Mongolian Beef Served in Chinese Restaurants Do Not Come from Mongolia. They Actually Originate from Mongolian BBQ Shops in Taiwan. The Concept of the Mongolian BBQ Style was Created by a Taiwanese Entrepreneur in the 1950s.

Viele Menschen, die die Schärfe von Gerichten wie Mapo Tofu oder Kung Pao Chicken in chinesischen Restaurants nicht vertragen, bevorzugen Mongolisches Rindfleisch. Seine Süße spricht Kinder an, und sogar abenteuerlustige Esser betrachten es als Komfortessen. Das Gericht wird mit Flanksteak zubereitet, einem mageren und gelegentlich zähen Stück Rindfleisch, das in braunem Zucker, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert wird. Wenn das Steak dünn genug geschnitten wird, kann die Zähigkeit reduziert werden. Aber wusstest du, dass das Gericht nicht aus der Mongolei stammt?

Mongolisches Rindfleisch, das in chinesischen Restaurants serviert wird, stammt nicht aus der Mongolei. Es entstand in Mongolian BBQ-Restaurants in Taiwan. Ein taiwanesischer Unternehmer gründete die Mongolian BBQ-Restaurants in den 1950er Jahren.

Woher stammt Mongolisches Rindfleisch eigentlich?

Viele Menschen, die die Schärfe von Gerichten wie Mapo Tofu oder Kung Pao Chicken in chinesischen Restaurants nicht vertragen, bevorzugen Mongolisches Rindfleisch. Seine Süße spricht Kinder an, und sogar abenteuerlustige Esser betrachten es als Komfortessen. Das Gericht wird mit Flanksteak zubereitet, einem mageren (wenn auch gelegentlich zähen) Stück Rindfleisch, das in braunem Zucker, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert ist (via Dinner Then Dessert). Wenn das Steak dünn genug geschnitten wird, kann die Zähigkeit reduziert werden. Wusstest du, woher Mongolisches Rindfleisch tatsächlich stammt? 

Mongolisches Rindfleisch, das in chinesischen Restaurants serviert wird, stammt nicht aus der Mongolei. Es wird aus Mongolian BBQ-Restaurants in Taiwan bezogen. Ein taiwanesischer Unternehmer gründete die Mongolian BBQ-Restaurants in den 1950er Jahren.

Der Anfang von Mongolischem Rindfleisch

Mongolisches Rindfleisch, das in chinesischen Restaurants serviert wird, stammt nicht aus der Mongolei. Es wird aus Mongolian BBQ-Restaurants in Taiwan bezogen. Ein taiwanesischer Unternehmer gründete die Mongolian BBQ-Restaurants in den 1950er Jahren.

Allerdings ist Mongolisches Barbecue überhaupt nicht mongolisch, und das Restaurantkonzept wurde in den 1950er Jahren in Taiwan von einem Gastronomen namens Wu Zhaonan (via Oola) erfunden. Die Idee, dass man seine Fleischsorten, Gemüse und Saucen auswählen und sie zusammen in einer Pfanne anbraten lassen kann, die dann in einer Schüssel serviert wird, wurde von den Gästen sehr geschätzt, da sie die Vielfalt und die Möglichkeit, ihr Essen selbst zu gestalten, anstatt es von einem Koch zubereiten zu lassen, zu schätzen wussten. Mongolisches Rindfleisch war eine der beliebtesten Kombinationen, die in diesen Einrichtungen angeboten wurden.

Das wahre Mongolische Rindfleisch

Das Konzept, ein Restaurant in China als „Mongolisch“ zu bezeichnen, trug zur Exotik des Betriebs bei. Die damals entstehenden Mongolian‑Barbecue-Restaurants wurden zudem stark von japanischen Teppanyaki-Restaurants beeinflusst, in denen Fleisch, Gemüse und Saucen zusammen auf einer heißen Grillplatte angebraten werden. Obwohl verschiedene asiatische Länder unterschiedliche Aspekte des Mongolischen Rindfleischs beeinflusst haben, gehört die Mongolei nicht dazu.

Authentisches mongolisches Essen hingegen umfasst viele Yakmilchprodukte wie Yakmilchkäse und Yakmilchkefir. Borts, ein Jerky aus Rind-, Ziegen- oder Kamelfleisch, ist beliebt, um während der harten Winter Fleisch vorrätig zu haben. Teigtaschen, Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte, die hauptsächlich aus Fleisch und Wurzelgemüse bestehen, sind üblich, aber nichts ähnelt mongolischem Rindfleisch. 

(Quelle:Mashed) 

Die fleischsüchtigen Mongolen

Mongolen haben traditionell jeden Tag Fleisch gegessen. Sie wurden mürrisch und unwohl, wenn sie mehrere Tage ohne Fleisch auskamen. Sie waren wieder glücklich, nachdem sie sich mit Hammelfleisch vollgestopft hatten. Pferdefleisch wurde gelegentlich verzehrt, jedoch nur bei religiösen Zeremonien und Festen, weil das Pferd von den Mongolen als heilig angesehen wurde. Als Steppennation rösten sie traditionell Fleisch über offenem Feuer – oder kochen es, wenn es weniger zart ist. Eine Ziege oder ein Lamm kann ganz oder in Teilen, wie zum Beispiel einem Lammkeulenstück, geröstet werden.

Der Mongolische Hot Pot ist ein traditionelles Wintergericht, das von Mongolen und Nicht-Mongolen in ganz Nordchina gegessen wird. Es besteht aus gefrorenem Quark, Nudeln aus Bohnenmehl, Rind- und Hammelfleisch, die zusammen mit anderen Zutaten und Gewürzen in einem kochenden Topf in heißem Öl und Brühe zubereitet werden.

(Quelle:MonglianVillageWest) 

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