بينما قد يكون هناك بعض الدلالات السلبية لتناول الشوكولاتة. تُظهر الدراسات عكس ذلك. في الواقع، هناك عدة فوائد لتناول الشوكولاتة. فهي مصدر رائع لمضادات الأكسدة، تحسن ضغط الدم، وحتى تزيد من مستويات السيروتونين. هذا هو السبب الرئيسي وراء رغبة الناس فيها. لكن هل تعلم أن أحد أشهر علامات الشوكولاتة لا يستخدم المكوّن الأساسي الحقيقي لصنع الشوكولاتة بالحليب؟

تم استبدال زبدة الكاكاو، المكوّن المستخدم لصنع الشوكولاتة بالحليب، بزيت نباتي. هذا التغيير ينتهك تعريف إدارة الغذاء والدواء (FDA) للشوكولاتة بالحليب. أعادت عدة علامات تجارية من هيرشي تسمية منتجاتها إلى “حلوى الشوكولاتة” للامتثال لمعايير FDA.

زبدة الكاكاو إلى زيت نباتي

شهدت مكوّنات منتجات هيرشي العديد من التغييرات على مر السنين، وكان ذلك نتيجة لارتفاع التكاليف. لكن أهم تغيير حدث في عام 2007، عندما انتقلت الشركة من استخدام زبدة الكاكاو إلى زيت نباتي في منتجات مثل Whatchamacallit وMr. Goodbar وKrakel.

زبدة الكاكاو هي المكوّن المسؤول عن إعطاء منتجات الشوكولاتة قوامها الكريمي والقابل للذوبان في الفم. تُعرّف المنتجات المصنوعة بزبدة الكاكاو على أنها شوكولاتة بالحليب وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء.

انتهك الانتقال من زبدة الكاكاو إلى زيت نباتي تعريف FDA القياسي للشوكولاتة بالحليب. وللتقليل من هذه المخالفات، قامت هيرشي بتغيير العلامة التجارية على عبواتها بشكل طفيف. الآن، بدلاً من استخدام عبارة “شوكولاتة بالحليب”، تُعبأ المنتجات التي شهدت التغيير بعبارة “حلوى الشوكولاتة، مصنوعة من الشوكولاتة” أو “شوكولاتية”. (المصدر: Today)

التأثير على المستهلكين

أثار التغيير من زبدة الكاكاو إلى زيت نباتي بعض الضجة في سوق المستهلكين. لم يلاحظ معظم الأشخاص الذين استهلكوا المنتجات التغيير الطفيف في المكوّن وصياغة المنتج على العبوة.

ومع ذلك، أعرب عشاق الشوكولاتة مثل سيبيل ماي، مؤسسة موقع Candy Blog ومراجعة الوجبات الخفيفة الشوكولاتية، عن رأي مختلف بشأن هذا التغيير. في مراجعتها التفصيلية، صرحت بأنها شعرت بالخيانة من قبل هيرشي.

تشعر أن الشركة تبيع منتجًا منخفض الجودة، ولا تُخبر المستهلكين بذلك. تعتقد ماي أن هذا التغيير يجعل المنتج شوكولاتة مزيفة أو ما يُسمى بـ “موكولات”.

يشير بعض أخصائيي التغذية إلى أنه رغم أن التحول من زبدة الكاكاو إلى زيت نباتي لا يؤثر بشكل كبير على عدد السعرات الحرارية ومحتوى الدهون، فإن مسحوق الكاكاو يمكن أن يقدم فوائد صحية أكثر، مثل خصائصه الطبيعية المضادة للأكسدة، ولا يسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول.

مع ذلك، تم الرد على هذه النقطة من قبل الأسماء الكبيرة في الصناعة، مشيرين إلى أن هناك زيوتًا عالية الجودة متاحة تعادل أو تتفوق على زبدة الكاكاو من حيث الطعم والتغذية. (المصدر: Today)

تغييرات أخرى

المستهلكون الآن قد تطوروا. نحن أكثر وعيًا بالفوائد الصحية للمنتجات التي نستهلكها. ومع الارتباط السلبي بين الشوكولاتة والسمنة، قامت هيرشي بجعل منتجاتها المتاحة أكثر صحة.

أنشأت هيرشي فئة منتجات Better-for-you. المنتجات ضمن هذه الفئة المحددة تركز على استهداف شرائح السوق التي تبحث عن بدائل أكثر صحة للوجبة الخفيفة الكلاسيكية من الشوكولاتة.

هدف الشركة هو تقديم حلول للسوق المهتم بالصحة. حاليًا، أطلقت هيرشي إصدارات جديدة من منتجاتها الكلاسيكية مثل Organic Reese’s، Hershey’s، وZero Sugar Jolly Ranchers. كما صرحت الشركة أن حجم الحصة للمنتجات better-for-you أصغر.

تخطط الشركة لإضافة المزيد من الخيارات لسوق الشوكولاتة العضوية. هم يجرون أبحاثًا مستمرة ويبحثون عن شركاء لمساعدتهم في إنشاء إجراءات ووصفات لصنع لوح شوكولاتة أكثر صحة. (المصدر: Eat This)