Während es möglicherweise einige negative Konnotationen beim Schokoladenessen gab, zeigen Studien das Gegenteil. Tatsächlich gibt es mehrere Vorteile beim Verzehr von Schokolade. Sie ist eine großartige Quelle für Antioxidantien, verbessert den Blutdruck und erhöht sogar den Serotoninspiegel. Das ist der Hauptgrund, warum Menschen sie wirklich begehren. Aber wussten Sie, dass eine der beliebtesten Schokoladenmarken keinen echten Schlüsselbestandteil zur Herstellung von Milchschokolade verwendet?
Kakaobutter, die Zutat zur Herstellung von Milchschokolade, wurde durch Pflanzenöl ersetzt. Die Änderung verstößt gegen die FDA‑Definition von Milchschokolade. Mehrere Hershey‑Marken haben „Schokoladenbonbon“ umbenannt, um den FDA‑Standards zu entsprechen.
Kakaobutter zu Pflanzenöl
Im Laufe der Jahre gab es viele Änderungen an den Zutaten von Hersheys Produkten, was auf steigende Kosten zurückzuführen ist. Die bedeutendste Änderung erfolgte jedoch 2007, als das Unternehmen von Kakaobutter zu Pflanzenöl bei Produkten wie Whatchamacallit, Mr. Goodbar und Krakel wechselte.
Kakaobutter ist die Zutat, die Schokoladenprodukten ihre cremige, im Mund schmelzende Textur verleiht. Produkte, die mit Kakaobutter hergestellt werden, werden nach den Standards der Food and Drug Administration als Milchschokolade definiert.
Der Wechsel von Kakaobutter zu Pflanzenöl verletzte die FDA‑Standarddefinition von Milchschokolade. Um die Verstöße zu mildern, hat Hershey die Kennzeichnung auf seinen Verpackungen subtil geändert. Statt der Bezeichnung Milchschokolade werden die betroffenen Produkte nun mit den Begriffen Schokoladenbonbon, mit Schokolade hergestellt oder schokoladig versehen. (Quelle: Heute)
Auswirkungen auf Verbraucher
Der Wechsel von Kakaobutter zu Pflanzenöl sorgte für Aufsehen auf dem Verbrauchermarkt. Die subtile Änderung der Zutat und der Produktbezeichnung auf der Verpackung blieb den meisten Konsumenten, die die Produkte konsumierten, unbemerkt.
Schokoladenliebhaberinnen wie Cybele May, Gründerin der Website Candy Blog und Schokoladensnack‑Reviewerin, sahen die Änderung jedoch anders. In ihrer ausführlichen Bewertung erklärt sie, dass sie sich von Hershey betrogen fühlte.
Sie ist der Meinung, dass das Unternehmen ein minderwertiges Produkt verkauft und die Verbraucher nicht einmal darüber informiert. May meint, dass die Änderung das Produkt zu einer falschen Schokolade oder zu einem Mockolate macht.
Einige Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Wechsel von Kakaobutter zu Pflanzenöl die Kalorienzahl und den Fettgehalt nicht wesentlich beeinflusst, Kakaopulver jedoch mehr gesundheitliche Vorteile bieten kann, etwa seine natürlichen Antioxidantieneigenschaften, und den Cholesterinspiegel nicht ansteigen lässt.
Allerdings wurde dieser Punkt von den großen Namen der Branche entgegnet, die erklärten, dass es hochwertige Öle gebe, die im Geschmack und in der Ernährung gleichwertig oder besser als Kakaobutter seien. (Quelle: Today)
Andere Änderungen
Die Verbraucher haben sich weiterentwickelt. Wir sind uns der gesundheitlichen Vorteile der Produkte, die wir konsumieren, bewusster. Und angesichts der negativen Verbindung zwischen Schokolade und Fettleibigkeit hat Hershey’s dafür gesorgt, dass ihre verfügbaren Produkte gesünder werden.
Hershey’s hat die Produktkategorie Better-for-you geschaffen. Produkte in dieser speziellen Kategorie richten sich an Marktsegmente, die nach gesünderen Alternativen zum klassischen Schokoladensnack suchen.
Das Ziel des Unternehmens ist es, Lösungen für den gesundheitsbewussten Markt bereitzustellen. Derzeit hat Hershey’s Neuauflagen ihrer klassischen Produkte wie Organic Reese’s, Hershey’s und Zero Sugar Jolly Ranchers auf den Markt gebracht. Das Unternehmen erklärte zudem, dass die Portionsgröße der Better-for-you‑Produkte kleiner ist.
Das Unternehmen plant, mehr Auswahl für den Markt für Bio‑Schokolade zu bieten. Sie forschen kontinuierlich und suchen Partner, die ihnen helfen, Verfahren und Rezepte zu entwickeln, um eine Tafel gesünderer Schokolade herzustellen. (Quelle: Eat This)
