السمك والبطاطس المقلية، طبق بسيط يتكون من سمك مقلي بعمق مع جانب من البطاطس المقلية، يُعتبر الوجبة الوطنية للمملكة المتحدة. يتوفر في معظم المطاعم الإنجليزية ويمكن تقديمه بطرق مختلفة. لكن هل تعلم أن هذا الطبق البسيط لعب دورًا مهمًا للإنجليان خلال الحروب العالمية؟

كان يُقدم السمك والبطاطس المقلية كمعزز للمعنويات للجنود البريطانيين خلال الحرب لأنه لم يُقَصَّر مثل الإمدادات الغذائية الأخرى. بل وأصبح علامة للجنود لمعرفة ما إذا كان الشخص القريب صديقًا.

تاريخ السمك والبطاطس المقلية

على الرغم من ارتباطه دائمًا بالمطبخ الإنجليزي، لم يُنشأ السمك والبطاطس المقلية في المملكة المتحدة. يُعتقد أن المهاجرين اليهود هم من قدموا فكرة قلي السمك المغموس في العجين في القرن السابع عشر. وعلى جانب آخر، يُقال إن تاريخ البطاطس المقلية جاء من بلجيكا. فقد لجأت النساء إلى تقطيع البطاطس على شكل سمك وقليها لإطعام عائلاتهن بدلاً من السمك الحقيقي عندما يتجمد نهر موز في الشتاء.

على الرغم من عدم وجود دليل مثبت، كان الطبق منتشرًا بالفعل بحلول القرن التاسع عشر. وقد ذُكر حتى في رواية 1838 أوليفر تويست التي كتبها تشارلز ديكنز.

يعزو العديد من مؤرخي الطعام الشيف اليهودي الشاب جوزيف مالين كأول من قدم الطبق للجمهور. افتتح محله في لندن عام 1860. كان المتجر ناجحًا لدرجة أنه استمر في العمل حتى عام 1970. ومع ذلك، هناك ادعاءات أخرى بأن رجل الأعمال جون ليس هو أول من افتتح محل سمك وبطاطس مقلية. بحلول عام 1910، كان هناك حوالي 25,000 محل سمك وبطاطس مقلية في المملكة المتحدة. (المصدر: القوات)

كانت محلات السمك والبطاطس المقلية غالبًا ما تكون أعمالًا عائلية صغيرة تخدم الوجبات أمام منازلها. ومع ذلك، أصبح الطبق في النهاية عنصرًا أساسيًا للسكان المتزايدين خلال الثورة الصناعية. (المصدر: تاريخية المملكة المتحدة)

دور السمك والبطاطس المقلية في الحروب

ظلت محلات السمك والبطاطس المقلية مفتوحة خلال الحرب العالمية الأولى. رآها رئيس الوزراء السابق ديفيد لويد جورج كمعزز للمعنويات في المملكة المتحدة. لتحسين معنويات الجنود، تأكد جورج من أن الطبق لا يُدرج في قائمة الحصص، على عكس الخبز والبيض واللحوم.

اتبَع ونستون تشرشل نفس النهج بإزالة الطبق من قائمة الحصص خلال الحرب العالمية الثانية. واشتهر بالإشارة إلى الوجبة الوطنية المزعومة بأنها رفقاء الجنود الصالحين في مقدمة الحرب. (المصدر: الميناء)

على الرغم من أن الطبق لم يكن مدرجًا في قائمة الحصص، إلا أن ذلك لا يعني أن الإمدادات المستخدمة لطهيه كانت وفيرة. حرصت الحكومة البريطانية على تأمين الإمدادات لضمان عدم تقنين هذا الطبق.

هناك أيضًا قصص تفيد بأن الطبق الشهير استُخدم خلال يوم الإنزال على شواطئ نورماندي. يُزعم أن الجنود البريطانيين الذين اقتحموا الشواطئ كانوا يحددون بعضهم البعض بالصراخ سمك. ثم كانوا يعرفون أن جنديًا بريطانيًا آخر قريب عندما يسمعون الرد بطاطس مقلية. (المصدر: قوات)