هل سمعت من قبل قصة الضفدعين في وعاء الحليب؟ العبرة من القصة هي ألا تستسلم أبداً. ولكن ماذا يحدث عندما تضع ضفدعاً فعلياً في دلو من الحليب؟ دعنا نكتشف.

في الماضي، عندما لم يكن التبريد قد اخترع بعد، كان الروس يملكون طريقة ذكية لحفظ حليبهم من الفساد. كانوا يضعون ضفدعاً حياً في دلو الحليب للمساعدة في منع فساده. 

لماذا الحليب غذاء أساسي؟

الحليب كما نعرفه هو منتج غذائي أساسي في معظم الدول الغربية. يحتل مكانًا في المخزن إلى جانب الخبز، الحبوب، والجبن. هو سائل غني بالمغذيات ينتجه الثدييات الإناث لإطعام صغارها. الأبقار، الأغنام، والماعز هي الأنواع الأكثر استهلاكًا. حليب البقر هو الأكثر استهلاكًا في الدول الغربية.

لسنوات، درس العلماء أن الحليب يقدم عدة فوائد صحية إذا تم تناوله بانتظام. إنه غني بمختلف المغذيات. في الواقع، كوب من الحليب يمكن أن يزودك بحوالي عشرة مغذيات أساسية مثل الكالسيوم، فيتامين د، وفيتامين ب12، على سبيل المثال. حسب نوع الحليب الذي تتناوله، يمكن أن يوفر المزيد.

الحليب أيضًا مصدر جيد للبروتين. يُعرف فعليًا بأنه “بروتين كامل”، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل جيد. الحصول على كمية كافية من البروتينات عالية الجودة مرتبط بانخفاض خطر فقدان العضلات المرتبط بالعمر وفقًا لعدة دراسات.

لقد تم ربط صحة العظام بتناول الحليب. يمكن الحصول من الحليب على مزيج من المعادن القوية مثل الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، البروتين، وفيتامين ك2. جميع هذه المغذيات ضرورية للحفاظ على عظام صحية وقوية.

كما وجد أن الحليب يساعد في مكافحة السمنة. في دراسة شملت أكثر من 18,000 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن، اكتُشف أن تناول المزيد من منتجات الألبان الدهنية كان مرتبطًا بزيادة أقل في الوزن وخطر أقل للإصابة بالسمنة. يحتوي الحليب على مجموعة من المكونات التي قد تساهم في فقدان الوزن ومنع زيادة الوزن. (المصدر: Healthline)

حفظ الحليب

عندما لا يُحفظ بشكل صحيح، يفسد الحليب بسرعة. بمجرد فتحه، يكون الحليب صالحًا للاستهلاك فقط خلال سبعة أيام من التبريد. بعض الأنواع يمكن أن تستمر حتى عشرة أيام. إذا تُرك دون تبريد، يفسد الحليب بعد ساعتين. من المثالي تخزين الحليب في درجة حرارة تتراوح بين 38 إلى 40 درجة فهرنهايت وعدم وضعه على باب الثلاجة لأن درجة الحرارة على الباب قد تكون غير مستقرة. (المصدر: Taste of Home)

نظرًا لأن التبريد لم يُخترع بعد، كيف كان الناس يحافظون على الحليب آنذاك؟ اخترع جاكوب بيركنز أول ثلاجة في عام 1834، لكن الحليب كان موجودًا منذ سنوات عديدة قبل ذلك. قبل التبريد، كان يُستخدم صناديق الثلج. اليوم، لا يزال الأميشي يتبعون هذه الطريقة، لأنهم يعيشون دون استخدام أي تكنولوجيا حديثة. (المصدر: Gizmodo)

هناك قصة قديمة تُروى عن الحليب. تقول إن الحليب يبقى طازجًا لفترة أطول إذا وضعت ضفدعًا في الدلو. يبدو ذلك غريبًا، لكن هذه الممارسة كانت شائعة في روسيا وفنلندا قبل القرن التاسع عشر. أظهر الدكتور ألبرت ليبدف، الكيميائي العضوي في جامعة موسكو الحكومية، أن هناك فائدة محتملة من ذلك.

قام الدكتور ليبدف وفريقه بتحليل مخاط الضفدع على المستوى الجزيئي. اكتشف الباحثون مواد كيميائية يعتقدون أنها قد تؤدي إلى تطوير أدوية جديدة. وجد فريق ليبدف 76 نوعًا مختلفًا من الببتيدات ذات خصائص متنوعة قد تكون ذات قيمة في العلوم الطبية. قد تكون هذه القصة القديمة هي الاختراق في إنشاء أدوية جديدة للعالم الجديد. (المصدر: NPR)