كان توماس جيفرسون رجل دولة أمريكي، ودبلوماسيًا، ومحامٍ، ومهندسًا، وفيلسوفًا، وأحد الآباء المؤسسين. كما شغل منصب الرئيس الثالث للولايات المتحدة من عام 1801 إلى 1809. لكن هل كنت تعلم أنه كان أيضًا من عشاق الطعام؟
كان توماس جيفرسون عاشقًا جادًا للطعام قدم الوافل، والماك والجبن، [بارميزان، زيت الزيتون، والشمبانيا إلى أمريكا.
الأب المؤسس هو أيضًا عاشق طعام مؤسس
نعم، لم يكن الأب المؤسس مجرد ثوري فحسب، بل كان أيضًا عاشقًا ناريًا للطعام نادراً ما يتناول وجبته بمفرده. الأصدقاء والمزارعون والسياسيون كانوا يتدفقون إلى قصره ذو القبة الثمانية في شارلوتسفيل، فيرجينيا. لحسن الحظ، كان جيفرسون يستمتع باستضافة الضيوف في مونتيسيلو وتجربة أطعمة جديدة.
توماس جيفرسون هو أحد أكثر الشخصيات تأثيرًا في تاريخ الرؤساء الأمريكيين، حيث كتب إعلان الاستقلال وكلف بشراء لويزيانا. ومع ذلك، كانت التقدمات في الحرية الاجتماعية والسياسية مجرد بعض ما جعله يهمه خلال فترتيه الرئاسيتين. ذوق جيفرسون المميز هو المسؤول عن تعميم بعض أكثر الأطعمة حبًا في أمريكا، بما في ذلك الآيس كريم، والماك والجبن، وحتى البطاطس المقلية.
تخيل هذا المشهد. هذا يحدث بانتظام في منزل جيفرسون. عندما رن جرس العشاء الساعة الرابعة مساءً، تجمع الضيوف في غرفة الطعام، حيث كان جيفرسون يجلس كثيرًا ويقرأ. كان الزوار أيضًا على موعد مع متعة طهوية ونقاش حيوي حول باريس، والسفر، والكتب، والنبيذ، والفلسفة، والديمقراطية.
جلب جيفرسون جبن البارميزان، وزيت الزيتون، والكاپرس، والأنشوفة، وخردل ديجون من إيطاليا. وقد سلمت السفن الأوروبية أرقى أنواع الخل، والزبيب، واللوز، والفستق، والتين، والفانيليا إلى مطابخ مونتيسيلو. وحتى أنه خاطر بالإعدام في إيطاليا عام 1787 عندما تهرب بجيب مليء بالأرز لزرعه في مزرعته. (المصدر: Good Food St. Louis)
كيف كان الشكل عند تناول الطعام مع الرئيس العاشق للطعام؟
أولئك الذين تناولوا الطعام مع جيفرسون كان لديهم ردود فعل متفاوتة على ما قدمه، والتي تراوحت بين 8 إلى 32 طبقًا. وُصفت الوجبات بأنها مطبخ راقٍ، يُقدم بنصف أسلوب فيرجينيا، نصف أسلوب فرنسي بواسطة دانييل وبستر، لكن باتريك هنري وجد الطعام مفرطًا في الفرنسة بالنسبة لذوقه.
كتب الدكتور ماناسيه كوتلر، عالم النبات، والقس، والأسلاف، عن طبق غريب من النودلز تناولها مع جيفرسون وميري ويذر لويس.
فطيرة تسمى المكرونة، التي بدت كقشرة غنية مملوءة بأكوام من البصل أو الكراث، كما ظننت، كان طعمها قويًا جدًا وغير مقبول.
د. ماناسيه كوتلر، عالم نبات
على الرغم من كرم ضيافته الفاخر، كان جيفرسون يستمتع بالأطعمة البسيطة لمواطنيه: الخضار الورقية، والذرة على الكوز، والبطاطا الحلوة، والتفاح المقلي، وقطع الخبز الساخنة. زرع أكثر من 250 نوعًا مختلفًا من الخضروات والأعشاب في حديقته، مختارًا إياها لتتناسب مع اللحم الذي يفضله معظم مواطنيه. حتى مع اهتماماته الطهوية العديدة، يُقال إن توماس جيفرسون لم يدخل المطبخ إلا لتشغيل الساعة. (المصدر: Good Food St. Louis)
توماس جيفرسون والبطاطس المقلية
عاد جيفرسون إلى أمريكا من فرنسا وهو يحمل وصفة لـ Pommes de terre frites a cru en petites tranches، والتي تُترجم إلى بطاطس مقلية بعمق مقطعة إلى قطع صغيرة. قد تحتوي ملاحظاته من منزل الرئيس على أول إشارة أمريكية لهذا الطعام الشائع الآن. إحدى أقاربه، ماري راندولف، أدرجت وصفة للبطاطس المقلية في كتابها التاريخي للطهي، The Virginia House-Wife. وعلى الرغم من شكلها الدائري، فإن البطاطس تشبه إلى حد كبير ما نسميه اليوم البطاطس المقلية. (المصدر: Good Food St. Louis)
صورة من TheVintageNews
