فيليه-أو-فيش هو الخيار الوحيد القائم على المأكولات البحرية في ماكدونالدز. غالبًا ما يُعتبر بمثابة وجبة صحية نسبيًا في عملاق الوجبات السريعة. لكن هل تساءلت يومًا لماذا تم إنشاء ساندويتش السمك في المقام الأول؟
لاحظ صاحب فرنشايز ماكدونالدز أن مبيعات البرغر تنخفض كل يوم جمعة، خاصةً لأن المسيحيين الغربيين لا يتناولون اللحم في أيام الجمعة. فقرر إنشاء ساندويتش فيليه-أو-فيش لتلبية الطلب.
كيف تم إنشاء فيليه-أو-فيش؟
لو غروين، صاحب فرنشايز ماكدونالدز في سينسيناتي، اخترع ساندويتش فيليه-أو-فيش في عام 1962. كان متجره يقع في حي يغلب عليه الطابع الكاثوليكي الروماني. كان غروين يلاحظ انخفاض مبيعات البرغر بسبب ممارسة الكاثوليك الرومان الامتناع عن تناول اللحم كل يوم جمعة. وكان ذلك أيضًا عادةً في طوائف دينية أخرى.
كان فيليه-أو-فيش أول عنصر في القائمة غير البرغر تم إدخاله. راي كروك، صاحب شركة ماكدونالدز آنذاك، أبرم صفقة مع غروين؛ سيبيعان ساندويتشين غير لحميين كل يوم جمعة. هولا برجر، الذي يحتوي على أناناس مشوي مع جبن على خبز بارد، وفيليه-أو-فيش. سيتم إضافة ما يبيع أكثر إلى القائمة. لا حاجة للقول إن فيليه-أو-فيش فاز بفارق كبير. ثم أضيف إلى جميع الفروع في عام 1965. (المصدر: ماكدونالدز)
ما نوع السمك المستخدم في فيليه-أو-فيش؟
منذ بدء فيليه-أو-فيش، لم تغير ماكدونالدز وصفتها. الخبزة المبخرة المميزة مع صلصة التارتار وشريحة جبن فوق شريحة سمك هي كل ما فيه. لكن، هل تساءلت يومًا ما نوع السمك الذي يستخدمونه؟ بينما كان يُستخدم الهلبوت والقد في صنع فيليه-أو-فيش، قررت ماكدونالدز أخيرًا الالتزام بخيار أكثر استدامة؛ بولك ألاسكي.
يمكن العثور بسهولة على سمك البولك الألاسكي في بحر بيرينغ. تحصل ماكدونالدز على إمدادها مباشرة من رصيف هاربر الهولندي أو كيني لونغايكر.
البولك الذي نصطاده يُقسم إلى شرائح ويُجمَّد خلال حوالي 24 إلى 72 ساعة بعد الصيد، وهذا هو المستوى الذي تتوقعه ماكدونالدز.
Kenny Longaker
(المصدر: ماكدونالدز)
في حين أن فيليه-أو-فيش الكلاسيكي محبوب ومُقدَّر من قبل الكثيرين في الولايات المتحدة، فإن الساندويتش المقدم دوليًا له لمسات إقليمية خاصة به. في مواقع آسيوية معينة يُضاف الواسابي إلى فيليه-أو-فيش. وتشمل الإضافات الأخرى توابل أولد باي.
كل هؤلاء هم مالكو‑مشغلين أدركوا وجود حاجة لشيء يريده العملاء، فطوروا منتجًا، ابتكروا، وأدخلوه إلى السوق. ما زالوا سيستمتعون بسمك الفليه، وأنا متأكد لأنه كان ركيزة لعملائنا طوال هذا الوقت. ولكن مع تغير أذواق العملاء، ستبتكر ماكدونالدز طرقًا رائعة لخدمتهم وتلبية احتياجاتهم.
مايك بولينغتون، مؤرخ شركة ماكدونالدز
(المصدر: ماكدونالدز)
هل لا يزال يتم بيع سمك الفليه اليوم؟
قامت ماكدونالدز في الولايات المتحدة بإزالة سمك الفليه من القائمة في 26 سبتمبر 1996، واستبدلته بـ Fish Filet Deluxe كجزء من Deluxe Line، وهو ما لم يثبت نجاحه حقًا. وفي منتصف عام 1997 أعادت الشركة سمك الفليه بسبب الرسائل والالتماسات الجماهيرية الهائلة من محبي سمك الفليه. (المصدر: ماكدونالدز)
