رواية توماس هاريس، صمت الحملان هي قطعة رعب نفسي وصلت إلى الشاشة الفضية في عام 1991. نُشرت الرواية لأول مرة في عام 1988. كان تعديل الفيلم ناجحًا. لكن هل تعلم أنه في الرواية، كان هانيبال ليكتر يشرب نبيذًا مختلفًا؟
هانيبال ليكتر لا يشرب تشيانتي مع كبد جامع الإحصاءات في الرواية الأصلية لـ “صمت الحملان”، بل يفضّل أماروني. غالبًا ما يُقترن بالأحشاء، مثل الكبد وغيرها من صيد البرية.
ما هو أماروني؟
هانيبال ليكتر هو فعلاً ذواقة. ومع ذلك، كانت تفضيلاته في اللحوم متطرفة بعض الشيء، لكن اختياراته من النبيذ تكشف عن غرائز نبيذية دقيقة. لا يمنح تعديل الفيلم للرواية صمت الحملان له التقدير المستحق.
لقد بسّطوا شغفه بالنبيذ الفاخر إلى نبيذ أكثر شيوعًا، تشيانتي. كان حبه الحقيقي هو أماروني ديلا فالبوليشيلا الأحمر الأغمق بكثير.
أماروني ديلا فالبوليشيلا، أو ببساطة أماروني، يُنتج في منطقة فينيسيا بإيطاليا. في الأصل، كان اسم فالبوليشيلا يقتصر على منطقة قانونية واحدة أو DOC. تُصنع هذه النبيذات من عنب كورفينا فيرونيز، روندي نيلا، ومولينارا. ومع ذلك، ظهرت مجموعتان فرعيتان: ريسيوتو، نبيذ حلو للحلويات، وأماروني، نبيذ أحمر جاف ذو جسم كبير.
كلا هذين النبيذين يُصنعان من عنب تم تجفيفه على رفوف لاستخلاص نكهاته. تم منح هذين الـ DOC في عام 1991. مساحة الأرض التي تغطيها هذه الـ DOC الثلاثة هي نفسها، لكن النبيذات المنتجة مختلفة جدًا.
أماروني هو رابع أشهر نبيذ في إيطاليا، بعد تشيانتي، أستي، وسوافي. هذا النبيذ الفاخر له نكهات التبغ والتين ويتماشى جيدًا مع الصيد والجبن الناضج. بالطبع، كان لدى هانيبال فول الفول. بينما بعض الأنواع قد تكون مرّة للغاية. (المصدر: Wine Intro)
لماذا غيروا الأماروني إلى تشيانتي؟
قرر المنتجون في هوليوود تغييره لأن أماروني لم يكن شائعًا، وكانوا قلقين من أن الجمهور السينمائي قد لا يفهم أنه يشير إلى نبيذ. على الأرجح كانوا على صواب. حتى في إيطاليا في ذلك الوقت، لم يكن أماروني ناجحًا خارج منطقة فينوتو التي يُنتج فيها.
في الكتاب، يشير هانيبال إلى ذلك بـ أماروني كبير، وهو وصف دقيق لمعظم أماروني. غالبًا ما تكون هذه النبيذات كبيرة وقوية لأنها تُصنع من عنب يُترك في غرف تجفيف خاصة بعد الحصاد لمدة تصل إلى أربعة أشهر، حتى يناير أو فبراير.
نتيجة لذلك، يتبخر كمية كبيرة من الماء من التوت، وتحتوي العصارة على سكر أكثر بكثير والمواد التي تعطي النبيذ جسمًا ورائحة. النتيجة النهائية هي تركيز رائحة ملحوظ ومحتوى كحول مميز بالمثل. وهذا هو السبب أيضًا في أن الأماروني قد يشعر بأنه طاغٍ قليلاً في بعض الأوقات.
هذا ليس هو الحال مع هذا الأماروني ديلا فالبوليتشيا كلاسيكو دوك من إنتاج ديفيد ستيرزا، وهو مصنع نبيذ صغير يمتلك سجلًا ممتازًا في الجودة والاعتمادية. بنسبة 16٪ كحول بالحجم، لا شك أنه قوي. ومع ذلك، يتمتع بنعومة غير متوقعة على الحنك، مع باقة معقدة تشمل روائح غنية وتوابل وفواكه طازجة. لذا فإن هذا نبيذ يجمع بين القوة والنعومة. (المصدر: Accademia Vino)
