مواد غذائية

مورفين الجبن

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين.

وفقا لدراسة أجريت عام 2015 ونشرت في الولايات المتحدة والمكتبة الوطنية للطب، فإن بعض الأطعمة لها خصائص إدمانية. وكشفت أيضًا أن هذه الأطعمة قد تكون لها خصائص مشابهة للمخدرات غير المشروعة. لكن هل تعلم أن الجبن يحتوي على مركب يشبه المورفين؟ الكازومورفين، وهو مركب شبيه بالمورفين موجود في الجبن، يجعله مسبباً للإدمان بدرجة كبيرة. هذا […]

يحتوي الجبن على مركب يشبه المورفين يسمى Casomorphin. وهو ببتيد أفيوني مشتق من هضم بروتين الحليب الكازين. اقرأ المزيد »

الشيف الياباني

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو.

للعمل كطاهي في اليابان، عليك أولاً معرفة اللغة وبالطبع الحصول على تأشيرة للعمل في البلاد بشكل قانوني. في حين أن المطبخ الياباني متوفر في جميع أنحاء العالم، إلا أن الطعام الياباني التقليدي يتم إعداده فقط من قبل الطهاة اليابانيين. لكن هل تعلم أن هذا الحظر قد تم رفعه؟ حتى عام 2013، الطهاة الأجانب

حتى عام 2013 ، مُنع الطهاة الأجانب في اليابان قانونًا من العمل في المطاعم المتخصصة في الأطعمة اليابانية التقليدية. غيرت اليابان لوائحها الخاصة بالطهاة الأجانب بعد فوز المطبخ الياباني التقليدي بتصنيف اليونسكو. اقرأ المزيد »

سريراتشا

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار.

أعلنت شركة Huy Fong Foods Incorporated، الشركة المصنعة لصلصة Sriracha Hot Chili Sauce الشهيرة، عن إيقاف إنتاج صلصاتها المفضلة. سريراتشا هو أحدث عنصر مع مخزون غير كاف لتلبية الطلب وسيكون من الصعب العثور عليه في صيف عام 2022. ولكن هل تعرف ما سبب النقص

يؤثر تغير المناخ على إنتاج صلصة الفلفل الحار سريراتشا. تواجه الشركة التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا نقصًا حادًا في الفلفل الحار بسبب الظروف الجوية التي أدت إلى تغيير جودة الفلفل الحار. اقرأ المزيد »

ملح الهيمالايا

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان.

يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على تركيبة كيميائية مشابهة لملح الطعام. يحتوي على كلوريد الصوديوم بنسبة تصل إلى 98 بالمائة. يتكون الملح المتبقي من معادن نادرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. وهذا ما يعطي الملح لونه الوردي الفاتح. ولكن هل تعلم أن معظم ملح الهيمالايا الوردي الذي نستهلكه

معظم ملح الهيمالايا الوردي لا يأتي من جبال الهيمالايا. يتم استخراج الملح من البنجاب ، باكستان. اقرأ المزيد »

زيت الأفوكادو

حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق.

أصبح زيت الأفوكادو، مثل أي شيء آخر، يتمتع بشعبية متزايدة بين المستهلكين. يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ونوع الدهون المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. ومع ذلك، تشير الأبحاث الجديدة التي أجراها خبراء علوم الأغذية في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، إلى أن معظم زيت الأفوكادو يباع في الولايات المتحدة

حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق. اقرأ المزيد »

كاتشب الفطر

تم صنع الكاتشب في الأصل من الفطر كمكون أساسي وليس الطماطم.

يوجد الكاتشب في 97% من المنازل الأمريكية، ومن المؤكد أنه يستخدم بنسبة 100% في حفلات الشواء. لكن هذه الصلصة هي أكثر من مجرد الهامبرغر والهوت دوج وهاينز. والواقع أن الكاتشب يتمتع بتاريخ طويل يعود تاريخه إلى أيام الإمبراطورية الصينية، عندما كان يُصنع من أحشاء السمك، ومنتجات اللحوم الثانوية، وفول الصويا. لم يتم اختراع الكاتشب المبني على الطماطم حتى

تم صنع الكاتشب في الأصل من الفطر كمكون أساسي وليس الطماطم. اقرأ المزيد »

جوزة الطيب

جوزة الطيب هي مادة مهلوسة لأنها تحتوي على ميريستيسين. إنه مركب طبيعي له تأثيرات تغير العقل عند تناوله بجرعات كبيرة.

