Wenn das erste Herbstblatt fällt und die erste kühle Windböe weht, wissen wir alle, dass die Feiertage kurz bevorstehen. Bevor Weihnachten kommt, wird Thanksgiving in den gesamten Vereinigten Staaten und Kanada gefeiert. Und da Kürbisse und Kürbisgewächse von den Ureinwohnern angebaut wurden, brachten sie diese zu den ersten Siedlern, was zur ersten Kürbiskuchen auf dem ersten Thanksgiving‑Tisch führte. Aber wusstest du, dass die Menschen im Süden dieses köstliche Dessert nicht besonders mochten?
Nachdem der Bürgerkrieg beendet war, lehnten Südstaatler den Kürbiskuchen ab und sagten, er sei ein Symbol der Yankee‑Kultur, das ihnen aufgezwungen wurde. Es gab im Süden keine Tradition, zum Thanksgiving Kürbiskuchen zu essen, und die meisten Haushalte halten daran fest, indem sie stattdessen verschiedene Kuchen servieren.
Die Geschichte des umstrittenen Kuchens
Der klassische Kürbiskuchen stammt aus Nordamerika, wo Kürbisse wuchsen. Doch bevor sie in den Vereinigten Staaten und Kanada angebaut und geerntet wurden, wurden sie aus Frankreich exportiert. Alles begann, als die Franzosen Kürbisse nach Tudor, London, brachten, und im 17. Jahrhundert tauchten Kürbiskuchenrezepte in englischen Kochbüchern auf.
Kürbiskuchen wurden zunächst von amerikanischen Kolonisten hergestellt und sollten als herzhafte Suppe, die in einem Kürbis serviert wurde, gegessen werden. Aus irgendeinem Grund entwickelte sich das Gericht zu einer süßen Puddingfüllung, die in einer dünnen Kruste eingeschlossen ist.
Im 19. Jahrhundert tauchten die Rezepte in kanadischen und amerikanischen Kochbüchern auf und wurden schließlich Teil der Thanksgiving‑Dinnertradition. Die Pilger brachten den Kürbiskuchen schließlich nach Neuengland zurück. Während sich die Zubereitungs‑ und Kochmethoden im Laufe der Zeit änderten, wurde er zu einem Grundnahrungsmittel in jedem Haushalt. (Quelle: New York Times)
Yankees und Südstaatler
In den Vereinigten Staaten, insbesondere nach dem Bürgerkrieg, wurde der Kürbiskuchen in den Südstaaten abgelehnt. Südstaatler behaupteten, der Kuchen sei ein Symbol der Yankee‑Kultur, das dem Süden gewaltsam aufgezwungen werde, da es von Anfang an keine solche Tradition gebe. Stattdessen bevorzugen Südstaatler Süßkartoffelkuchen oder Pekannusskuchen mit einem Hauch von Bourbon. (Quelle: New York Times)
Wie wird Kürbiskuchen zubereitet?
Wir kennen alle das Sprichwort, so einfach wie Kuchen. Und tatsächlich sind das Backen von Kuchen relativ einfacher als das Backen eines Kuchens. Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Kürbiskuchens besteht darin, alle essbaren Teile aus dem Kürbis zu entfernen, indem man ihn halbiert und die Samen und das Fruchtfleisch herausnimmt.
Weichen Sie die Hälften, indem Sie sie in den Ofen oder sogar in die Mikrowelle legen. Manchmal müssen Sie die Hälften zusammenführen, um die Teile zu erweichen. Sobald Ihr Kürbis weich und leicht zu schöpfen ist, geben Sie die weichen Teile einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie das Fruchtfleisch.
Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Eiern, gesüßter Kondensmilch, Zucker, Gewürzmischungen wie Muskatnuss oder Zimt und backen Sie alles dann in einer Tortenkruste. Sie können denselben Vorgang mit Kürbis oder ähnlichem Gemüse durchführen. (Source: Pick Your Own)
