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Woher kamen Chilischoten?

Viele traditionelle asiatische Gerichte verwenden Chilischoten. Eine Variante wurde sogar genannt chinesisch weil es angeblich aus China stammt. Aber wussten Sie, woher Chilischoten eigentlich kommen?

Asiatische Regionen wie Indien, China und Thailand sind für ihre scharfen Gerichte bekannt, aber sie entdeckten und verwendeten Chilischoten erst im 1500. Jahrhundert, als der weltweite Seehandel begann. Chilischoten kamen aus Südamerika.

Herkunft der Chilischoten

Mit dem wissenschaftlichen Namen Capsicum annuum, Chilischoten gehören zum Solanaceae Familie, einschließlich Tomaten, Kartoffeln und Auberginen. Historikern zufolge tauchte das erste Gen der Chilischote vor 16.8 Millionen Jahren in Bolivien auf. Damals galt der Pfeffer als nicht scharf.

Erst nach 3 Millionen Jahren hat die Frucht ihre Schärfe entwickelt. Zwischen 1200 und 1450 lieferte die Datierung von karbonisierten Samen den Beweis, dass der Pfeffer im Inland angebaut und in Amerika und Mexiko verwendet wurde.

1492 entdeckte Christoph Kolumbus die Paprika auf seiner Reise in die Neue Welt, Begegnung mit dem Aji-Chili in der Karibik. Er hat sie beschriftet Paprika da sie der würzigen Qualität ähnelten, die den Pfefferkörnern ähnelte, nach der sie suchten. (Quelle: Chilischoten)

Einige Jahre später wurden die genannten Paprikaschoten dank des wachsenden globalen Seehandels in asiatische Regionen wie Indien, Marokko und China eingeführt. Es wurde bald in viele Kulturen eingeführt, da es eines der Produkte war, die häufig auf der Seidenstraße, ein Netzwerk von Handelsrouten, das die östliche und die westliche Hemisphäre verband.

Heute sind Chilischoten eine Grundzutat vieler Kulturen, wie zum Beispiel indische Currys, chinesische Sichuan-Gerichte und Thailands Lieblingssuppe, die Tom Yum Kung. (Quelle: Alimentarium)

Berüchtigte Chilischoten

Heutzutage werden viele Arten von Chilischoten angebaut und geerntet, und es gab mehrere Variationen, die die Schärfe bringen. Diese Paprika sind am höchsten auf der Scoville-Skala. Diese Skala wird verwendet, um zu quantifizieren, wie scharf ein Pfeffer ist, indem die Konzentration von Capsaicinoiden gemessen wird. Es ist die Chemikalie, die für das würzige Gefühl in der Frucht verantwortlich ist.

Die originale Red Tabasco-Sauce ist bei 3,750 Scoville Heat Units oder SHU erhältlich, um besser zu verstehen, wie scharf diese Beispiele sind. Die Chilischoten schnitten deutlich besser ab.

  • Trinidad Scorpion Butch T – SHU-Score von 1,463,700. Es war der Guinness-Weltrekordhalter 2011 für die schärfste Chilischote, die von Butch Taylor in Australien angebaut wurde.
  • 7 Topf Primo – SHU-Score von 1,469,000 und wurde vom Gärtner Troy Primeaux erstellt.
  • 7 Topf-Doulah – SHU-Score von 1,853,936 und ist die einzige super scharfe Paprika, die braun ist. Die meisten super scharfen Paprika sind rot.
  • Trinidad Moruga Skorpion – SHU-Score von 2,009,231. Dieser Pfeffer stammt aus den Ländern Moruga in Trinidad und Tobago. Dieser Pfeffer wurde erst vor kurzem entdeckt.
  • Carolina Reaper – 2,200,000 SHU-Score und gilt als die schärfste Paprika der Welt. Diese Paprika wurde 2013 und 2018 als die schärfste Paprika der Welt eingestuft. Sie ist eine Kreuzung zwischen den Geistpfeffer und Rote Habanero Pfeffer. Der Carolina Reaper ist zweihundert Mal heißer als ein Jalapeno, um die Schärfe in einen Kontext zu bringen.

(Quelle: PfefferKopf)

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