المفهوم الخاطئ الشائع هو أن البكتيريا لا يمكنها الازدهار في درجات الحرارة المنخفضة للغاية. ومع ذلك، تُظهر الدراسات كيف يمكن لبعض سلالات الإشريكية القولونية والسالمونيلا البقاء على قيد الحياة في درجات التجمد. فهل يمكن أن يسبب استهلاك الثلج الملوث المرض؟
بعض البكتيريا يمكنها البقاء على قيد الحياة في ظروف باردة للغاية، وقد أصبح ثلج آلات الثلج المهملة موطناً لتكاثر هذه الكائنات الدقيقة. من الناحية المثالية، لا تنمو وتنتشر على أسطح كهذه، ولا يزال من غير الآمن استهلاك الثلج الذي تعرض للهواء.
هل يمكن للبكتيريا البقاء في الثلج؟
ببساطة، البكتيريا القادرة على إحداث ضرر كبير للإنسان يمكنها البقاء في مكعبات الثلج. يعتقد الكثير من الناس أن الثلج بارد جدًا لاحتضان الكائنات الدقيقة.
للأسف، هذا ليس هو الحال. يمكن للبكتيريا مثل الليستيريا مونوسيتوجينيس أن تزدهر حتى في الآيس كريم، كما يتضح من حادث مستمر يتعلق بآيس كريم بلو بيل في الولايات المتحدة.
قد يؤدي استهلاك الثلج غير النظيف إلى حالات غير مرغوب فيها من الكوليرا والسالمونيلا والإشريكية القولونية والنوروفيروس وغيرها من الأمراض التي تسببها البكتيريا.
نظرًا لإمكانية وجود البكتيريا، يجب تنظيف آلات الثلج بشكل متكرر. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
متى يجب عليك تنظيف آلة الثلج؟
قد تبدأ الشركات بنوايا حسنة، لكن التنظيف والصيانة يمكن أن يتراجع بسرعة عندما تصبح الأمور مشغولة أو في نهاية فترة خدمة طويلة. تختلف وتيرة تنظيف صانعة الثلج التجارية. وهذا يعتمد على تكرار الاستخدام وحالة المياه في كل حالة.
يوصي المصنعون بتنظيف ربع سنوي. ومع ذلك، يُطلق على هذا التنظيف العميق. يجب على الموظفين تنظيف الجزء الداخلي المكشوف مرة واحدة أسبوعيًا عندما تكون الآلة فارغة.
تذكر أن الأمر لا يقتصر على محاربة الجراثيم فقط، بل يشمل أيضًا إزالة أي مخاط أو عفن خطر يتشكل طبيعيًا عندما يُسحب الهواء إلى الجهاز أثناء التشغيل. قبل التنظيف، لا تنتظر أبدًا مؤشرات سلبية مثل المكعبات الناعمة أو المشوهة أو الضبابية، أو رائحة قوية. إذا حدث أي من ذلك، فمن المحتمل أن يكون التنظيف قد تأخر بالفعل. حافظ على جدول زمني ثابت لتجنب أن تصبح ردًا تفاعليًا بدلاً من استباقيًا. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
هل ينطبق نفس المفهوم على ملاعق الآيس كريم؟
اعتبار آخر أساسي هو منع التلوث من خارج الآلة. يجب تخزين ملعقة الثلج المخصصة في مطهر خفيف على الأقل، بعيدًا عن أي تلوث محتمل. وهذا يعني أنه لا ينبغي ترك الملعقة على الثلج أبدًا.
يجب ألا تلمس الأيدي الثلج أبداً، يا سيئين. هناك دائمًا احتمال أن يتحطم الزجاج داخل الجهاز، وبسبب الشفافية لن تتمكن من رؤيته. لا ينبغي أبداً استخدام الأطباق أو الأوعية أو الكؤوس لجرف الثلج. (المصدر: Hygiene and Food Safety)
كيف يتم تنظيف آلات صنع الثلج؟
يجب تنظيف وتعقيم آلات صنع الثلج بانتظام لمنع تكوّن الأغشية الحيوية على السطح الخارجي أو الداخلي للجهاز. يمكن أن تشكل هذه الأغشية الحيوية سطحًا عضويًا قد تزدهر عليه بعض الأمراض.
بينما يمكننا تقديم خدمة تنظيف احترافية لآلات الثلج، يجب على مالكي الآلات أيضًا دمج تعقيم خفيف للمناطق ذات الاستخدام العالي.
يجب تنظيف الجزء الخارجي من آلة الثلج لأنه معرض للعوامل الخارجية وأيدي المستخدمين. يمكن للمستخدمين الذين يلمسون الجزء الخارجي من الآلة إدخال الملوثات بسهولة إلى إمداد الثلج عند الخدمة.
يجب أيضًا تنظيف وتعقيم الصندوق الداخلي مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. تنمو العفن واللزوجة في بيئات مظلمة ورطبة. يُعد مبيض الكلور طريقة شائعة وغير مكلفة لتعقيم وتنظيف آلة الثلج. تُدرج وكالة حماية البيئة (EPA) منظفات معتمدة أخرى لآلات الثلج لتدمير الجراثيم والفيروسات. (المصدر: Hygiene and Food Safety)
