Olivenöl ist ein flüssiges Fett, das aus Oliven gewonnen wird. Sie sind eine traditionelle Baumkultur, die im Mittelmeerraum häufig vorkommt. Das Öl selbst wird durch Pressen ganzer Oliven extrahiert. Diese besondere Art von Öl wird häufig beim Kochen verwendet, zum Beispiel beim Braten von Lebensmitteln oder als Salatdressing, und wird oft als gesunde Option vermarktet. Aber aufgrund der Beliebtheit dieses Öls und seiner vielen Verwendungen haben Hersteller begonnen, seine Zusammensetzung zu verändern. Wusstest du, dass das Olivenöl, das du vielleicht kaufst, nicht echt ist?

Etwa 70 % des Olivenöls auf dem Markt sind gefälscht. Das sind mehr als zwei Drittel der in deiner Region erhältlichen Olivenöle. Da natürliches Olivenöl teuer in der Herstellung ist, geben viele verdünnte und gefälschte Produkte vor, extra natives Olivenöl zu sein, sind es aber nicht.

Wie erkennt man, welches Olivenöl echt ist und welches nicht?

Hier sind einige todsichere Methoden, um zu erkennen, ob das Olivenöl, das du kaufst, legitim ist oder nicht. Erstens, wenn das Erntedatum nicht auf den Olivenölflaschen angegeben ist, könnte es nicht zu 100 % sein. Das liegt an unbekannten Erntedaten und daran, dass der Hersteller ältere Öle mischen könnte oder das Produkt alt ist. Transparente und seriöse Hersteller geben in der Regel das Erntedatum an, damit Verbraucher fundiertere Entscheidungen treffen können, wenn sie ihre Produkte kaufen. 

Wenn Qualität und Geschmack nicht verhandelbar sind, kaufe kalifornisches extra natives Olivenöl, wann immer du kannst; dieses Öl unterliegt noch strengeren Standards als importierte Olivenöle, die oft komplexe Lieferketten und viele Vermittler haben. Das ist besonders ideal für Amerikaner, da Kalifornien näher zu Hause liegt, was bedeutet, dass die Chargen, die sie erhalten, viel frischer sind.

Ein einfacher sensorischer Test zeigt, ob Olivenöl von schlechter Qualität oder gefälscht ist. Frische, authentische Olivenöle haben einen pfeffrigen Duft und ein helles Geschmacksprofil. Das Vorhandensein von Polyphenolen, die während der Ernte ihren Höhepunkt erreichen, verursacht die Pfeffrigkeit. Wenn gefälschte Olivenöle ranzig geworden sind, schmecken sie fade und fettig, sogar wachsartig oder kreidenartig. (Quelle: Brightland)

Ist gefälschtes Olivenöl gefährlich für uns zu konsumieren?

Das Hauptproblem scheint die unhygienischen Bedingungen zu sein, die durch das gefälschte Öl entstehen. Da billig das oberste Ziel ist, wird gefälschtes Öl häufig unter schmutzigen Bedingungen hergestellt, was das Risiko einer Kontamination mit E. coli oder Salmonellen erhöht.

Ein weiteres Gesundheitsrisiko entsteht, wenn Betrüger das native Öl mit minderwertigen Ölen wie Lampenöl verwässern, das tatsächlich als ungeeignet für den menschlichen Verzehr gilt, weil es so viel Säure enthält. (Quelle: Brightland)

Woher stammt Olivenöl?

Laut Rezensionen in Environmental Science and Biotechnology wurde der moderne Olivenbaum wahrscheinlich im alten Persien und Mesopotamien kultiviert, dann nach Syrien und Israel und in das Mittelmeerbecken ausgedehnt. Später wurde er nach Nordafrika eingeführt. Einige Wissenschaftler haben sogar behauptet, dass der Olivenanbau bereits bei den alten Ägyptern begann, da Oliven auch in ägyptischen Gräbern aus dem 2. Jahrtausend v. Chr. gefunden wurden.

Später, als sich die griechischen Territorien im gesamten Mittelmeer ausbreiteten, wurde der Olivenanbau in Regionen wie Spanien eingeführt und verbreitete sich im Römischen Reich. Die römische Eroberung von Ägypten, Griechenland und Kleinasien führte zu einem verbesserten Handel entlang des Mittelmeers. Die Bedeutung von Olivenöl als Handelsware wuchs. Als die Olivenproduktion im 5. Jahrhundert n. Chr. florierte, begannen die Römer, neue Produktionsmethoden einzusetzen, wie die Olivenpresse.  (Quelle: Brightland)