Laut einer 2015 in den USA und der National Library of Medicine veröffentlichten Studie haben bestimmte Lebensmittel süchtig machende Eigenschaften. Es zeigte sich auch, dass diese Lebensmittel ähnliche Eigenschaften wie illegale Drogen haben könnten. Aber wussten Sie, dass Käse eine morphinähnliche Verbindung hat?
Casomorphin, eine morphinähnliche Verbindung, die in Käse vorkommt, macht sie sehr süchtig. Diese Verbindung ist ein Opioidpeptid, das aus der Verdauung von Milcheiweiß stammt.
Warum macht Käse so süchtig?
Die schmelzende, dehnbare Konsistenz und der herzhafte Geschmack einer Käsepizza können es schwierig machen, zu einem zusätzlichen Stück Kuchen nein zu sagen. Aber es ist nicht nur das Aussehen und der Geschmack von Käse, der für Ihr unstillbares Verlangen nach Käse verantwortlich ist.
Schuld daran ist Casein, ein Protein, das in Kuhmilch vorkommt und ihr ihre weiße Farbe verleiht. Wenn der Körper Casein verdaut, wandelt er das Milchprotein in Casomorphine um, das sind kleinere, morphinähnliche Verbindungen.
Diese Opiate binden an die gleichen Gehirnrezeptoren, an die Heroin und Morphin binden, aber im Gegensatz zu Heroin und Morphin sind die in Käse gefundenen Opiate natürlich nicht illegal. „[Diese Opiate] sind nicht stark genug, um Sie zu verhaften, aber sie sind gerade stark genug, um Sie dazu zu bringen, immer wieder zurückzukommen.
Dr. Neal Barnard, Gründungspräsident des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casomorphine, die auch in menschlicher Muttermilch vorkommen, regen Kühe dazu an, weiter zu fressen. Obwohl die Casomorphinspiegel in unverarbeiteter Kuhmilch relativ niedrig sind, werden die süchtig machenden Eigenschaften dieser milden Opiate verstärkt, wenn Kuhmilch zu Käse fermentiert wird. (Quelle: Freundlich leben)
Ist das eine gute oder schlechte Sucht?
Eine Tasse Kuhmilch enthält etwa sechs Gramm Kaseinprotein. Bei der Verarbeitung von Milch zu Käse steigt diese Zahl auf über 40 Gramm pro Tasse. Von Casein abgeleitete morphinähnliche Verbindungen können auch die Blut-Hirn-Schranke passieren und eine Freisetzung von Dopamin verursachen. Dopamin ist ein Wohlfühlhormon, das Vergnügen, Belohnung und Freude hervorruft.
Der hohe Fettgehalt von Käse kann auch seine süchtig machenden Eigenschaften erhöhen. Laut Susan Levin, MS, RD, CSSD, Direktorin für Ernährungserziehung bei PCRM, sind Käseprodukte die führende Quelle für gesättigte Fettsäuren in der amerikanischen Ernährung.
Es ist die Art von schlechtem Fett, das für die Erhöhung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels verantwortlich ist und das Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und die Alzheimer-Krankheit erhöht
Susan Levin, Direktorin für Ernährungserziehung des Ärztekomitees für verantwortungsbewusste Medizin (PCRM)
Sie erklärte auch, dass Käse mit anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht worden sei. Asthma, Allergien, Verdauungsprobleme und andere Probleme gehören dazu.
PCRM möchte, dass die FDA Käsehersteller auffordert, Warnhinweise auf ihren Produkten anzubringen, ähnlich denen auf Zigarettenpackungen, um die Verbraucher auf die potenziellen Gesundheitsrisiken von Käse aufmerksam zu machen.
Männer, die am meisten Käse konsumieren, haben die schlechtesten Spermienzahlen, die schlechteste Spermienbeweglichkeit, die schlechteste Spermienmorphologie, dh die Form und die Bewegung und einfach die absolute Anzahl der Spermien ist geringer, je mehr Käse man isst
Dr. Neal Barnard, Gründungspräsident des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Laut Dr. T. Colin Campbell, einem weltbekannten Biochemiker und Ernährungswissenschaftler auf Pflanzenbasis, ist Casein eines der relevantesten chemischen Karzinogene, das jemals identifiziert wurde. (Quelle: Freundlich leben)
Bild aus Washingtonian