Die heute angebauten Rosenkohl schmecken besser, weil sie genetisch unterschiedlich sind. In den 1990er Jahren identifizierte eine niederländische Studie Erbstücksorten, die weniger bitter sind, und züchtete sie, um schmackhafter zu sein und einen höheren Ertrag zu erzielen.
Vom kulinarischen Blindgänger zum Zuchthengst: Wie niederländische Pflanzenzüchter unseren Rosenkohl bauten Boom Foods kommen und kommen aus der Mode. Allerdings haben nur wenige von ihnen eine so dramatische Renaissance ihres Rufs erlebt wie Rosenkohl. Viele Jahre lang wurden sie verachtet. Sogar Steve Bontadelli gibt es zu und verdient seinen Lebensunterhalt damit, […]
