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Über 1/4 der weltweiten Haselnussproduktion wird von einem italienischen Unternehmen zur Herstellung von Nutella gekauft.

Nutella, der nussige Schokoladenaufstrich, wird 50 Jahre alt.

Er war völlig besessen davon “, sagt der derzeitige Chef des Familienunternehmens, Giovanni Ferrero.

„Schokolade war so teuer, es war wirklich High-End, Schokolade konnte es sich zumindest in Italien nicht leisten“, sagt Giovanni Ferrero.

Aber es war Pietros Sohn, Michele Ferrero, der daraus Nutella machte und es mit seinem mittlerweile berühmten Geheimrezept und dem legendären Glas neu auf den Markt brachte.

11 Jahre später ist Nutella ein globales Phänomen, das in XNUMX Fabriken weltweit hergestellt wird und neben anderen Produkten wie Kinder- und Ferrero Rocher-Pralinen ein Fünftel des Umsatzes der Ferrero-Gruppe ausmacht.

Roberta Sassatelli, außerordentliche Professorin für Kultursoziologie an der Universität Mailand und Autorin für Konsumkultur, sagt, Nutella sei anfangs der Inbegriff eines „Pop Lux“ (populärer Luxus) für Italiener gewesen.

"Nutella war etwas überdurchschnittliches, etwas, das keine Notwendigkeit war", sagt sie.

Die Vermarktung von Nutella sei ein Triumph gewesen, sagt Sassatelli.

Das Unternehmen war besonders gut darin, Nutella als gute Zutat für ein nahrhaftes Frühstück zu vermarkten, sagt Sassatelli und betont eher die Haselnüsse und Milch als den hohen Gehalt an Zucker und gesättigten Fettsäuren.

Aber drei Jahre später gab die ASA einer anderen Anzeige ein sauberes Gesundheitszeugnis, in dem sie die Menschen aufforderte, „mit Nutella aufzuwachen“, und fuhr fort: „Jede 15-g-Portion enthält zwei ganze Haselnüsse, etwas Magermilch und Kakao.“

Laut Sassatelli war Nutellas dreijähriges Sponsoring der Fußballnationalmannschaft ab 1998 ein Meisterstück.

Zu den leidenschaftlichen Fans, die Nutellas halbes Jahrhundert (und sein eigenes) feiern, gehört natürlich Giovanni Ferrero, obwohl er zugibt, dass der genaue Geburtstag ein Rätsel ist.

Die Ferreros, sagt er, sind eine Familie mit einem „generationsübergreifenden Naschkatzen“.


Quelle: https://www.bbc.com/news/magazine-27438001

Nutella: Wie die Welt für einen Haselnussaufstrich verrückt wurde

Nutella, der nussige Schokoladenaufstrich, wird 50 Jahre alt. Im vergangenen Jahr wurden in 365 Ländern weltweit rund 160 Millionen Kilo verbraucht - ungefähr so ​​schwer wie das Empire State Building. Vor einem halben Jahrhundert wäre dies in einer kleinen Stadt in Norditalien unvorstellbar gewesen.

In den hungrigen Monaten nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs hat ein junger Konditor eine Vision - von einem erschwinglichen Luxus aus einer kleinen Menge Kakao und vielen Haselnüssen. Sein Name: Pietro Ferrero.

„Mein Großvater hat diese Formel gefunden. Er war völlig besessen davon “, sagt der derzeitige Chef des Familienunternehmens, Giovanni Ferrero. „Er weckte meine Großmutter um Mitternacht - sie schlief - und er ließ sie es mit Löffeln probieren und fragte:‚ Wie war es? ' Und was denkst du?'"

Die Art und Weise, wie die Familie die Geschichte erzählt, ist ein modernes Märchen. Pietro war ein bescheidener Mann, der in einer bezaubernden Region lebte, die im ganzen Land für ihre köstlichen und reichlich vorhandenen Haselnüsse berühmt war. Die Zeiten waren hart und schokoladige Köstlichkeiten waren nichts für die einfachen Leute. Trotzdem träumte er von einer Zauberformel, mit der jeder seine süßen Leckereien genießen konnte.

