من يستطيع أن يقاوم دفعة من الكوكيز المنزلية الطازجة المخبوزة؟ في الأول من أكتوبر كل عام، يحتفل الأمريكيون بيوم الكوكيز المنزلية الوطني عن طريق إعداد دفعة لذيذة من الكوكيز في المنزل. لكن هل تعلم عدد الكوكيز التي يستهلكها الأمريكي المتوسط؟
وفقًا للإحصاءات، يستهلك الأمريكي المتوسط حوالي 3 كوكيز أو أكثر يوميًا، 300 كوكيز في السنة، أو 35,000 كوكيز طوال حياته. منذ بدء الجائحة، ارتفع الطلب على الكوكيز بنسبة 25٪ في الولايات المتحدة.
كيف تم صنع الكوكيز لأول مرة؟
يُقال إن الكوكيز تم تطويرها لأول مرة في إيران حوالي القرن السابع. كان يُعتقد أن هذه الكوكيز الأولى تُستخدم لاختبار درجة حرارة الفرن قبل أن يبدأ الخبازون في خبز كعكاتهم. وكانت إيران أيضًا واحدة من أولى الدول التي زرعت وحصدت قصب السكر.
مع انتشار الاستكشاف والاستعمار في ذلك الوقت، تم تقديم السكر والكوكيز إلى أوروبا. بحلول نهاية القرن الرابع عشر، أصبح الكوكيز شائعًا جدًا في المنطقة. في الواقع، يمكن العثور على أقدم وصفة أوروبية للكوكيز في فترة النهضة.
إحدى أشهر الكوكيز خلال العصر الإليزابيثي كانت كوكيز مربعة قصيرة مصنوعة من صفار البيض وتنوع من التوابل. بحلول ذلك الوقت بدأ الثورة الصناعية، وأدت التحسينات التقنية إلى ظهور المزيد من أنواع الكوكيز. لكن القاعدة الأساسية للكوكيز ظلت كما هي؛ دقيق القمح، السكر، وبعض شكل من الدهون. (المصدر: Dodo Cookie Dough)
متى وصل الكوكيز إلى أمريكا؟
جلب المستكشفون الأوروبيون الأوائل وصفاتهم للكوكيز معهم عندما وصلوا إلى أمريكا. سرعان ما تم تعديل هذه الوصفات القديمة لتناسب العالم الجديد. كعكة الشاي الإنجليزية والبسكويت الإسكتلندي القصير هما أقارب الكوكيز الأمريكية بالزبدة. قريبًا، كان كل ربة منزل في المستعمرات الجنوبية تعرف كيفية صنع كعك الشاي بماء الورد والزبدة كنكهة.
كان للكوكيز الأمريكية الأولى أسماء فريدة مثل Cry Babies، Plunkets، وJumbles. للأسف، لم يكن أحد يعرف ما يحتويه الكوكيز. عندما تحسنت التكنولوجيا، تحسنت المكونات. بحلول الوقت الذي تم فيه اختراع الثلاجات، أصبحت كوكيز الصندوق الثلجي شائعة. (المصدر: Dodo Cookie Dough)
كيف بدأت كوكيز الشوكولاتة رقائق؟
اخترعت روت غرايس وايكفيلد كوكيز رقائق الشوكولاتة عن طريق الخطأ في عام 1937. كانت تصنع كوكيز Butter Drop Do عندما أدركت أنها نفدت من شوكولاتة الخباز. استخدمت قطعة من الشوكولاتة نصف الحلوة، على أمل أن تذوب في العجين. لكن قطع الشوكولاتة احتفظت بشكلها وطعمها الرائع. كانت تلك أول دفعة من كوكيز رقائق الشوكولاتة التي سميت وايكفيلد The Toll House Crunch Cookies. (المصدر: Dodo Cookie Dough)
في عام 1930 كتبت وايكفيلد Toll House Tried and True Recipes، التي تضمنت وصفة كوكيز رقائق الشوكولاتة الشهيرة. باعت وايكفيلد لشركة نستله الحقوق الحصرية لاستخدام وصفتها واسم Toll House بحلول مارس 1939. تُشاع أنها أبرمت صفقة مع الشركة مقابل دولار واحد وإمداد دائم بالشوكولاتة. لكن وايكفيلد تزعم أنها لم تتلق أي تعويض مالي. (المصدر: New England, Yankee)