تتمتع جوزة الطيب برائحة لاذعة مميزة ونكهة دافئة وحلوة قليلاً؛ يتم استخدامه لتتبيل مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات والحلويات والبطاطس واللحوم والنقانق والصلصات والخضروات والمشروبات مثل شراب البيض. يُشتق الصولجان من الثمار اللحمية التي تحيط ببذور جوزة الطيب. ولكن هل تعلم أن استهلاك كميات كبيرة من جوزة الطيب؟

جوزة الطيب هي مادة مهلوسة لأنها تحتوي على ميريستيسين. إنه مركب طبيعي له تأثيرات تغير العقل عند تناوله بجرعات كبيرة. اقرأ المزيد »

دوركاس رايلي

قامت دوركاس رايلي ، موظفة في شركة كامبل سوب ، بإنشاء طاجن الفاصوليا الخضراء في عام 1955. وأضيفت إلى قاعة مشاهير المخترعين من أجل إبداعها.

يتطلع الجميع إلى طبق Green Bean Casserole الشهير خلال العطلات. إن تحضيرها بسيط جدًا بحيث يمكنك تقديمها في أي يوم. تعتبر طاجن الفاصوليا الخضراء جذابة بسبب صلصةها الكريمية الناعمة ونكهتها التي لا مثيل لها وبساطتها. كان هذا الطبق الجانبي المناسب للعائلة هو المفضل لأكثر من 60 عامًا، ولم يصدر منه سوى خمسة أطباق فقط

قامت دوركاس رايلي ، موظفة في شركة كامبل سوب ، بإنشاء طاجن الفاصوليا الخضراء في عام 1955. وأضيفت إلى قاعة مشاهير المخترعين من أجل إبداعها. اقرأ المزيد »

خيار

كان الخيار يُعرف منذ فترة باسم "أبقار البقر" ، ولم يُنظر إليه إلا جيدًا كعلف للحيوانات.

يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء وله نكهة خفيفة ومنعشة. يمكن أن تساعد في علاج الجفاف وهي لذيذة في الطقس الحار. الخيار هو ثمرة تؤكل كطعام مالح. كما أنه موجود في بعض مستحضرات التجميل. لكن هل تعلم كيف جاءت كلمة خيار؟ كان الخيار مرة واحدة

كان الخيار يُعرف منذ فترة باسم "أبقار البقر" ، ولم يُنظر إليه إلا جيدًا كعلف للحيوانات. اقرأ المزيد »

ديري كوين سوفت تقدم الآيس كريم

لا تعتبر خدمة Dairy Queen's Soft Serve آيس كريم من قبل إدارة الغذاء والدواء. تصنفه إدارة الغذاء والدواء على أنه "حليب مثلج" لأن محتوى دهون الحليب في تقديمها الطري أقل من معيار ما يحتويه الآيس كريم العادي.

Dairy Queen أو DQ هو مطعم للآيس كريم والوجبات السريعة في الولايات المتحدة مملوك لشركة International Dairy Queen، Inc. وتمتلك الشركة أيضًا Orange Julius وكانت مملوكة سابقًا لـ Karmelkorn و Golden Skillet Fried Chicken. يقع مقرها الرئيسي في بلومنغتون، مينيسوتا. ولكن هل تعلم أن خدمتهم الناعمة هي

لا تعتبر خدمة Dairy Queen's Soft Serve آيس كريم من قبل إدارة الغذاء والدواء. تصنفه إدارة الغذاء والدواء على أنه "حليب مثلج" لأن محتوى دهون الحليب في تقديمها الطري أقل من معيار ما يحتويه الآيس كريم العادي. اقرأ المزيد »