Avocados sind eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralien, deshalb ist das aus der Frucht gewonnene Öl ebenfalls dafür bekannt, herzgesund zu sein und reich an Vitamin E. Genau wie Olivenöl ist Avocadoöl eine hervorragende Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren. Aber wussten Sie, dass einige Avocadoöl‑Marken auf dem Markt heute überhaupt keinen Avocadoanteil enthalten?
In den Vereinigten Staaten werden 82 % des Avocadoöls entweder abgestanden oder mit anderen Ölen gemischt verkauft. Laut der University of California Davis gibt es drei Flaschen, die als Avocadoöl gekennzeichnet sind, aber überhaupt keinen Avocadoanteil enthalten.
Der Durchbruch von Avocadoöl
Wie das Marktforschungsunternehmen Nielsen feststellt, ist der Umsatz jedes verpackten Produkts, das Avocadoöl bewirbt, zwischen 2016 und 2018 um mehr als 30 % gestiegen. In ihrer Marktgängigkeit expandierend, sind Avocados allgemein als ein herzgesundes Ersatzmittel für andere Speiseöle und immer häufiger als Alternative zu Butter in Backwaren sowie zu pflanzlichen Ölen in Mayonnaise und Margarine bekannt. (Quelle: Die Quelle)
Beweisen Avocadoöl‑Produkte ihre Qualität?
Würden Sie glauben, dass einige in Lebensmittelgeschäften verkaufte Produkte, die Avocadoöl enthalten, tatsächlich ranzig sind?
In jüngsten Studien, die von der University of California betreut wurden, testeten Forscher 22 kommerziell erhältliche Proben von extra nativem, nativem und raffiniertem Avocadoöl auf Qualität und Reinheit. Die Forscher extrahierten zudem ihr Avocadoöl als Basis für das reine Produkt.
Das Forschungsteam stellte fest, dass 82 % der getesteten Öle bereits vor dem Verfallsdatum ranzig geworden waren oder andere billigere Öle in die Flasche gemischt wurden. Flaschen, die als Avocadoöle gekennzeichnet sind, enthalten tatsächlich ein völlig anderes Öl; dies geschieht in drei Fällen.
Wenn Sie zum Laden gehen, kaufen Sie basierend auf dem, was auf dem Etikett steht. Die Verbraucher sollten diesem Etikett vertrauen können und das Produkt erhalten, das auf dem Etikett angegeben ist.
Selina Wang, Professorin für Lebensmittelwissenschaften an der UC‑Davis und Mitautorin der Studie
(Quelle: DieQuelle)
Wie verschlechtert sich die Qualität von Öl im Laufe der Zeit?
Öle durchlaufen, wie zu erwarten, eine chemische Reaktion, die als Oxidation bezeichnet wird, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden. Dieser Prozess verschlechtert im Laufe der Zeit die Qualität des Öls und führt schließlich zu einem unangenehmen, abgestandenen Geruch.
Die Forschung ergab, dass fünfzehn der zweiundzwanzig Proben vor ihrem veröffentlichten Mindesthaltbarkeitsdatum oxidiert waren. Dies kann durch mehrere Faktoren verursacht werden; unzureichende Verpackung ist ein Grund, weil dunkle Glasflaschen die Oxidation im Vergleich zu Plastik‑ und klaren Flaschen verlangsamen; oder die Verwendung von minderwertigem Obst.
Das gesagt, da Avocadoöl weiterhin ein relativ neues Produkt in den Regalen der Supermärkte und den Gängen der Lebensmittelgeschäfte ist, gibt es noch viel, was Forscher und Wissenschaftler über seine Zusammensetzung lernen müssen.
Dennoch kann man keinen Mindestgehalt an Fettsäuren für natives Avocadoöl festlegen, bevor man weiß, was für Avocados typisch ist, da dies je nach Anbauregion und Klima variieren kann. Wie das echte flüssige Gold bedeutet das, dass Avocadoöl vorerst ein wenig geheimnisvoll bleiben könnte.
(Quelle: The Source)
