Laut einer 2015 veröffentlichten Studie in den USA und der National Library of Medicine haben bestimmte Lebensmittel süchtig machende Eigenschaften. Sie zeigte auch, dass diese Lebensmittel Eigenschaften haben könnten, die illegalen Drogen ähneln. Aber wussten Sie, dass Käse einen morphinähnlichen Stoff enthält?
Casomorphin, ein morphinähnlicher Stoff, der in Käse vorkommt, macht ihn stark süchtig. Dieser Stoff ist ein Opioid‑Peptid, das aus der Verdauung von Milcheiweiß entsteht.
Warum ist Käse so süchtig machend?
Die schmelzende, dehnbare Konsistenz und der herzhafte Geschmack einer Käsepizza können es schwer machen, ein zusätzliches Stück abzulehnen. Aber es ist nicht nur das Aussehen und der Geschmack von Käse, der für Ihr unstillbares Verlangen nach Käse verantwortlich ist.
Casein ist schuld, ein Protein, das in Kuhmilch vorkommt und ihr die weiße Farbe verleiht. Wenn der Körper Casein verdaut, wandelt er das Milcheiweiß in Casomorphine um, die kleinere, morphinähnliche Verbindungen sind.
Diese Opiate binden an dieselben Gehirnrezeptoren, an die Heroin und Morphin binden, aber im Gegensatz zu Heroin und Morphin sind die in Käse vorkommenden Opiate natürlich nicht illegal. „[Diese Opiate] sind nicht stark genug, um Sie zu verhaften, aber gerade stark genug, um Sie immer wieder zurückkommen zu lassen,“
Dr. Neal Barnard, Gründungspräsident des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casomorphine, die auch in menschlicher Muttermilch vorkommen, ermutigen Kälber weiter zu trinken. Obwohl die Casomorphinwerte in unverarbeiteter Kuhmilch relativ niedrig sind, werden die süchtig machenden Eigenschaften dieser milden Opiate verstärkt, wenn Kuhmilch zu Käse fermentiert wird. (Source: Live Kindly)
Ist das eine gute oder schlechte Sucht?
Eine Tasse Kuhmilch enthält etwa sechs Gramm Casein‑Protein. Dieser Wert steigt auf mehr als 40 Gramm pro Tasse, wenn die Milch zu Käse verarbeitet wird. Aus Casein abgeleitete morphinähnliche Verbindungen können auch die Blut‑Hirn‑Schranke überwinden und die Ausschüttung von Dopamin auslösen. Dopamin ist ein Wohlfühl‑Hormon, das Freude, Belohnung und Genuss hervorruft.
Der hohe Fettgehalt von Käse kann seine süchtig machenden Eigenschaften ebenfalls verstärken. Laut Susan Levin, MS, RD, CSSD, der Direktorin für Ernährungserziehung beim PCRM, sind Käseprodukte die Hauptquelle für gesättigte Fettsäuren in der amerikanischen Ernährung.
Susan Levin, Direktorin für Ernährungserziehung beim Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)Es ist die Art von schlechtem Fett, das für die Erhöhung von Blutdruck und Cholesterinwerten verantwortlich ist und das Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Alzheimer erhöht.
Sie erklärte außerdem, dass Käse mit anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wurde. Asthma, Allergien, Verdauungsprobleme und weitere Probleme gehören dazu.
PCRM möchte, dass die FDA von Käseherstellern verlangt, Warnhinweise auf ihren Produkten anzubringen, ähnlich denen auf Zigarettenpackungen, um die Verbraucher auf die potenziellen Gesundheitsrisiken von Käse aufmerksam zu machen.
Männer, die am meisten Käse konsumieren, haben die schlechtesten Spermienzahlen, die schlechteste Spermienmotilität, die schlechteste Spermienmorphologie, das heißt Form und Bewegung, und einfach die absolute Anzahl der Spermien ist geringer, je mehr Käse man isst
Dr. Neal Barnard, Gründungspräsident des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casein ist einer der relevantesten chemischen Karzinogene, die je identifiziert wurden, laut Dr. T. Colin Campbell, einem weltweit renommierten Biochemiker und pflanzlichen Ernährungsexperten. (Quelle: Live Kindly)
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