Wein, Chili, Kaffee und Dutzende anderer Dinge haben spezifische Geschmacksprofile, die davon abhängen, wo sie angebaut und wie sie hergestellt wurden. Aber wusstest du, dass die Vanilleschote je nach Anbauregion anders schmeckt?

Vanilleschoten schmecken alle unterschiedlich, je nach Herkunftsland. Einige Vanilleschoten schmecken nach Feigen, manche haben eine fruchtige Note und schmecken nach Kirschen, während andere nach Lakritz schmecken. Alle haben jedoch einen primären, vanillebasierten Geschmack.

Gibt es wirklich einen signifikanten Unterschied zwischen den einzelnen Vanilleschoten?

Vanilleschoten werden häufig im sogenannten Bohnengürtel gefunden, der etwa 25 Grad nördlich und südlich des Äquators liegt. Das Klima in diesem Gebiet ist am besten geeignet für den Anbau von Kakaobohnen, Kaffeebohnen und, ja, auch der Vanilleschote. Genau wie Kaffee und Schokolade nimmt die Vanilleschote den Geschmack des Bodens auf und übernimmt das Aroma ihrer Umgebung, wo immer sie angebaut wird. Ähnlich wie ein Kaffeeenthusiast dir sagen würde, dass kolumbianischer Kaffee nicht derselbe ist wie costa-ricanischer Kaffee, variiert auch der Geschmack einer Vanilleschote. Eine tahitianische Vanilleschote unterscheidet sich stark von einer madagaskarischen Vanilleschote. Um die Frage zu beantworten: Ja, jede Vanilleschote hat je nach Geschmacksprofil einen signifikanten Unterschied. (Quelle: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)

Was ist der Unterschied?

Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Vanilleschoten; Planifolia, Pompona, und Tahitensis. Die Planifolia ist die häufigste Vanille, die oft aus Mittelamerika geerntet wird. Die Pompona wird hingegen weniger kultiviert. Die Tahitensis gewinnt jedoch weltweit an Beliebtheit.

Die DNA jeder Vanillesorte trägt zu ihrem einzigartigen Aroma und Geschmack bei. Ihre unterschiedlichen Geschmäcker werden jedoch vom Klima und Boden bestimmt, in dem die Bohnen angebaut wurden. Die Nachbearbeitungstechniken spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der Qualität und des Geschmacks der Vanilleschote. (Quelle: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)

Verschiedene Vanillesorten und ihre charakteristischen Geschmäcker

Basierend auf Geografie und Anbaumethoden, hier einige Vanilleschotenarten und eine Zusammenfassung ihrer Geschmackseigenschaften.

Ecuadorianisch (Tahitensis-Familie)

Die ecuadorianische Vanilleschote ist eine der exquisitesten Schoten mit einem ziemlich einzigartigen Geschmacksprofil. Sie besitzt ein kräftiges Vanillearoma mit einer fruchtigen Note. Pflaumen-, Aprikosen- und Kirschnuancen tragen zu ihrem unverwechselbaren Geschmack bei. Beim Extrahieren kommt ein blumiges Vanillearoma zum Vorschein, doch die Feinheiten der fruchtigen Noten entfalten sich vollständig.

Hawaiianisch (Planifolia-Familie)

Diese Vanilleschoten sind häufig an den nördlichen Küsten Hawaiis zu finden. Obwohl sie eine starke Vanillebasis aufweisen, hat das Aroma der Schoten einen tropisch‑fruchtigen Ton. Es gibt einen Hauch von Mango, Papaya, Guave und erstaunlicherweise eine Kakaonote, die alles vollendet.

Sri Lanka (Planifolia-Familie)

Während diese kleine Insel im Süden Asiens für die besten Tees bekannt ist, erzeugt ihr reicher, blumiger Boden auch einige der elegantesten Vanilleschoten. Der kräftige Vanillegeschmack wird durch einen Hauch von Dattel und reichhaltiger Schokolade gemildert. Sie besitzt ein erdiges Vanillearoma, ergänzt durch einen subtilen fruchtigen Unterton. (Quelle: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)