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Es gibt auch ein Happy End. Ferreros kleines Geschäft in der malerischen Stadt Alba entwickelt sich mit einem Jahresumsatz von mehr als 8 Mrd. Euro zur viertwichtigsten internationalen Gruppe auf dem Markt für Schokoladenwaren.

Als Pietro seine Vision hatte, war die Region Piemont in Italien und ihre Hauptstadt Turin bereits für ihre Schokoladenindustrie berühmt. Es war der Geburtsort von Gianduja, einer cremigen Kombination aus Schokolade und Haselnüssen. Aber nur die Reichen konnten daran denken, es zu kaufen.

„Schokolade war so teuer, es war wirklich High-End, Schokolade konnte es sich zumindest in Italien nicht leisten“, sagt Giovanni Ferrero.

Aber 1946 startete sein Großvater Giandujot oder Pasta Gianduja. Als in Aluminiumfolie gewickelte Brote hergestellt, war es eine Art erstarrte Nutella, die mit einem Messer geschnitten werden musste. Die erste verbreitbare Version - Supercrema - kam einige Jahre später.

"Das war ein großer Erfolg", sagt Giovanni. „Es war die erste Marke, die es den Menschen ermöglichte, Süßwaren zu einem sehr günstigen Preis zu genießen, auch wenn es sich nicht um vollständige Süßwaren handelte. So hat alles angefangen. “

Die Verteilbarkeit bedeutete, dass eine kleine Menge einen langen Weg zurücklegte und dazu beitrug, die Wahrnehmung zu zerstören, dass Schokolade, wie Giovanni es ausdrückt, „nur für ganz besondere Anlässe und Feste wie Weihnachten und Ostern“ war.

Es konnte auch mit Brot gegessen werden, das zu dieser Zeit einen großen Teil der Ernährung ausmachte. Menschen, die nie Schokolade gegessen haben, haben die Supercrema-Angewohnheit.

Aber es war Pietros Sohn, Michele Ferrero, der daraus Nutella machte und es mit seinem mittlerweile berühmten Geheimrezept und dem legendären Glas neu auf den Markt brachte. Sein Vater war ein besessener Mann, sagt Giovanni, genau wie sein Großvater.

"Mein Vater sagte:" Wir können es weiter vorantreiben, es gibt neue Technologien, es gibt neue Möglichkeiten, dieses Erfolgsrezept zu integrieren ", sagt er.

„Nutella wurde im selben Jahr wie ich 1964 geboren, also habe ich einen kleinen Bruder in der Familie! Und es war nicht nur ein italienischer Erfolg, sondern ein europäischer Erfolg. “

Der Name verlieh dem Produkt sofort internationale Anziehungskraft. Es sagte Nüsse. Es hieß auch Italien - "-ella" ist eine übliche liebevolle oder winzige Endung auf Italienisch, wie bei Mozzarella (Käse), Tagliatella (eine Form von Nudeln) oder Caramella (Italienisch für eine Süßigkeit).

11 Jahre später ist Nutella ein globales Phänomen, das in 25 Fabriken weltweit hergestellt wird und neben anderen Produkten wie Kinder- und Ferrero Rocher-Pralinen ein Fünftel des Umsatzes der Ferrero-Gruppe ausmacht. Das Unternehmen ist weltweit die Nummer eins bei Haselnüssen und kauft XNUMX% der gesamten Weltproduktion auf.

Aber wie hat es eine Marke von Haselnussschokoladenaufstrich geschafft, sich fünf Jahrzehnte lang in so viele Küchenschränke einzuschleichen?

Roberta Sassatelli, außerordentliche Professorin für Kultursoziologie an der Universität Mailand und Autorin für Konsumkultur, sagt, Nutella sei anfangs der Inbegriff eines „Pop Lux“ (populärer Luxus) für Italiener gewesen.

"Nutella war etwas überdurchschnittliches, etwas, das keine Notwendigkeit war", sagt sie.

"Es war etwas sehr Süßes und Modernes und anders als die klassischen Süßigkeiten in Italien ... Für Italiener bedeutete es sowohl Modernität als auch die Möglichkeit, sich selbst etwas Gutes zu tun."

