إنها الفخر المملوء بالرغوة لبلد مهووس بالبيرة. هذا العام يحيي الذكرى الخمس مئة لتشريع الرينهيتسغيبوت الألماني، أو قانون النقاء، أقدم قانون سلامة غذائية في العالم لا يزال ساريًا. يقتصر القانون على استخدام صانعي البيرة الألمان فقط أربعة مكونات: الشعير، والجنجل، والخميرة، والماء. هل تعرف ما هو قانون النقاء البافاري؟
في عام 1516، أصدرت ألمانيا قانون الرينهيتسغيبوت، الذي نص على أن البيرة لا يمكن صنعها إلا بالماء والشعير والجنجل. جاء ذلك بسبب مخاوف النظافة وممارسات بعض الصانعين غير النزيهة الذين كانوا يضيفون أحيانًا نباتات مهلوسة إلى مشروبهم.
ما هو قانون النقاء البافاري؟
لأكثر من 500 عام، تم تخمير البيرة الألمانية وفقًا لقانون النقاء. أنشأ صانعو البيرة الألمان مجموعة لا مثيل لها من الأنواع باستخدام الأربعة مكونات المحددة في هذا القانون. الآن تمتلك ألمانيا أكثر من 5,000 نوع مختلف من البيرة.
مثل ألماني يُترجم تقريبًا إلى «الجنجل والشعير للبيرة، فليحفظهما الله هنا» يشير إلى المكونات الأساسية المستخدمة في تخمير البيرة. تم تحديد هذه المكونات في عام 1516 بواسطة ما يُعرف بقانون النقاء في مدينة إنغولشتات البافارية. ينص قانون النقاء على أن البيرة يجب أن تُصنع فقط من الشعير والجنجل والماء. لم يكن دور الخميرة معروفًا آنذاك، وأضيف لاحقًا. كان قانون النقاء في البداية يطبق فقط على دوقية بافاريا، لكنه تم تبنيه تدريجيًا من قبل الولايات الألمانية وقد حكم تخمير البيرة في ألمانيا منذ عام 1906. (المصدر: بوابة الخريجين)
فن تخمير البيرة
لقد أنشأ قانون النقاء فنًا عالميًا مشهورًا في تخمير البيرة على مر القرون. اليوم، يستخدم أكثر من 1,300 مصنع بيرة ألماني فقط أربعة مكونات طبيعية لإنتاج أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من البيرة مثل ألْت، بيلس، كولش، وحوالي 5,000 علامة تجارية فردية مثل فيلتن، كرومباخر، وبيتبرجر. هذه التنوع لا مثيل له في العالم. الدكتور هانس-جورغ إيلس، رئيس اتحاد صانعي البيرة الألماني، وفريدريش دول، رئيس اتحاد صانعي البيرة البافاري، مقتنعان بأن قانون النقاء هو السبب في استمرار اعتبار ألمانيا الأمة غير المتنازع عليها في مجال البيرة. (المصدر: بوابة الخريجين)
البيرة كتراث ثقافي
وبالتالي، لا يحافظ قانون النقاء فقط على تقنية الحرفة التقليدية، تخمير البيرة، بل يُعتبر أيضًا أقدم قانون غذائي في العالم لا يزال ساريًا حتى اليوم.
مع ذلك، وفقًا لجونتر ثومس، سيكون من المبالغة الاستنتاج بأن قانون النقاء تم إقراره في وقت مبكر من القرن السادس عشر لحماية المستهلكين من المكونات التي قد تكون ضارة. يمتلك صاحب المِصْنَع درجتين في مجال التخمير وقد سافر حول العالم لمدة 20 عامًا في شؤون البيرة.
الدافع الأساسي وراء قانون النقاء كان إبعاد المنافسين غير المرغوب فيهم وتعظيم الأرباح. لم يكن حكام أواخر العصور الوسطى مهتمين بحماية المستهلك أو الوعي الصحي.
غونتر ثومس، صاحب عمل مصنع البيرة
(المصدر: Alumni Portal)
البيرة الألمانية الشهيرة عالميًا
البيرة الألمانية تحظى بطلب كبير في الخارج. الأسواق الرئيسية لتصدير البيرة الألمانية هي إيطاليا، فرنسا، وهولندا، ولكنهم يرون أيضًا اتجاهات مشجعة في الصين والولايات المتحدة.
الكثير من الناس في دول أخرى يربطون البيرة بألمانيا، وبما أن الألمان يعشقون البيرة، فإنهم يحتفلون بيوم البيرة كل عام في 23 أبريل. (المصدر: Alumni Portal)
الصورة من Thrillist
