Avocadoöl wird wie alles andere immer beliebter bei den Verbrauchern. Avocadoöl ist reich an Vitaminen, Mineralien und der Art von Fetten, die mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes verbunden sind. Neue Forschungsergebnisse von Lebensmittelwissenschaftlern der University of California, Davis, zeigen jedoch, dass das meiste Avocadoöl, das in den Vereinigten Staaten verkauft wird, von schlechter Qualität, falsch gekennzeichnet oder mit anderen Ölen verfälscht ist.
In den Vereinigten Staaten sind 82 % des verkauften Avocadoöls entweder ranzig oder mit anderen Ölen vermischt. Forscher der UC Davis entdeckten, dass drei Flaschen, die als Avocadoöl gekennzeichnet waren, überhaupt kein Avocadoöl enthielten.
Die Suche nach Avocadoöl
Forscher von UC Davis berichten, dass mindestens 82 Prozent der Testproben in der ersten umfassenden Studie des Landes über die Qualität und Reinheit von kommerziellem Avocadoöl entweder vor dem Verfallsdatum abgestanden oder mit anderen Ölen vermischt waren. Flaschen beschriftet auch or extra jungfrau Avocadoöl enthielt in drei Fällen fast 100 % Sojaöl, ein Öl, das häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird und dessen Herstellung viel kostengünstiger ist.
Ich war überrascht, dass einige der Proben kein Avocadoöl enthielten. Die meisten Menschen, die Avocadoöl kaufen, interessieren sich für die gesundheitlichen Vorteile sowie den milden, frischen Geschmack und sind bereit, mehr für das Produkt zu bezahlen. Aber da es keine Standards gibt, um festzustellen, ob ein Avocadoöl die beworbene Qualität und Reinheit hat, reguliert niemand falsche oder irreführende Etiketten. Diese Ergebnisse unterstreichen die dringende Notwendigkeit von Standards zum Schutz der Verbraucher und zur Schaffung gleicher Wettbewerbsbedingungen, um das anhaltende Wachstum der Avocadoölindustrie zu unterstützen.
Selina Wang, Spezialistin für Genossenschaftserweiterung in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie
(Quelle: UC Davis)
Testen der Öle
Wang und Hilary Green, ein Ph.D. Student in Wangs Labor untersuchte verschiedene chemische Parameter von 22 inländischen und importierten Avocadoölproben, einschließlich aller Marken, die in lokalen Geschäften und online erhältlich sind.
Zusätzlich zum Testen von Handelsmarken haben wir auch Avocados gekauft und unser eigenes Öl im Labor extrahiert, damit wir chemisch wissen, wie reines Avocadoöl aussieht
Selina Wang, Spezialistin für Genossenschaftserweiterung in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie
Öle verschiedener Preise wurden getestet, einige als extra nativ oder raffiniert bezeichnet. Natives Öl soll mechanisch aus frischen Früchten gewonnen werden, während raffiniertes Öl mit Hitze oder Chemikalien verarbeitet wird, um Fehler zu beseitigen.
Fünfzehn der Proben waren vor ihrem Verfallsdatum oxidiert worden. Öl verliert seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile, wenn es im Laufe der Zeit oxidiert und wenn es übermäßigem Licht, Hitze oder Luft ausgesetzt wird. Sechs Proben wurden mit vielen anderen Ölen wie Sonnenblumen-, Distel- und Sojaöl gemischt.
Nur zwei Marken produzierten reine, nicht oxidierte Proben. Chosen Foods und Marianne's Avocado Oil waren zwei raffinierte Avocadoöle, die in Mexiko hergestellt wurden. CalPure, eine in Kalifornien hergestellte reine Sorte, war reiner und frischer als die anderen Proben derselben Sorte. (Quelle: UC Davis)
Bild aus Gesundheit.USnews