Avocados sind eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Aus diesem Grund ist das aus der Frucht gewonnene Öl auch als herzgesund und reich an Vitamin E bekannt. Genau wie Olivenöl ist Avocadoöl eine großartige Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren. Aber wussten Sie, dass einige Avocadoölmarken auf dem heutigen Markt überhaupt keinen Avocadogehalt haben?
In den Vereinigten Staaten werden 82 % des Avocadoöls entweder abgestanden oder mit anderen Ölen vermischt verkauft. Laut der University of California Davis gibt es drei als Avocadoöl gekennzeichnete Flaschen, die überhaupt keine Avocado enthalten.
Der Durchbruch des Avocadoöls
Wie das Marktforschungsunternehmen Nielsen feststellte, ist der Umsatz jedes verpackten Produkts, das Avocadoöl bewirbt, zwischen 30 und 2016 um mehr als 2018 % gestiegen Herz gesund Ersatz für andere Speiseöle und immer häufiger eine Alternative zu Butter in Backwaren und Pflanzenölen in Mayonnaise und Margarine. (Quelle: Die Quelle)
Beweisen Avocadoölprodukte ihre Qualität?
Würden Sie glauben, dass einige Produkte, die Avocadoöl enthalten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, tatsächlich ranzig sind?
In kürzlich von der University of California überwachten Studien testeten Forscher 22 im Handel erhältliche Proben von nativem, nativem und raffiniertem Avocadoöl extra auf Qualität und Reinheit. Die Forscher extrahierten auch ihr Avocadoöl als Grundlage für das reine Produkt.
Das Forschungsteam entdeckte, dass 82 % der von ihnen getesteten Öle bereits vor ihrem Verfallsdatum ranzig geworden sind oder andere billigere Öle in die Flasche gemischt wurden. Flaschen, die als Avocadoöl gekennzeichnet sind, enthalten tatsächlich ein völlig anderes Öl; dies geschieht in drei Fällen.
Wenn Sie in den Laden gehen, kaufen Sie basierend auf dem, was auf dem Etikett steht. Die Verbraucher sollten dieser Kennzeichnung vertrauen können und das Produkt erhalten, das auf dem Etikett angegeben ist.
Selina Wang, Professorin für Lebensmittelwissenschaften an der UC-Davis und Mitautorin der Studie
(Quelle: Die Quelle)
Wie verschlechtert sich die Qualität des Öls im Laufe der Zeit?
Öle durchlaufen, wie zu erwarten, eine bekannte chemische Reaktion Oxidation wenn Sauerstoff angezeigt wird. Dieser Prozess verschlechtert mit der Zeit die Qualität des Öls und führt schließlich zu einem unangenehmen schalen Geruch.
Die Untersuchung ergab, dass fünfzehn der zweiundzwanzig Proben vor ihrem veröffentlichten Mindesthaltbarkeitsdatum oxidiert waren. Was aus mehreren Faktoren resultieren kann; unzureichende Verpackung ist ein Grund, weil dunkle und Glasflaschen die Oxidation im Vergleich zu Plastik- und klaren Flaschen verlangsamen; oder die Verwendung von minderwertigem Obst.
Da Avocadoöl jedoch weiterhin ein relativ neues Produkt in den Regalen und Lebensmittelgeschäften von Supermärkten ist, müssen Forscher und Wissenschaftler noch viel über seine Zusammensetzung lernen.
Trotzdem können Sie keinen Mindestfettsäuregehalt für natives Avocadoöl extra festlegen, bis Sie wissen, was für Avocados typisch ist, was je nach Anbauregion und Klima variieren kann. Wie das echte flüssige Gold bedeutet das, dass Avocadoöl vorerst ein wenig geheimnisvoll bleiben könnte.
(Quelle: Die Quelle)