تسبب تدفق المهاجرين الصينيين عند مطلع القرن في استياء الكثير من السكان المحليين، مما أدى إلى وضع قوانين لمنعهم من القدوم. وجدوا ثغرة في القانون بفتح مطاعم صينية. لكن هل تعلم أن هناك مطعمًا لا يزال مفتوحًا حتى اليوم؟

يُعد بيت نودلز بيكين أقدم مطعم صيني في البلاد. لقد استمر في فتح أبوابه للعملاء طوال الـ110 سنوات الماضية. يقع المطعم في بوت، مونتانا.

صعود المطاعم الصينية في البلاد

في أوائل القرن العشرين، هرب العديد من المهاجرين الصينيين إلى البلاد. سافر معظمهم للبحث عن عمل وكسب المال لأسرهم في الصين. ومع ذلك، شعر العديد من الأمريكيين بالتهديد من قبل هؤلاء المهاجرين. كانوا يعتقدون أن الصينيين سيستولون على وظائفهم. ونتيجة لذلك، أصدرت الحكومة قانونًا يمنع المهاجرين الصينيين من الحصول على الجنسية.

نص القانون على أن المهاجرين الصينيين الوحيدين الذين يمكنهم السفر بحرية ذهابًا وإيابًا من الصين هم أولئك الذين يمتلكون أعمالًا في البلاد، بما في ذلك أصحاب المطاعم. كما نص القانون على أن هؤلاء الأشخاص يمكنهم توظيف صينيين للعمل في أعمالهم. هنا وجد الصينيون ثغرتهم.

نظرًا لأن المطاعم كانت ضمن القائمة، بدأ العديد من الصينيين بفتح مطاعم في البلاد وتوظيف أقاربهم كعمال في المطاعم حتى يتمكنوا من إحضارهم إلى الولايات المتحدة. استغل الصينيون هذه الثغرة، وجلبوا أكبر عدد ممكن من الأقارب والأصدقاء إلى البلاد كعمال.

كما نص القانون على أن هؤلاء رجال الأعمال الصينيين يجب أن يديروا المطاعم ولا يشاركوا في مهام بسيطة سوى تشغيل المطعم. وبعد بضعة أشهر، يُمنحون الجنسية. بمجرد حصولهم عليها، يتولى أحد أفراد عائلتهم من العمال مكانهم كمديرين للسماح للآخرين بفتح مطاعم جديدة وتكرار نفس الروتين. أدى ذلك إلى افتتاح العديد من المطاعم الصينية في البلاد. بحلول الثلاثينيات، تضاعف عدد المطاعم المفتوحة أربع مرات مقارنةً بعددها في العقد الأول من القرن العشرين. (المصدر: حقائق رائعة)

صالون نودلز بيكين

افتتح صالون نودلز بيكين أبوابه لأول مرة في عام 1911 في بوت، مونتانا. يقع في موقعه الأصلي على 117 شارع س. الرئيسي، في مبنى بناه المحامى ف.ت. ماكبرايد عام 1909. كانت المنطقة في أوائل القرن العشرين تُعرف بـ«الحي الصيني» في بوت، مونتانا. لافتة الـ«تشوبسوي» النيون البرتقالي هي علامته المميزة. (المصدر: سرد الطهي)

كان الطابق الأرضي في السابق صالة قمار ومتجر للأعشاب الطبية. الصالة مملوكة عائليًا منذ افتتاحها. يملكها داني وونغ، مهاجر يبلغ من العمر ٨٢ عامًا. يمتلك وونغ المطعم ويشغله باستمرار منذ الخمسينات بعد شرائه من المالك الأصلي، عمه الأكبر هم يو.

وفقًا لنقاد الطعام، ظل القائمة دون تغيير منذ افتتاح الصالة. الصالة ليست أول مطعم تم افتتاحه، لكنها الأقدم الذي لا يزال يعمل حتى اليوم. على الرغم من التجديدات الطفيفة، لا تزال الصالة تحتفظ بأثاثها الأصلي، والذي يشمل الكراسي والطاولات وحتى بعض أدوات المائدة.

لقد حافظ المطعم على استمراره طوال هذه السنوات بفضل قائمته الصينية-الأمريكية، التي تقدم أطباقًا مألوفة يستمتع بها معظم الناس. الصالة تقدم طعامًا مريحًا وطعامًا مألوفًا، وفقًا لجيري تام، حفيد وونغ. (المصدر: Mental Floss)