يجد علماء الآثار بانتظام عسلًا صالحًا للأكل في قبور مصر القديمة - فهذا العسل لا يفسد أبدًا، بسبب انخفاض محتوى الماء بشكل شديد، وحموضة منخفضة جدًا، وبيروكسيد الهيدروجين (الذي يُنتجه إنزيم في معدة النحل).

العلم وراء العمر الافتراضي الأبدي للعسل

غالبًا ما وجد علماء الآثار الحديثون، أثناء تنقيبهم في مقابر مصر القديمة، شيئًا غير متوقع بين قطع الآثار: أوعية من العسل عمرها آلاف السنين، ومع ذلك لا تزال محفوظة. عبر آلاف السنين، يكتشف علماء الآثار أن الطعام يظل غير فاسد، وهو دليل لا لبس فيه على العمر الافتراضي الأبدي للعسل.

هناك بعض الأمثلة الأخرى على الأطعمة التي تبقى في حالتها الخام إلى أجل غير مسمى: الملح، السكر، الأرز المجفف هي بعض منها. لكن هناك شيء مميز في العسل؛ يمكنه أن يبقى محفوظًا في شكل صالح للأكل تمامًا، وعلى الرغم من أنك لن ترغب في أكل الأرز النيء أو الملح مباشرة، يمكنك أن تغمس بجرأة في جرة عسل عمرها ألف عام وتستمتع به دون تحضير، كما لو كان طازجًا يومًا واحدًا. علاوة على ذلك، فإن عسل… متابعة القراءة

---

المصدر: https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/