Beide Eigenschaften verkörpern sich in seinem Glas mit einer „traditionellen und luxuriösen“ Form und einer Kunststoffkappe, die „modern, billig und funktional“ ist.

Die Vermarktung von Nutella sei ein Triumph gewesen, sagt Sassatelli.

„Sie haben es nie als Ersatz verkauft, und das war sehr klug. Sie hätten auf verschiedenen universellen Werten spielen können wie: "Das ist billig, das ist erschwinglich, das kann Schokolade ersetzen." Nein, sie spielten weiter: "Das ist natürlich, es enthält Nüsse, also ist es besser als diejenigen, die sie nicht enthalten."

Die Bilder, die zum Verkauf von Nutella verwendet wurden, beziehen sich eher auf Kinder und Familie, sagt sie - es mag ein Genuss sein, aber es wird als das Gegenteil von gefährlich oder dekadent dargestellt.

„Es erlaubt dir kleine Formen der Übertretung. Es ist ein Spread, damit du dich ein bisschen schmutzig machen kannst, aber es ist nur zum Spaß. Ich denke, dass dies im Laufe der Geschichte von Nutella viel gespielt wurde - Nutella als ‚höfliche Übertretung '.“

Das Unternehmen war besonders gut darin, Nutella als gute Zutat für ein nahrhaftes Frühstück zu vermarkten, sagt Sassatelli und betont eher die Haselnüsse und Milch als den hohen Gehalt an Zucker und gesättigten Fettsäuren. Es ist in der Tat fast 57% Zucker und 32% Fett - und etwa ein Drittel des Fettes ist gesättigt.

"Wir alle möchten, dass unsere Kinder ein ausgewogenes Frühstück haben", heißt es in einer Anzeige in Großbritannien im Jahr 2008 und fügte hinzu, dass jedes 400-g-Glas 52 Haselnüsse enthielt, was einem Glas Magermilch und etwas Kakao entspricht. Die Advertising Standards Authority (ASA) entschied, dass der Nährwert des Aufstrichs übertrieben sei.

Aber drei Jahre später gab die ASA einer anderen Anzeige ein sauberes Gesundheitszeugnis, in dem sie die Menschen aufforderte, „mit Nutella aufzuwachen“, und fuhr fort: „Jede 15-g-Portion enthält zwei ganze Haselnüsse, etwas Magermilch und Kakao.“

Laut Sassatelli war Nutellas dreijähriges Sponsoring der Fußballnationalmannschaft ab 1998 ein Meisterstück.

„Dies verbindet Nutella einerseits mit der italienischen Nationalstimmung. Andererseits verbindet es dies natürlich mit der Idee, dass es in den richtigen Mengen so gesund ist, dass selbst Sportler es verwenden. “

Gesundheitsprobleme sind für Nutella-Fans, die an den Feierlichkeiten zum 50. Geburtstag dieses Wochenendes teilnehmen, weit entfernt. Dazu gehören eine Straßenparty am Samstag in Ferreros Heimatstadt Alba und ein kostenloses Konzert am Sonntag mit Popstar Mika auf der Piazza del Plebiscito in Neapel.

Zu den leidenschaftlichen Fans, die Nutellas halbes Jahrhundert (und sein eigenes) feiern, gehört natürlich Giovanni Ferrero, obwohl er zugibt, dass der genaue Geburtstag ein Rätsel ist.

"Die Legende besagt, dass das erste Glas vor 50 Jahren am 20. April aus der Fabrik hergestellt wurde und der erste Akt des Verbrauchs der 18. Mai war", sagt er. "Aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise!"

Er sagt, er liebe nicht nur den Geschmack, sondern auch die „süßen Erinnerungen“ seiner Kindheit. Seine Eltern erlaubten ihm, Nutella zum Frühstück zu essen, und er erlaubt nun seinen eigenen zwei Söhnen, dasselbe zu tun.

Die Ferreros, sagt er, sind eine Familie mit einem „generationsübergreifenden Naschkatzen“.