Die Spanier kolonisierten die Philippinen über drei Jahrhunderte hinweg. Als Siedlungen entstanden, wurden Steinbauten errichtet. Abgesehen vom offensichtlichen Einfluss im architektonischen Design, welche Bautechnologie wurde angewendet?

Die massiven Kirchengebäude, die während der spanischen Kolonialzeit errichtet wurden, nutzten Eiweiß, um die Festigkeit des Gebäudes zu verstärken. Rezepte für philippinische Desserts verwenden wegen des Überschusses, den sie aus dem Bau erhielten, viele Eigelbe.

Wann kolonisierten die Spanier die Philippinen?

Die spanische Kolonialzeit dauerte von 1565 bis 1898. Alles begann, nachdem Ferdinand Magellan auf den Philippinen landete während seiner Expedition, die Erde zu umsegeln. Leider wurde der portugiesische Entdecker von Lapu-Lapu während der Schlacht von Mactan getötet.

Ruy Lopez de Villalobos kam 1543 an, und da König Philipp II. zu dieser Zeit der regierende Monarch war, wurde die Inselgruppe nach ihm benannt; Las Islas Filipinas. (Source: Essays in Philippine History)

Es dauerte eine Weile, das Vertrauen der Einheimischen zu gewinnen, aber die Spanier konnten die Staaten ein Dorf nach dem anderen übernehmen. Jede Stadt wurde modernisiert und in Gemeinden mit einem zentralen Platz und Kirchen umgewandelt. Während die Spanier damit beschäftigt waren, Siedlungen zu schaffen, begannen sie auch, die Einheimischen zum katholischen Glauben zu bekehren.

Man sagt, dass abgesehen von der Philippinischen Revolution Spanien bereits darüber nachdachte, die Inseln aufzugeben, da sie ihre Wirtschaft auslauften. Sie überlegten sogar, sie gegen ein anderes Territorium zu tauschen. (Source: the Philippines Under Spanish Colonial Rule)

Kirchen, die mit Eiweiß gebaut wurden

Die Heilige Rosenkranzkirche in Angeles City, Pampanga, ist eine der vielen Kirchen, die mit Eiweiß gebaut wurden. Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1877 und steht bis heute trotz zahlreicher Taifune und Katastrophen.

Lokale Kirchen wurden mit Eiweiß gebaut. So haben sie Taifune und Vulkanausbrüche überstanden. Essen ist hier in den Fundamenten.

April Evangelista

Was ist aus all den Eigelben geworden? Natürlich gab es während der Bauzeit einen Überschuss an Eigelben, und es wäre völlige Verschwendung, sie zu entsorgen. Stattdessen wurden die Filipinos kreativ und nutzten sie, um einzigartige Desserts zu entwickeln. (Source: Atlas Obscura)

Wie entwickelten sich die Desserts?

In der vorhispanischen Zeit bevorzugten die Filipinos süße frische Früchte als Dessert. Sie bereiteten frische Bananen, Kokosnüsse, Mangos und andere tropische Früchte zu. Als die Spanier kamen und Siedlungen gründeten, begannen die Desserts sich zu verändern. Die Menschen wurden kreativ und entwickelten Rezepte. Mit dem Überschuss an Eigelben stellten die Filipinos einzigartige Kekse, Kuchen und Flans her.

Der umfangreiche Einsatz von Eiweiß und Eierschalen brachte die Einfallsreichtum der philippinischen Frauen hervor, die sahen, wie all diese Eigelbe in den Fluss geworfen wurden. Es wurden Rezepte entwickelt, um die Eigelbe zu nutzen, wie pan de San Nicolas, yema, tocino del cielo, leche flan, pastries, und tortas.

Pia Lim-Castillio

Im 19. Jahrhundert, als Beton erfunden wurde, wurde die auf Eiweiß basierende Bautechnologie zu einer Sache der Vergangenheit. Aber die eigehaltigen Desserts blieben und sind bis heute ein Grundnahrungsmittel. (Source: Atlas Obscura)