباني متاح في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الطعام الياباني التقليدي تم إعداده فقط من قبل الطهاة اليابانيين. لكن هل تعلم أنه تم رفع هذا الحظر؟ حتى عام 2013 ، كان الطهاة الأجانب ...

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو. اقرأ المزيد »

سريراتشا

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار.

أعلنت شركة Huy Fong Foods Incorporated ، الشركة المصنعة لصلصة سريراتشا الحارة الشهيرة ، عن توقف إنتاج الصلصات المحببة لديها. سريراتشا هو أحدث عنصر مع مخزون غير كافٍ لتلبية الطلب وسيكون من الصعب العثور عليه في صيف عام 2022. لكن هل تعرف سبب النقص ...

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار. اقرأ المزيد »

ملح الهيمالايا

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان.

ملح الهيمالايا الوردي له تركيبة كيميائية مماثلة لملح الطعام. يحتوي على نسبة تصل إلى 98 في المائة من كلوريد الصوديوم. يحتوي الملح المتبقي على معادن ضئيلة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. هذا ما يعطي الملح لونه الوردي الفاتح. لكن هل تعلم أن معظم ملح الهيمالايا الوردي الذي نستهلكه ...

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان. اقرأ المزيد »

زيت الأفوكادو

حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق.

أصبح زيت الأفوكادو ، مثله مثل أي شيء آخر ، شائعًا بشكل متزايد بين المستهلكين. يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وأنواع الدهون المرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. ومع ذلك ، يشير بحث جديد أجراه خبراء علوم الأغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، إلى أن معظم زيت الأفوكادو يباع في ...

حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق. اقرأ المزيد »

كاتشب الفطر

تم صنع الكاتشب في الأصل من الفطر كمكون أساسي وليس الطماطم.

تم العثور على الكاتشب في 97٪ من المنازل الأمريكية وتقريباً في حفلات الشواء بنسبة 100٪. لكن هذه الصلصة هي أكثر من مجرد همبرغر وهوت دوج وهاينز. في الواقع ، الكاتشب له تاريخ طويل يعود إلى الإمبراطورية الصينية ، عندما كان يصنع من أحشاء الأسماك ومنتجات اللحوم وفول الصويا. لم يتم اختراع الكاتشب القائم على الطماطم حتى ...

تم صنع الكاتشب في الأصل من الفطر كمكون أساسي وليس الطماطم. اقرأ المزيد »

دوركاس رايلي

قامت دوركاس رايلي ، موظفة في شركة كامبل سوب ، بإنشاء طاجن الفاصوليا الخضراء في عام 1955. وأضيفت إلى قاعة مشاهير المخترعين من أجل إبداعها.

يتطلع الجميع إلى طبق Green Bean Casserole الشهير خلال فترة الأعياد. إنه سهل التحضير بحيث يمكنك تقديمه في أي يوم. يعتبر Green Bean Casserole جذابًا بسبب الصلصة الكريمية الناعمة ، والنكهة التي لا مثيل لها ، والبساطة. كان هذا الطبق الجانبي المناسب للعائلة مفضلاً لأكثر من 60 عامًا ، مع خمسة فقط…

قامت دوركاس رايلي ، موظفة في شركة كامبل سوب ، بإنشاء طاجن الفاصوليا الخضراء في عام 1955. وأضيفت إلى قاعة مشاهير المخترعين من أجل إبداعها. اقرأ المزيد »

خيار

كان الخيار يُعرف منذ فترة باسم "أبقار البقر" ، ولم يُنظر إليه إلا جيدًا كعلف للحيوانات.

الخيار غني بالماء وله نكهة خفيفة ومنعشة. يمكن أن تساعد في الجفاف وتكون لذيذة في الطقس الحار. الخيار عبارة عن فاكهة تؤكل كطعام لذيذ. يوجد أيضًا في بعض مستحضرات التجميل. لكن هل تعلم كيف جاءت كلمة خيار؟ كان الخيار مرة واحدة ...

كان الخيار يُعرف منذ فترة باسم "أبقار البقر" ، ولم يُنظر إليه إلا جيدًا كعلف للحيوانات. اقرأ المزيد »

ديري كوين سوفت تقدم الآيس كريم

لا تعتبر خدمة Dairy Queen's Soft Serve آيس كريم من قبل إدارة الغذاء والدواء. تصنفه إدارة الغذاء والدواء على أنه "حليب مثلج" لأن محتوى دهون الحليب في تقديمها الطري أقل من معيار ما يحتويه الآيس كريم العادي.

ديري كوين أو ديري كوين هو مطعم يقدم الآيس كريم والوجبات السريعة في الولايات المتحدة مملوكًا لشركة International Dairy Queen، Inc. وتمتلك الشركة أيضًا Orange Julius و Karmelkorn و Golden Skillet Fried Chicken المملوكة سابقًا. يقع مقرها الرئيسي في بلومنجتون بولاية مينيسوتا. لكن هل تعلم أن خدمتهم الناعمة هي ...

لا تعتبر خدمة Dairy Queen's Soft Serve آيس كريم من قبل إدارة الغذاء والدواء. تصنفه إدارة الغذاء والدواء على أنه "حليب مثلج" لأن محتوى دهون الحليب في تقديمها الطري أقل من معيار ما يحتويه الآيس كريم العادي. اقرأ المزيد »

بصل

يحتوي البصل بشكل طبيعي على السكروز في خلاياهم. كلما طهيت البصل لفترة أطول ، يتم إطلاق المزيد من السكروز ، وتحول الحرارة السكروز إلى سكريات أكثر حلاوة مثل الجلوكوز والفركتوز.

كراميل البصل هو في الأساس طهي البصل لفترة طويلة مع القليل من الدهون. يتم استخدام الزيت أو الزبدة في هذه العملية. لكن هل تعلم أن عملية الكراميل تحدث بسبب وجود السكروز في خلايا البصل؟ السكروز ، سكر طبيعي ، محاصر في ...

يحتوي البصل بشكل طبيعي على السكروز في خلاياهم. كلما طهيت البصل لفترة أطول ، يتم إطلاق المزيد من السكروز ، وتحول الحرارة السكروز إلى سكريات أكثر حلاوة مثل الجلوكوز والفركتوز. اقرأ المزيد »