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Warum konnte man in Europa vorher keine Vanilleschoten anbauen?

Eines der kultigsten und köstlichsten italienischen Desserts, Panna Cotta, wird aus Sahne, Zucker, Milch, Rum, Marsala, Gelatine und Vanille hergestellt. Es ist eines der Desserts, die man in Italien auf jeden Fall bestellen würde. Was wäre, wenn Vanille in der Region nicht verfügbar wäre? Wird es gleich schmecken? 

Die Europäer hatten Schwierigkeiten, Vanilleschoten anzubauen, als sie zum ersten Mal aus Südamerika eingeführt wurden. Im Jahr 1836 entdeckten sie, dass bestimmte Bienenarten notwendig waren, um Vanillesamen erfolgreich zu bestäuben. Diese Bienen kamen aus Mexiko.

Die Geschichte der Vanille

Der früheste bekannte Ursprung der Vanilleblume war von den Totonac-Leuten, die an der Ostküste Mexikos lebten. Es ist unklar, wann sie die Blume zum ersten Mal entdeckten und als Zutat verwendeten, aber im 15. Jahrhundert lernten die Azteken die Verwendung von Vanille, als sie das Volk der Totonac eroberten. (Quelle: National Geographic)

Die Totonac waren gezwungen, den Azteken Tribut zu zahlen. Ein Teil ihrer Tribute waren die Früchte der Tlilxochitl-Rebe. In den folgenden Jahren bildete sich eine spanische Expedition. Sein Ziel war es, das Innere Mexikos zu erkunden und zu erobern. Ein Franziskanerpriester und Überlebender der Versklavung durch das Maya-Volk, Hernán Cortéz, kommandierte die Expedition.

Am 21. April 1519 landete Cortéz mit seiner Flotte von elf spanischen Schiffen an der Ostküste Mexikos. Der Priester und seine Armee von 550 Soldaten eroberten bald das Volk der Totomac. Er gewann ihr Vertrauen und suchte bald eine Audienz beim aztekischen Herrscher Moctezuma. Bald marschierte die Armee von Cortéz in Richtung des Königreichs der Azteken. Während sie marschierten, wuchs ihre Zahl mit Totomac-, Tlaxcalan- und Cholulan-Kriegern.

Der aztekische Herrscher traf die Armee bei ihrer Ankunft. Moctezuma führte sie durch das Königreich und veranstaltete üppige Bankette. Bei den Festen bot er Cortéz . bald Schokolade, ein Getränk aus gemahlenem Mais, Kakaobohnen, Honig und natürlich Vanilleschoten.

Schon bald brachte der Franziskanerpriester das Rezept für das Getränk zusammen mit der kostbaren Orchidee nach Hause und stellte es dem europäischen Volk vor. Chocolatl wurde bald zum Getränk der Reichen und Schönen. (Quelle: Köstlich)

Vanille wurde nur als Zusatz für Schokolade gedacht, bis der königliche Apotheker Hugh Morgan Anfang des 17. Vanille wurde im Laufe des nächsten Jahrhunderts bald zu einer wichtigen Zutat. (Quelle: National Geographic)

Vanilleeis war in Frankreich der letzte Schrei und erreichte dank Thomas Jefferson, der es so liebte, bald die Meere. (Quelle: Fantastische Fakten)

Vanille in Europa anbauen

Nach Cortéz' Rückkehr nach Europa pflanzten und kultivierten Züchter die Vanillepflanze in England und Frankreich. Sie konnten die Blumen züchten, aber sie konnten nicht erreichen, dass die Blumen die Schoten produzieren, die die Samen enthalten. Die Samen wurden für das Vanillearoma verwendet. Erst nach fast dreihundert Jahren verstanden sie, warum.

Charles Morren, ein belgischer Gärtner, entdeckte 1836, dass nur eine bestimmte Bienenart die Vanilleblüte bestäuben kann. Es war die Melipona-Biene, die es in der Region noch nicht einmal gab. Die Art wurde nur dort gefunden, wo die Vanille zuerst ihren Ursprung hatte, in Mexiko. (Quelle. Smithsonian Magazin)

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