Die meisten von uns sind mit Cider vertraut, dem verführerischen und einst illegalen alkoholischen Getränk aus Äpfeln. Wir wussten nicht, dass der Apfelcider einen Cousin namens Perry hat. Hast du davon gehört? 

Perry ist ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentation des Safts von gepressten Perry‑Birnen entsteht. Dieses Getränk ist das Gegenstück zum Cider, das aus Äpfeln hergestellt wird. Es ist im Vereinigten Königreich recht beliebt. 

Wie wurde Perry hergestellt?

Perry ist ein alkoholisches Getränk, das aus Perry‑Birnen hergestellt wird, die ausschließlich in den Drei Grafschaften Herefordshire, Gloucestershire und Worcestershire angebaut werden. Diese Regionen waren reich an ungenießbaren Birnen. Im 16. Jahrhundert fanden die landwirtschaftlichen Familien einen Weg, die Birnen sinnvoll zu nutzen. Sie kreierten Perry. (Source: JSTOR Daily)

Leider geriet das Getränk in Vergessenheit, als Dom Pérignon Champagner einführte. Im neunzehnten Jahrhundert halfen botanische Bücher einem Brauer namens Francis Showering, Babycham zu kreieren. Es ist ein zuckerhaltiges und sprudelndes Getränk aus in Somerset angebauten Birnen. In den 1960er Jahren produzierte Showering das Getränk, das in den 1970er Jahren populär wurde. Sein Getränk ebnete den Weg zur Wiederbelebung des uralten Perry.

In den 1980er Jahren begann der Käsereimeister aus Gloucestershire, Charles Martell, seine Forschung zu dem Getränk. Zusammen mit den pensionierten Gartenbauwissenschaftlern William Stearn und Frederick Roach suchte er nach alten Quellen zu den Birnen und dem Herstellungsprozess von Perry.

Das wiederbelebte Getränk ist heute ein großer Erfolg. 1996 wurde die Perry‑Produktion in Gloucestershire, Herefordshire und Worcestershire durch die Europäische Schutzbezeichnung für geografische Angaben geschützt. Dies dient dem Schutz von Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Erzeugnissen, die charakteristische Merkmale aufweisen, die dem geografischen Gebiet zugeordnet werden können. (Source: Food Standards Agency)

Washington und Oregon sind die einzigen beiden Bundesstaaten, die in den USA regelmäßig Birnen produzieren. Leider stellen nur wenige Cider‑Hersteller Perry her. Das liegt daran, dass die Herstellung zu aufwendig ist. Oft produzieren sie Birnencider und vermarkten ihn stattdessen als Perry. (Source: Oregon Live)

Der Unterschied zwischen Perry und Birnencider

Perry gewinnt bei Liebhabern von Naturwein an Beliebtheit, aber Perry sollte nicht mit Birnencider verwechselt werden. Während beide aus Birnen hergestellt werden, besteht der Unterschied darin, dass Perry ausschließlich aus einer Mischung bestimmter Birnensorten hergestellt wird. Birnencider hingegen ist einfach Apfelcider, gemischt mit Birnensaft. (Source: Oregon Live)

Perry wird mit bestimmten Birnen hergestellt, wie z. B. der Barnet, wenn Sie ein Getränk mit geringem Alkoholgehalt wünschen, oder der Blakeney Red, wenn Sie ein stärkeres Perry möchten. Perry ist aufwendiger in der Herstellung, da die Frucht selbst etwas launisch ist, während Birnencider für die industrielle Produktion konzipiert wurde. (Source: Real Cider)

Die besten Perry

Wenn Sie neugierig auf den Geschmack von Perry sind, finden Sie hier einige Empfehlungen der besten Perry‑Hersteller.

(Source: Independent)