كيف بدأ مطعم أوتبك ستيكهاوس؟

لا تنخدع باللهجة: مطبخ أوتباك ستيكهاوس أكثر أمريكية من أسترالية، مع شرائح لحم متبلة بسخاء، صواني الروبيان المقلية بعمق، وحلويات مغموسة بالصلصات. ويبدو أن معظم الناس يرضون بذلك. خلال 30 عامًا، نمت أوتباك من بداية غير ملحوظة لتصبح واحدة من أكثر سلاسل المطاعم شعبية في أمريكا، مكان يتدفق فيه مشروب فاسترز باستمرار ومن المحتمل أن يُعلق أكثر من بوميرانغ على الجدار. لكن هل تساءلت يومًا كيف بدأت أوتباك ستيكهاوس؟

أطلق أربعة أمريكيين لم يزروا أستراليا مطعم أوتباك ستيكهاوس في تامبا، فلوريدا. رأوا فرصة للاستفادة من الهوس بكل ما هو أسترالي الذي اندلع بعد نجاح فيلم كروكودايل داندي الضخم عام 1986. كان مفهومهم “المطبخ الأمريكي والبهجة الأسترالية”.

لم يبدأ أوتباك بشكل جيد

كان اليوم الأول قاحلًا كطريق سريعة مشمسة تمتد إلى الأفق. طُلب من الموظفين في فرع تامبا، فلوريدا أن يركنوا سياراتهم في الموقف لجعله يبدو ممتلئًا، وكذلك الاتصال بأصدقائهم وعائلاتهم وحثهم على الحضور. لزيادة الإيرادات، أنفق المؤسسون المال على الإعلانات والعروض الترويجية ونشروا الكلمة.

أوتباك ستيكهاوس هو علامة تجارية لمطعم أمريكي غير رسمي بموضوع أسترالي، يقع مقره الرئيسي في تامبا، فلوريدا، ويقدم المطبخ الأمريكي. تمتلك الشركة أكثر من 1,000 فرع في 23 دولة في أمريكا الشمالية والجنوبية، وآسيا، وأستراليا.

تأسست في مارس 1988 على يد بوب باشام، كريس ت. سوليفان، ترودي كوبر، وتيم غانون، مع أول موقع لها في تامبا. كانت مملوكة وتدار في الولايات المتحدة من قبل OSI Restaurant Partners حتى استحوذت عليها Bloomin’ Brands ومن خلال اتفاقيات فرنشايز ومشاريع أخرى دوليًا. (المصدر: Tampa Outback Steakhouse)

كان الثلاثة جميعًا محترفين في صناعة المطاعم يبحثون عن استثمار فكرة جديدة. بعد تطوير مفهوم أوتباك ستيكهاوس، تم التخطيط لرحلة دراسة ثم رُفضت على الفور. وفقًا للمؤسس المشارك كريس سوليفان، لم يرغبوا في أن يتأثروا بالمطبخ أو يعرّضوا هدفهم لتقديم الطعام الأمريكي والمتعة الأسترالية. (المصدر: Outback Steakhouse)

البصل المتفتح المشهور

البصل المتفتح هو طبق أيقوني في أوتباك. إنه بصلة وزنها رطل واحد تم متفتحها، تغليفها بالخبز، قليها بعمق، وتقديمها مع صلصة مايونيز وفجل حار. "Awesome Blossom" من تشيلي التي تم إيقافها و"Texas Rose" من مطعم Lone Star Steakhouse & Saloon هما مثالان آخران لمطاعم تقدم منتجات مماثلة للبصل المتفتح. تم انتقاد العديد من البصل المتفتح لاحتوائه على عدد كبير جداً من السعرات الحرارية، أحياناً يتجاوز 1500 سعرة.

تيم غانون، أحد المؤسسين، ابتكر البصل المتفتح أثناء عمله كشيف في نيو أورلينز، حيث كان يضيف إلى وصفة البصل المقلي مزيجاً من التوابل المتنوعة. ألهمت "البيغ إيزي" الـ 18 نكهة المختلفة المستخدمة لتتبيل شرائح لحم أوتباك. (المصدر: Outback Steakhouse) 

بصل متفتح واحد هو كل ما لديك

هناك الكثير منها؛ تُعرف بأسماء مختلفة. "Texas Rose" من LongHorn Steakhouse، "Awesome Blossom" من تشيلي التي توقفت قبل بضع سنوات، ومئات الآلاف من الوصفات التي يصنعها الأفراد في منازلهم باستخدام قلاية بصل منزلية هي مجرد أمثلة قليلة. ومع ذلك، فإن بصل أوتباك فقط يُزرع بواسطة متخصصي البصل المتفتح. (المصدر: Outback Steakhouse)