في عام 1999، اجتمعت شركة كرافت مع أكبر شركات الأغذية الأمريكية الأخرى لمناقشة القلق المتزايد بشأن الصحة العامة بسبب الأطعمة المعبأة والمصنّعة. قرّروا عدم تقليل استخدام الملح والسكر والدهون، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم الطعام وسيؤدي إلى خسارة أرباح المساهمين.

كيف تُحرف صناعة الأغذية براعم التذوق باستخدام ‘الملح والسكر والدهون’

توزيع الكوكا كولا على العملاء الذين يُطلق عليهم “المستخدمين الكبار”. البيع للمراهقين في محاولة لجذبهم مدى الحياة. تعديل النسب علميًا للملح والسكر والدهون لتحسين سعادة المستهلك.

في كتابه الجديد، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس، يغوص داخل عالم الأطعمة المعالجة والمعبأة.

يبدأ موس قصته في عام 1999، عندما خاطب نائب رئيس في شركة كرافت اجتماعًا لأعلى التنفيذيين في أكبر شركات الأغذية في أمريكا. كان موضوعه: القلق المتزايد بشأن الصحة العامة بسبب وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. قدم مايكل مود حجته، متوسلاً إلى زملائه إيلاء الانتباه لأزمة الصحة والنظر في ما … متابعة القراءة (قراءة تستغرق 5 دقائق)